本教材编写注重工学结合、校企合作，全书共分九章。第一章和第二章分别介绍了微生物发酵制药的概况、微生物制药生产过程中发酵技术的单元操作，第三～九章具体介绍各类药物（抗生素类、氨基酸类、药用酶类、维生素类、核酸类、糖类、基因工程类）的定义、分类、应用和生产方法，选取具有代表性的1～3种发酵药物，对该药物的基本知识、发酵生产和提取精制过程进行详细介绍。各章节之间既相互联系又相对独立。每章末设有目标检测并于书末配备习题答案，方便学生进行自我评估。
本教材适用于职业教育生物制药类专业学生使用。

第一章 绪论
一、微生物发酵制药的发展简史
二、微生物发酵制药工业
三、微生物发酵药物的分类
四、微生物发酵制药研究的发展趋势
第二章 微生物发酵制药技术基础
第一节 培养基的选择
一、培养基的营养成分
二、培养基的类型和用途
三、培养基的选择方法
四、淀粉制备葡萄糖的生产技术
第二节 培养基和设备的灭菌
一、灭菌的方法
二、培养基灭菌的原理
三、培养基的灭菌方法
四、设备和管道的灭菌
五、其他物料和实验用具的灭菌条件
第三节 空气除菌
一、发酵用无菌空气的质量标准
二、空气除菌方法
三、空气过滤除菌
四、空气的预处理
五、工业上空气过滤除菌流程
六、提高空气过滤除菌效率的措施
第四节 微生物发酵主要操作方式
一、分批发酵
二、连续发酵
三、补料分批发酵
第五节 发酵过程的控制
一、发酵过程的主要控制参数
二、发酵过程中温度的控制
三、发酵过程中pH的控制
四、发酵过程中溶氧的控制
五、发酵过程中泡沫的控制
六、补料的控制
七、发酵终点的判断
第六节 发酵生产染菌及其防治
一、染菌对发酵的影响
二、杂菌污染的途径和防治
三、发酵染菌原因分析
四、杂菌污染的防治
五、噬菌体污染及其防治
目标检测
第三章 抗生素的发酵生产
第一节 抗生素基本知识
一、抗生素的定义
二、抗生素的分类
三、抗生素的应用
四、抗生素效价测定方法
五、抗生素微生物检定法
第二节 青霉素的发酵生产
一、青霉素基本知识
二、青霉素的发酵生产
三、青霉素的提取和精制
第三节 四环素的发酵生产
一、四环素类抗生素基本知识
二、四环素的发酵生产
三、四环素的提取和精制
第四节 链霉素的发酵生产
一、链霉素基本知识
二、链霉素的发酵生产
三、链霉素的提取和精制
目标检测
第四章 氨基酸类药物的发酵生产
第一节 氨基酸基本知识
一、氨基酸的结构与分类
二、氨基酸的主要理化性质
三、氨基酸及其衍生物在医药中的应用
四、氨基酸的生产方法
第二节 谷氨酸的发酵生产
一、谷氨酸基本知识
二、谷氨酸的发酵生产
三、谷氨酸的提取和精制
第三节 赖氨酸的发酵生产
一、赖氨酸基本知识
二、赖氨酸的发酵生产
三、赖氨酸的提取和精制
目标检测
第五章 药用酶的发酵生产
第一节 药用酶基本知识
一、药用酶概述
二、酶类药物在医药方面的应用
三、药用酶的生产方法
第二节 微生物发酵产酶
一、酶生物合成的调节
二、酶生产常用的微生物菌种
三、发酵工艺条件及其控制
四、提高酶产量的措施
第三节 酶的分离纯化
一、细胞破碎
二、酶的提取
三、酶的分离纯化
四、结晶
五、浓缩与干燥
第四节 天冬酰胺酶的发酵生产
一、天冬酰胺酶的基本知识
二、天冬酰胺酶的发酵生产
三、天冬酰胺酶的提取和精制
目标检测
第六章 维生素的发酵生产
第一节 维生素基本知识
一、维生素的定义与分类
二、维生素与辅助因子（辅酶或辅基）的关系
三、维生素类药物的一般生产方法
第二节 维生素B2的发酵生产
一、维生素B2基本知识
二、维生素B2的发酵生产
三、维生素B2的提取和结晶
第三节 维生素B12的发酵生产
一、维生素B12基本知识
二、维生素B12的发酵生产
三、维生素B12的提取
目标检测
第七章 核酸类药物的发酵生产
第一节 核酸类药物基本知识
一、核酸类药物基本概念
二、核酸类药物的分类
第二节 RNA与DNA的制备
一、RNA及其工业来源
二、DNA的提取与制备
第三节 单核苷酸的生产
一、水解法生产核苷酸
二、菌体自溶法生产核苷酸
三、发酵法生产核苷酸
四、半合成法制备核苷酸
第四节 核苷类药物的发酵生产
一、核苷类药物的基本知识
二、发酵法生产肌苷
三、发酵法生产其他核苷
目标检测
第八章 糖类药物的发酵生产
第一节 糖类药物基本知识
一、糖类药物的分类
二、糖类药物的生理活性
第二节 D-甘露醇的发酵生产
一、D-甘露醇的基本知识
二、D-甘露醇的发酵生产
三、D-甘露醇的提取、精制
第三节 透明质酸的发酵生产
一、透明质酸的基本知识
二、透明质酸的发酵生产
三、透明质酸的提取、精制
目标检测
第九章 基因工程药物的发酵生产
第一节 基因工程药物的基本知识
一、基因工程概述
二、目的基因的制备
三、基因工程载体的选择
四、体外重组
五、重组DNA导入受体细胞
六、阳性重组子的筛选
七、受体细胞的