只需面包、奶油和时令水果。正是因为食材简单，所以只要搭配平衡，三明治的昧道就能变化多样。
本书不仅尝试了新鲜水果和面包的组合，而且尝试将水果制成果酱或蜜饯，同时尝试使用干果或坚果，以及将其与菜肴和奶酪结合起来，探索水果和面包如何搭配更美味。

永田唯，日本奶酪专业料理协会奶酪专家，调酒协会调酒师。曾在食品生产厂商负责设计烘焙类食品食谱和撰写三明治策划案，后再蜂蜜专卖店负责商品开发和料理教室的策划运营。现在独立创业，提供食谱设计和面包、奶酪、蜂蜜相关咨询，曾在杂志上开设料理专栏并推出著作。

01 和面包很搭的水果
水果的种类
果干的种类
制作果干
坚果的种类
准备坚果
水果的切法
桃
柑橘
哈密瓜
忙果
牛油果
苹果
柿子
菠萝
猕猴桃
水果的加热制作 果酱
杏酱
西梅果酱
柚子橘皮果酱
无花果酱
草莓果酱
覆盆子果酱
蓝莓果酱
红布林果酱
杧果酱
食材改造！
蓝莓果酱+奶油奶酪
杏酱+白豆馅
忙果酱+黄芥末
忙果酱+酱汁
水果的加热制作 蜜饯
车厘子蜜饯
黄桃蜜饯
无花果蜜饯
水果罐头
栗子涩皮煮
和水果搭配的基础奶油
尚蒂伊鲜奶油
马斯卡彭奶酪和鲜奶油
卡仕达酱
卡仕达酱的多种应用
柠檬凝乳
牛奶系奶油的多种应用
里考塔奶酪奶油
马斯卡彭奶酪芝麻奶油
焦糖坚果奶油奶酪
白巧克力风味葡萄干黄油
使用坚果的奶油
巧克力奶油酱
杏仁酱
覆盆子巧克力酱
焦糖坚果巧克力酱
水果和面包的搭配
圣诞节的发酵甜点
水果道具
02 面包夹水果
草莓×面包
横截面为圆形
整颗草莓三明治
横截面为三角形
整颗草莓三明治
横截面为斜线形
薄片草莓三明治
横截面为横线形
圆片草莓三明治
横截面为半圆形
半颗草莓三明治
立体横截面
满满草莓三明治
什锦水果×面包
大胆组合
满满什锦水果三明治
高级薄切
缤纷什锦水果三明治
立体横截面的满满什锦水果三明治
斜线横截面什锦水果三明治
时令水果×面包
浆果什锦三明治
热带水果什锦三明治
坚果×什锦水果×面包
栗子和水果什锦三明治
坚果大杂烩三明治
樱桃×面包
满满樱桃三明治
车厘子×面包
满满车厘子三明治
换种面包！
樱桃牛奶面包三明治
车厘子布里欧修三明治
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治
木梳形哈密瓜三明治
桃×面包
半月形桃片三明治
银杏形桃片三明治
半个桃子三明治
木梳形桃子三明治
食材改造！
桃子梅尔巴风味三明治
换种面包！
黄桃、菠萝和樱桃制作而成的纺锤面包
杧果×面包
对半切丰亡果三明治
忙果片三明治
猕猴桃×面包
满满猕猴桃三明治
猕猴桃切片三明治
无花果×面包
半切无花果三明治
无花果切片三明治
食材改造！
无花果加马斯卡彭奶酪芝麻奶油和风三明治
换种面包！
无花果和布里亚一萨瓦兰布里欧修三明治
葡萄×面包
阳光玫瑰葡萄三明治
半月形阳光攻瑰葡萄三明治
长野珍珠和阳光玫瑰三明治
食材改造！换种面包！
葡萄干黄油黑麦三明治
柑橘×面包
蜜柑三明治
甘夏三明治
食材改造！换种面包！
橙子和烟熏三文鱼黑麦三明治
火腿和米莫雷特奶酪柠檬三明治
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治
坚果酱×全麦切片面包
花生酱和草莓果酱三明治
食材改造！
杏仁酱和香蕉无花果酱三明治
香蕉、花生酱和培根热三明治
苹果×全麦切片面包
薄切苹果和焦糖坚果奶酪三明治
洋梨×面包
洋梨三明治
食材改造！换种面包！
烤苹果片红葡萄干三明治
洋梨和生火腿长棍三明治
栗子×面包
满满栗子三明治
坚果×面包
脆脆坚果三明治
食材改造！
栗子馅三明治
食材改造！换种面包！
蜜渍坚果和奶油奶酪贝果三明治
牛油果×面包
牛油果片三明治
食材改造！换种面包！
牛油果酱和奶油奶酪三明治
牛油果和三文鱼黑麦三明治
牛油果大虾可颂三明治
浆果×面包
满满蓝莓三明治
覆盆子奶酪蛋糕三明治
换种面包！
蓝莓奶油奶酪贝果三明治
食材改造！换种面包！
巧克力浆果法式长棍面包三明治
和风食材
草莓大福风点心三明治
和风食材
杏和白色豆馅点心三明治
03 将水果涂在面包上
橘皮果酱&黄油烤吐司
覆盆子果酱法式长棍面包
香蕉和蓝纹奶酪杏仁酱烤面包
什锦浆果和覆盆子果酱可颂面包
无花果和马斯卡彭奶酪芝麻奶油面包
苹果和卡芒贝尔奶酪法式开放三明治
什锦蜜渍坚果法式长棍面包
车厘子和白奶酪法式长棍面包
栗子涩皮煮和里考塔奶酪法式长棍面包
苹果和卡芒贝尔奶酪烤面饼
牛油果烤吐司
菠萝和培根烤吐司
04 将水果与面包融合
夏令布丁
法式短棍面包和橙子夏季布丁
无花果夏令水果布丁
栗巴巴
蜜桃冰激凌风萨瓦兰松饼
05 不亚于主角的配角水果世界三明治
法国 火腿奶酪和忙果芥末三明治
意大利 哈密瓜火腿帕尼尼
越南 猪肉菠萝三明治
中国台湾 花生酱口昧综合三

不论是组合、切割三明
治，还是做给别人品尝，
在我做过的各种三明治
里，
最让我乐在其中，
并且让这种快乐荡漾在
我周围的就是“水果三明治”
。
经典的水果三明治是日
本特有的。
因为我觉得日本制作的
面包，
才能制作出如此美味的
三明治。
只需面包、奶油和时令
水果。
正是因为食材简单，所
以只要搭配平衡，
三明治的昧道就能变化
多样。
水果的个性一眼就能看
出来，三明治制作完成后视
觉效果也十分不错。
首先，按食谱上的量挤
上奶油，然后如书中所示排
列水果，
完成后的三明治会给人
留下深刻的印象。
本书不仅尝试了新鲜水
果和面包的组合，而且尝试
将水果制成果酱或蜜饯，
同时尝试使用干果或坚
果，
以及将其与菜肴和奶酪
结合起来，
探索水果和面包如何搭
配更美味。
本书献给所有喜欢水果
和面包的人。
希望读者在享受时令风
味的同时，能够挑战一下制
作属于自己的独特三明治。
永田唯