本书围绕“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜特色文化。以粤菜师傅的视角，讲述经典粤菜的故事，包括粤菜的饮食文化、当地地域文化、人文特色、历史沿革、厨乡文化等。本书包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”三个篇章，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。

林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对本土食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。

Part 1 食在汕头的N个理由
Part 2 地道汕头，地道风味
唤醒一座城的早餐
谈糜说粥论潮粥
与“猪血兄”之不解缘
粿汁不是喝的
无鹅不成席
闯荡卤鹅江湖的一桶卤汁
花式吃卤鹅
请我吃鹅肉不见肠，这友谊长不了
牛肉火锅体现了汕头人的食不厌精
引领潮汕美食潮流的牛肉火锅
在汕头吃牛肉刷的是脸
好吃的牛肉丸不是“吹”出来的，而是打出来的
小吃才是最潮汕
草粿和豆花——汕头人的“情感食品”
潮汕咸甜粽
寻找好吃的蚝烙店
潮汕“圣果”——三棱橄榄
潮汕甜食与中国梦的巧合
潮汕阿嫲们的美食DIY——粿
无米粿吃了莫骗人
鼠粬粿，充分体现了潮汕人民的食疗智慧
一个红桃粿寄托着潮汕妈妈们平安幸福的无限期望
潮汕生猛，无鲜不破
生猛海鲜的生猛吃法
无蟹不成宴之蟹那点趣事
过山鲫这尤物
最撩动灵魂深处的粤味——夜宵
夜，那巷，一碗白粥的盛宴
深夜的这碗鱼粥，他把整个海都煮了
莲螺逸事
夜宵里的重锤——澄海东里猪脚饭
潮式快餐——“打冷”
Part 3 汕头美食番外篇
粤菜师傅的传承心得
无冕之王——潮菜老法师钟成泉
传统潮菜的民间校长——记汕头市非物质文化遗产鱼胶干制技艺传承人纪瑞喜
光环满身却低调行事的潮菜布道者——林百浚
南澳达江大排档
一个做鸡肉的孝子——记本味轩主厨陈思咏
记传统潮菜的老法师——詹明亮
粤菜师傅的摇篮——广东省粤东技师学院
寻觅汕头美食之路
汕头美食游攻略
附录 汕头美食魔鬼词典
粤菜的提香圣物——朥
葱花之殇
风物决定了菜系的味型