美国西部牧业的兴起和发展，是19世纪后期美国西部开发过程中乃至整个美国历史过程中最令人瞩目的现象之一，百余年来一直激发着美国历史学家的浓厚研究兴趣，成为他们著书立说的重要主题，形成独具特色的西部牧业或者说牧畜王国史学。但是本书认为，美国西部牧业史的研究在一些问题上还有待于深入，像对西部牧羊业的研究还不够丰富，对西部牧业开发的负面消极影响重视不够，存在着“扬”牛仔“抑”牧羊人的倾向。书稿在充分占有美国学者研究成果的基础上，重点从这几个角度出发，分牧畜王国的兴起、独具特色的牧区社会、牧畜王国的衰落、牧畜王国的历史地位四编，对整个美国西部牧业史进行了综合性论析。

周钢（1945-），山东省东营市人。首都师范大学历史学院教授，博士生导师。主要从事世界近代史、近代国际关系史和美国史的教学和研究工作。曾兼任中国国际关系史研究会理事，中国世界近代史研究会理事、副会长和顾问。1983-1985年赴纽约州立大学柯特兰学院做访问学者，主修欧美史，获硕士学位。2009年赴艾奥瓦州立大学“农业和乡村史研究中心”做美国西部牛仔研究。独自承担完成两项国家社科基金项目，一项北京市教委项目。著有《牧畜王国的兴衰——美国西部开放牧区发展研究》，合著《近代国际关系史》、《国际关系史》（第一卷）等。在《历史研究》、《世界历史》、《史学理论研究》、《中国社会科学文摘》、《求是》、《史学月刊》等刊物和《光明日报》等发表论文40余篇。参编、参撰著作、教材、教参、工具书和论文集等10余种。

前言
第一编 牧畜王国的兴起
第一章 牧牛王国的形成
第一节 摇篮和大本营
第二节 新机遇与新发展
第二章 “牧羊帝国”的崛起
第一节 新墨西哥的牧羊业
第二节 “牧羊帝国”的形成
第三章 西部牧区的野马
第一节 野马在新大陆的扩展
第二节 野马的捕获与驯养
第二编 独具特色的牧区社会
第四章 牧区社会的构成
第一节 牧牛场主与牛仔
第二节 牧羊主与牧羊人
第三节 牧区妇女
第四节 盗贼与侦探
第五节 大平原的印第安人
第五章 资本的流入与大公司经营
第一节 东部与欧洲资本的流入
第二节 大公司经营
第六章 自由放牧区的两大景观
第一节 自由放牧区
第二节 西部牧区的赶拢大会
第三节 长途驱赶
第七章 牧区的真正主宰
第一节 牧牛者协会
第二节 牧羊主协会
第八章 牛镇的兴起与变迁
第一节 牛镇的兴起
第二节 牛镇的变迁
第三编 牧畜王国的衰落
第九章 掠夺性开发
第一节 牛羊争牧
第二节 农牧争地
第十章 牧区冲突与流血事件
第一节 激烈的冲突
第二节 重要“战争”
第十一章 国际竞争
第一节 两个牧畜大国的兴起
第二节 美国遇到挑战
第十二章 牧区天灾
第一节 旱灾与火灾
第二节 牧区白灾
第四编 牧畜王国的历史地位
第十三章 西部开拓的壮丽篇章
第一节 “牧畜王国”与“边疆消失”
第二节 牧畜王国与现代化
第十四章 牛仔文化
第一节 服饰与装备
第二节 大众文化的奇葩
结语 几点重要启示
主要参考文献
后记

