本教材将白酒企业管理与白酒市场营销融为一体，汇集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升，按照项目化教学要求进行编写，体现“学做一体”“理实一体”；基于白酒生产班组长和白酒营销员岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和可操作性。本教材以白酒企业管理和白酒市场营销为主线，以九个项目展开，详细介绍了白酒企业生产管理、白酒生产工艺管理、社交礼仪管理、白酒企业人力资源管理、白酒市场调研、白酒消费者消费心理与行为分析、白酒产品的开发与定价、白酒营销渠道和白酒促销策略等内容。

项目一 白酒企业生产管理
任务一 白酒生产过程的组织
任务二 白酒生产计划的编制
任务三 白酒生产控制与调度
任务四 白酒生产现场管理
任务五 白酒生产过程的安全管理
实践训练 白酒生产原始记录
思考与练习
项目二 白酒生产工艺管理
任务一 白酒生产工艺的制定
任务二 制订与工艺相适应的操作规程
任务三 工艺实施的检查与指导
任务四 及时修订与完善工艺
任务五 强化工艺的全面实施
任务六 技术革新
实践训练 白酒工序控制关键点分析
思考与练习
项目三 社交礼仪管理
任务一 基本礼仪
任务二 营销活动礼仪
任务三 公共关系知识及技巧
实践训练 白酒营销礼仪训练
思考与练习
项目四 白酒企业人力资源管理
任务一 人力资源管理相关概念
任务二 人力资源规划
任务三 员工招聘
任务四 绩效管理
任务五 薪酬管理
任务六 员工培训
任务七 劳动关系管理
实践训练 撰写员工绩效考核管理制度
思考与练习
项目五 白酒市场调研
任务一 白酒市场调查
任务二 白酒市场调研报告撰写
任务三 白酒市场分析
实践训练一 问卷法调查白酒消费者情况
实践训练二 观察法调查白酒实体店经营状况
实践训练三 访问法调查白酒产品销售情况
实践训练四 实验法调查白酒促销手段对消费者购买白酒
产品的影响
思考与练习
项目六 白酒消费者消费心理与行为分析
任务一 影响消费者的因素
任务二 消费者需求与动机分析
任务三 消费者购买过程
实践训练 白酒消费者消费心理分析
思考与练习
项目七 白酒产品的开发与定价
任务一 白酒企业的产品战略
任务二 白酒企业的新产品开发
任务三 酒类企业的包装策略
任务四 酒类企业的价格战略
实践训练一 白酒产品的开发和定价
实践训练二 产品组合策略的使用
思考与练习
项目八 白酒营销渠道
任务一 团购渠道操作
任务二 餐饮渠道操作
任务三 烟酒店促销渠道操作
任务四 商超渠道操作
任务五 电子商务渠道
任务六 白酒营销终端陈列生动化
实践训练 白酒营销渠道的运作
思考与练习
项目九 白酒促销策略
任务一 广告促销策略
任务二 人员推销策略
任务三 营业推广策略
任务四 公共关系策略
实践训练一 白酒广告促销策略
实践训练二 白酒人员推销策略
思考与练习
参考文献