本教材旨在以专门用途英语（ESP）教学理论为基础，将情境教学法、任务型教学法、交互式教学法等教学方式进行有机整合，尽可能地将教学目标具体化、形式化和效果最大化。以提高酒店服务英语口语为出发点，本教材力图突破传统口语教材练习形式单一、以“教”为核心的不足，为学习者营造真实、生动、有效的练习情境，带动学习者运用积极、自主的学习策略，从而达到良好的学习效果。
本教材以任务模块为单位，内容涉及酒店及相关行业的基本服务流程，包括咨询、预订、接待、入住登记、客房服务、礼宾服务、商务及会务服务、结账离店等。根据酒店服务与管理的专业特色，本教材教学模块的设计理念在于：将酒店英语课程内容设计成若干个模块，然后根据专业学科特点和具体专业培养目标，搭配组合形成一些大小不一、有简有繁、结合实际的、完整的应用型主题或中心。在每个主题或中心中，所有子模块都围绕一个确定的应用性培训目标和相关的语言知识展开。子模块间形成链条，构成统一的“集成模块”。学生学完一个模块，就掌握了相应的专业语境下的语言知识与语言运用技能。

Module 1 Enquiries and Reservation 咨询与预订
Oral Movement—Consonants (Ⅰ) 语音练习——辅音（1）
PartⅠ Categories of Hotels & Rooms 酒店及房间类别
1.1 Types of Hotels（酒店类别）
1.2 Types of Rooms（房型）
PartⅡ Which One to Choose 如何选择酒店？
2.1 Which Hotel Can Fit the Bill （哪家酒店符合需求呢？）
2.2 What Should Be the Pick （该如何挑选？）
Part Ⅲ Making Enquiries and Reservation 咨询与预订
3.1 Enquiries about the Hotel and the Rooms（酒店咨询）
3.2 Reserving the Hotel Room（预订酒店房间）
Part Ⅳ Memo for the Module 要点备忘
4.1 Key Words（关键词）
4.2 Key Points（相关情境表达）
4.3 Procedure of Room Reservations （房间预订流程）
Part Ⅴ Extended Practice 拓展练习
5.1 Why Hotel Apps （为什么要使用专业的酒店应用程序 ）
5.2 Case Study: Overbooking （案例分析：超预订）
Module 2 Reception 接待
Oral Movement—Consonants (Ⅱ) 语音练习——辅音（2）
PartⅠ Pick-up Service 接机服务
1.1 Meeting Guests at the Airport（机场迎接）
1.2 On the Way to the Hotel（前往酒店）
PartⅡ Helping with the Luggage 行李服务
2.1 I’m a Good Porter（我是个称职的行李员）
2.2 May I Help with Your Luggage （我来帮您拿行李吧）
Part Ⅲ Checking in at the Reception Desk 入住登记
3.1 Checking in Walk-in Guests（散客入住）
3.2 Checking in Guests with Reservations（为有预订的客人办理入住登记）
Part Ⅳ Memo for the Module 要点备忘
4.1 Key Words（关键词）
4.2 Key Points（相关情境表达）
4.3 Useful Forms（相关表格）
4.4 Procedure of Check-in（入住登记服务流程）
Part Ⅴ Extended Practice 拓展练习
5.1 Five Reasons Your Hotel Should Have Self Check-in（酒店应提供入住登记自助服务的五个理由）
5.2 Case Study: A Night to Remember（案例分析：接待“郁闷的”客人）　
Module 3 Housekeeping Service客房服务
Module 4 Food&Beverage Services 餐饮服务
Module 5 Concierge Service 礼宾服务
Module 6 Business and Meeting Service 商务和会务服务
Module 7 Miscellaneous Services 其他服务
Module 8 Handing Compaints&Problems 处理投诉和问题
Module 9 Check-out 结账离店
Appendix I Glossary 词汇表
Appendix II Tapescripts 录音材料
Appendix III Key to the Exercises 练习答案