本书是普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材和全国高等农林院校“十三五”规划教材。
全书共分十五章，主要包括烃类化合物、烃的衍生物、天然有机化合物和有机化合物的波谱知识等内容。全书着重介绍了有机化学的基础知识和基本理论，突出了各类官能团的结构和性质的关系。系统阐述了各类有机化合物的分类、命名、结构、理化性质、合成方法及其应用；有机化合物各种类型的异构现象；典型有机化学反应机理。特别是书中的有机化合物全部依据最新的《有机化合物命名原则2017》进行命名，并且提供中英文命名对照；书中的重要专业名词全部标注英文。全书注重有机化学与农业科学及相关学科的关系，反映了本学科的新技术和新进展。每章后附有习题，习题类型丰富，与考试和考研的题型相适应。
本书可作为高等农业院校各相关专业的有机化学教材，也可作为农业科技工作者及涉农专业广大考研者的参考用书。

前言
第一章 绪论
一、有机化合物和有机化学
二、有机化学与生命科学的关系
三、有机化合物的特点和特性
四、有机化合物中的共价键
五、有机化学中的酸碱概念
六、有机化合物的一般研究方法
七、有机化合物的分类
习题
第二章 饱和脂肪烃
第一节 烷烃
一、烷烃的同系列和同分异构现象
二、烷烃的命名
三、烷烃的结构
四、烷烃的物理性质
五、烷烃的化学性质
六、烷烃卤代反应机理
七、烷烃的来源和用途
第二节 环烷烃
一、环烷烃的分类和命名
二、环烷烃的物理性质
三、环烷烃的化学性质
四、环烷烃的结构与稳定性
五、环己烷的构象
习题
第三章 不饱和脂肪烃
第一节 单烯烃
一、单烯烃的结构
二、单烯烃的命名
三、单烯烃的物理性质
四、单烯烃的化学性质
五、诱导效应
六、亲电加成反应机理
七、重要化合物
第二节 炔烃
一、炔烃的结构和命名
二、炔烃的物理性质
三、炔烃的化学性质
四、重要化合物
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭体系和共轭效应
三、共轭二烯烃的化学性质
第四节 萜烯和萜类化合物
一、异戊二烯和萜
二、各类萜化合物
三、天然橡胶和合成橡胶
习题
第四章 芳香烃
第一节 单环芳烃
一、苯的结构
二、单环芳香烃的命名
三、单环芳香烃的物理性质
四、单环芳香烃的化学性质
五、芳环上的亲电取代反应机理
六、苯环上取代反应的定位规律
七、重要化合物
第二节 其他芳烃
一、稠环芳烃
二、非苯芳烃
习题
第五章 旋光异构
第一节 旋光性与比旋光度
一、偏振光
……
第六章 卤代烃
第七章 醇酚醚
第八章 醛酮醌
第九章 羧酸及其衍生物和取代酸
第十章 含氮和含磷化合物
第十一章 杂环化合物和生物碱
第十二章 油脂和类脂
第十三章 糖类化合物
第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸
第十五章 有机化合物波谱知识简介
参考文献