一、西部开发与“牧畜王
国”的兴起
美国的“西进运
动”（Western Movement）
是由东到西横跨北美大陆的
拓殖运动。美国独立后至内
战前，群众性的西进运动和
联邦政府的大陆扩张政策在
开拓中互相促进。领土扩张
为群众性的移民和开发提供
了前提；群众性的移民和开
发对新建州和扩大美国的疆
域起了决定性的作用。①“
从根本上说，西进运动是资
本主义条件下开发美国西部
广大地区的一次壮举”②。
到1850年，美国大陆本土
的扩张已经结束，故内战后
的西进运动主要是在西部大
草原和太平洋沿岸的广袤地
域进行勘探和大规模的开发
。③
美国学者关于西进运动
的著作，大多以英国殖民者
在1607年从大西洋登上北
美大陆作为开端，以1890
年美国人口普查当局宣布“
边疆消失”作为基本结束的
标志，叙述近三个世纪美国
人从东向西，直抵太平洋的
艰苦开拓历程。④
我国学者对于美国西进
运动的开端观点不尽一致，
但重点都讲述19世纪的规模
巨大的西进和拓殖运动。①
因这一问题不是笔者在本书
中论述的重点，故不赘述。
美国内战以后的西进运
动，是美国不断扩张的运动
，也是美国人民和移民不断
开发西部的群众性运动。②
这一更大规模的开发运动表
现为西部采矿业、牧业和农
业三大开发性行业的兴起。
③牧业开发是三大行业开发
的重要组成部分之一，在西
部开发史上占有重要地位，
对美国现代化的进程也产生
了一定的影响。
内战后美国西部的牧业
开发表现为“牧畜王
国”(Livestock Kingdom)的
兴起。虽然密西西比河以西
的牧牛业和牧羊业起源可以
追溯到克里斯托弗·哥伦布
在第二次驶向新大陆时带去
的一些家畜，但从殖民地时
期到美国内战前，那里的牧
业发展非常缓慢。由于生产
方式落后，西部牧业虽经历
三个多世纪的发展，却规模
较小，分布地区有限。牧牛
业主要集中在得克萨斯南部
，牧羊业则多在新墨西哥。
牧业的影响所及在西南部地
区和太平洋沿岸的加利福尼
亚等地区。辽阔的大平原地
区的牧业开发尚未起步，需
要等待新的时机。内战结束
后，美国的第二次工业革命
随之兴起。在世界第二次现
代化浪潮中，美国的工业化
和城市化以空前的规模和速
度展开，西部的开发也加大
了力度，步入新的阶段。城
市化的发展，使美国国内外
市场对肉类的需求日益增加
，仅靠内战前密西西比河以
东原有农场饲养的牲畜已无
法满足这种需求。这种客观
需求刺激了牧牛业和牧羊业
竞相发展，促成了西部牧区
的繁荣。继《宅地法》之后
，联邦政府继续实行赠予土
地、土地分配的补充措施和
掠夺印第安人土地向白人移
居者开放的政策，使大量西
部土地落到大牧场主和牧牛
公司巨商的手中，为大牧场
和牧业公司的发展提供了有
利条件。内战爆发后，第一
条横贯大陆铁路从堪萨斯首
先向西铺设，修建速度快于
拓荒农场主向西迁居的速度
。这使得克萨斯的牛群获得
了向北移动并进入芝加哥的
通途。为了避免与农场主发
生争执和冲突，牧牛场主常
常有意将牛群赶到农场主尚
未到达的铁路西端，把它们
装火车运往东部市场。继第
一条横贯大陆的铁路修通后
，联邦政府又在西部修建了
四条横贯大陆的铁路及其支
线。西部铁路网的形成，使
赶牛小道和赶羊小道的距离
日益缩短。铁路提供的便利
运输条件，方便了牛羊的外
运和向新牧区的输送，不仅
扩大了牧区的范围，而且把
西部的牧业产品与东部和外
国的市场紧密地联系在一起
。1875年后，铁路逐渐采
用冷藏车运输肉类，使牧场
主大大节约了运费，方便了
运输。现代屠宰方法和冷库
等设备的采用，为牧场主提
供了极其便利的肉类和皮革
加工、贮藏及输往市场的条
件，促进了牧业的发展。牧
场主利用“先占权”使用公共
牧区经营牧业，西部“不花
钱的野草”为牛羊提供了天
然的饲料。得克萨斯长角牛
和新墨西哥丘罗羊都适于在
西部草原生长。
……
笔者从多方面探讨了“牧
畜王国”的衰落原因，对美
国西部牧业开发的失误和负
面影响作了较深入的分析。
掠夺式的开发破坏了草原植
被和自然生态平衡，造成草
地沙化和沙尘暴频生。“牛
羊争牧”和“农牧争地”酿成
牧区流血冲突乃至“牧区战
争”。旱灾、火灾、蝗灾和
暴风雪等自然灾害给牧区造
成了严重损失。美国西部牧
区的产品在国际市场的激烈
竞争中也遇到了强劲对手并
处于不利地位。各种自然灾
害是导致“牧畜王国”衰落的
“天灾”，自由放任政策下的
无序掠夺性开发是造成“牧
畜王国”衰落的“人祸”。“人
祸”加重“天灾”。在“人祸”
与“天灾”相互作用下最终导
致繁荣至极的“牧畜王国”走
向了衰落。美国西部牧业开
发中的严重历史失误和消极
影响，给后世留下了极为深
刻的教训。
“牧畜王国”之所以成为
众多美国学者关注的“热门”
课题，是因为内战后的西部
牧业开发是西进运动的重要
组成部分。它在美国历史上
占有十分重要的地位，是边
疆开发史中的壮丽篇章。书
中对“牧畜王国”与“边疆消
失”和西部