本书共分十章。分别介绍了河蟹的品种、生物学特性、苗种培育、养殖环境条件、养殖模式、水质要求、生产日常管理、饲料投喂、捕捞销售、河蟹病害防控、渔药使用及天气灾害预警等方面的关键技术要点及其难点，并对养殖生产中存在的难点进行了针对性的解答和阐述，以便读者在河蟹苗种培育及高效生态养殖过程中，联系本地实际，针对注意问题及关键技术不断提高生态养殖技术水平或有所创新，从而保证养殖水产品的质量安全。本书内容实用，可操作性强，可供广大农村水产养殖户、水产养殖生产者在从事鳜鱼高效生态养殖时参照应用，也可供大中专学生、水产技术人员在学习、指导及研究时作为参考资料。

第一章 河蟹品种及其生物学特性
第一节 河蟹品种与区域分布
一、品种
二、区域分布
第二节 河蟹的形态与特性
一、外部形态
二、内部构造
第三节 河蟹的生活习性
一、食性与生长特征
二、行为特征
三、生活环境特征
第四节 河蟹的繁殖习性
一、繁殖季节
二、性成熟
三、中华绒螯蟹的交配产卵
四、河蟹的幼体发育
五、河蟹的蜕壳与生长
第二章 河蟹苗种培育与放养选择
第一节 蟹苗特性
一、蟹苗生物学特性
二、蟹苗培育阶段的过渡
第二节 蟹苗选择
一、蟹苗质量鉴别
二、蟹苗运输
第三节 池塘条件
一、池塘结构
二、防逃设施
第四节 水生植物栽培
一、水生植物栽培的优点
二、水生植物种类的选择
三、水生植物培育的比例
第五节 蟹种放养
一、蟹苗暂养
二、放养密度
三、放养方法
第六节 蟹种培育
一、培育原则
二、饲料投喂
三、蜕壳管理
四、水质管理
……
第三章 河蟹养殖模式
第四章 河蟹养殖环境条件
第五章 河蟹水质调控要求
第六章 河蟹生产日常管理
第七章 河蟹饲料投喂方法
第八章 河蟹捕捞销售
第九章 河蟹病害防控及渔药使用
第十章 河蟹养殖生产过程中的天气灾害预警
参考文献

河蟹，学名中华绒螯蟹
，又名螃蟹、毛蟹，是一种
大型甲壳动物，是名贵的水
产品。河蟹是我国特有的淡
水名优水产珍品之一，河蟹
养殖发展很快，从最初的资
源放流型养殖，到目前的集
约化高密度精养，是我国渔
业生产中发展最为迅速、最
具特色、最具潜力的支柱产
业。经过近30年的发展与完
善，我国河蟹养殖面积已达
100万公顷以上，涉及全国
30多个省（自治区、直辖市
），河蟹亩均效益、总产值
已成为我国淡水养殖品种中
的佼佼者，河蟹养殖业已成
为我国农村产业结构调整、
农民增收的主要产业之一，
富裕了农民，丰富了市场供
应，形成了良好的经济效益
、社会效益和生态效益，繁
荣了社会主义新农村建设。
河蟹以其味道鲜美可口
、肉质细嫩而著称，含有丰
富的蛋白质、脂肪、糖类、
钙、磷、铁、维生素A、维
生素B1、维生素B，、烟酸
等，还含有多种游离氨基酸
及蟹红素、蟹黄素等营养物
质。河蟹壳中还含甲壳质（
2%～30%）及色素，因此
河蟹废弃物可用来制取蛋白
风味素、蟹油、虾脑油、芳
香剂，提取虾青素，还可提
取钙质制成补钙食品。河蟹
有清热、祛湿、化瘀的保健
作用，其药用价值越来越吸
引众多消费者的关注。
各地充分利用各类水域
资源，不断探索创新河蟹养
殖模式，全国已经基本建立
了一整套河蟹养殖技术体系
，目前主要有湖泊围栏养蟹
、外荡养蟹、池塘养蟹和稻
田养蟹等形式，池塘养蟹和
湖泊养蟹是南方河蟹养殖的
主体方式，稻田养蟹是北方
河蟹养殖的主体方式。关注
生产增长方式，优化生态环
境，有效防控病害，规范生
产投入品使用，提高河蟹产
品的品质，夯实质量安全技
术支撑，一系列问题都需要
提供新颖、实用、可操作的
理论借鉴。本书可供从事河
蟹养殖的水产技术人员、管
理人员和渔民学习使用，也
适合广大水产科研人员、水
产院校师生阅读参考，期望
能为引领我国河蟹产业向生
态健康、质量安全、精准精
细转型和促进现代渔业发展
提供具体指导作用。
由于编者水平有限，本
书难免有不当和疏漏之处，
恳请读者批评指正。