本书为普通高等教育农业部“十三五”规划教材、全国高等农林院校“十三五”规划教材，是通过结合近年来国内外普通化学教材的特点和多年来全国高等农业院校教学内容和课程体系改革的研究成果编写而成。全书共十一章，主要包括化学反应的基本规律、物质结构、化学与人类社会等主要内容。本书简明地阐述了化学热力学、化学动力学和近代物质结构理论，使学生理解高等农业院校化学教育的基本框架，能运用化学的理论、观点、方法去审视公众关注的环境、能源、材料、资源、生命等社会热点论题。把化学的理论方法与生物技术观点结合起来，有利于全面提高学生素质，培养具有开拓、创新能力的高级生物工程和农业科学技术人才。
本书可作为高等院校农、林、水产等专业本科生的教材，也可供高校其他相近专业参考使用。

第二版前言
第一版前言
1 气体、溶液和胶体
1.1 气体
1.1.1 理想气体状态方程
1.1.2 Dalton分压定律
1.1.3 气体分子的速度和能量
1.2 液体
1.2.1 气体的液化
1.2.2 液体的蒸发
1.2.3 液体的沸腾
1.2.4 相平衡
1.2.5 水的相图
1.3 分散系
1.4 溶液
1.4.1 溶液浓度的表示方法
1.4.2 稀溶液的依数性
1.4.3 强电解质溶液的依数性
1.5 胶体溶液
1.5.1 表面积和表面能
1.5.2 吸附作用
1.5.3 溶胶的性质
1.5.4 胶团结构
1.5.5 溶胶的稳定性
1.5.6 溶胶的凝结
1.6 高分子溶液和凝胶
1.6.1 高分子溶液
1.6.2 凝胶
1.7 表面活性物质和乳浊液
1.7.1 表面活性物质
1.7.2 乳浊液
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思考题
习题
2 化学热力学基础
2.1 热力学基本概念
2.1.1 体系和环境
2.1.2 体系的性质
2.1.3 状态和状态函数
2.1.4 过程与途径
2.2 热力学第一定律
2.2.1 热和功
2.2.2 内能(热力学能)
2.2.3 热力学第一定律
2.3 焓、热化学
2.3.1 焓和焓变
2.3.2 热化学
2.4 自发过程和熵
2.4.1 自发过程的共同特征
2.4.2 化学反应的自发性
2.4.3 熵和熵变
2.5 吉布斯自由能与化学反应的方向
2.5.1 吉布斯(Gibbs)自由能与自发过程
2.5.2 吉布斯-亥姆霍兹公式
2.5.3 △G与有用功
2.5.4 物质的标准摩尔生成自由能和反应的自由能变
2.5.5 吉布斯-亥姆霍兹方程式的应用
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思考题
习题
3 化学反应速率
3.1 化学反应速率的概念
3.2 反应速率理论简介
3.2.1 碰撞理论
3.2.2 过渡态理论
3.3 浓度对化学反应速率的影响
3.3.1 基元反应与非基元反应
3.3.2 化学反应的速率方程
3.4 温度对化学反应速率的影响
……
4 化学平衡
5 电离及沉淀溶解平衡
6 氧化还原平衡
7 原子结构与周期系
8 化学键和分子结构
9 配位化合物
10 元素选述
11 化学与人类社会
附录
主要参考文献
元素周期表（彩）