本书是畅销全球的针对孤独症和多动症孩子的饮食疗法书，这是全新修订第三版。孤独症和多动症孩子普遍存在食物敏感和食物不耐受的问题，如果不加以干预，就可能导致学习、行为、发育、注意力、感官反应、睡眠和消化等方面的问题。本书介绍了目前最有效的八大饮食干预疗法，详细解释了哪种饮食才是适合这些孩子的最佳饮食，以及哪些日常食物会引发孩子的症状，帮助家长找到孩子饮食中的问题食物和问题成分。这是一本家长必备的指南书，帮助他们确定哪种饮食是对缓解孩子的症状有帮助的。
本书包含的八大饮食干预疗法：无麸质无酪蛋白饮食；法因戈尔德：低酚、低水杨酸盐饮食；特定碳水化合物饮食和肠道与心理综合征饮食；抗酵母菌饮食；低草酸盐饮食；抗炎饮食；轮换饮食；低发漫饮食。
作者详细分析了每一种饮食干预疗法是如何进行的以及为什么对孩子有效，它适用于所有存在发育障碍的孩子。

帕梅拉·康帕特，医学博士，儿童生长发育专家。她在华盛顿特区的国家儿童医疗中心完成了儿科住院医生的工作，并在马里兰大学医学院（University of Maryland School of Medicine）接受了行为和发育儿科方面的专业培训。帕梅拉医生致力于传统医学结合补充医学来治疗孤独症、多动症和其他行为及发育障碍。她创立了“心之光治疗艺术”，这是一个整合多学科的综合医疗项目，已经为相关儿童、成人及其家庭提供了21年的服务。

导言
第一部分 准备！出发！
第一章 食物反应
食物过敏、食物敏感和食物不耐受
肠道问题是如何影响大脑的？
为何奶制品、小麦制品会让孩子上瘾
是否有必要给孩子做lgG食物过敏原检查？
进行饮食干预之前，哪些检查是有帮助的？
观察食物反应的黄金标准
第二章 正确的饮食方法及其支持策略
多样化的饮食
饮食干预：如何为孩子选择合适的食物？
其他潜在的诱因
饮食干预概述：它们是什么、为什么需要它们以及使用建议
第三章 旅程开启：留下什么和带走什么
环境方面的考虑：户外和室内
好营养不是可选项而是必选项
应避免让孩子接触以下危害健康的因素
推荐孩子摄入的食品
一份的量有多少？
第四章 引发食物反应的主要诱因：麸质、酪蛋白、大豆和其他
食物诱因有哪些？
麸质常见于哪些食物？
问题成分的作用机制：不要让麸质变成一种惩罚
还能吃什么？
酪蛋白常见于哪些食物？
还剩下什么能吃的？
向大豆说声对不起
鸡蛋、玉米和坚果
回避麸质、酪蛋白和大豆
第五章 法因戈尔德和FAILSAFE饮食、低水杨酸盐和低酚饮食
水杨酸盐是什么？酚类是什么？
什么是法因戈尔德饮食？
什么是FAILSAFE饮食
什么是低酚饮食？
在进行饮食干预时，应该选择哪种饮食并按照什么顺序进行呢？
还能做些什么？
第六章 特定碳水化合物饮食和肠道与心理综合征饮食
什么是特定碳水化合物饮食？
肠道与心理综合征饮食
还有什么可能会有帮助？
第七章 抗酵母菌（抗念珠菌）饮食
第八章 低草酸盐饮食
第九章 其他有效的饮食干预
抗炎饮食
低发漫饮食
轮换饮食
第十章 开始出发和一路上将遇到的颠簸
如果你感到不知所措，请从这里开始
变化并不总是生活的调味品
饮食干预需要多严格？应该持续多久？
可以期待什么样的改善效果？
第十一章 饮食干预的常见问题
口味挑剔、口感问题、奇怪的食物选择
挑食：特洛伊木马战术
食物戒断症状
有什么办法应对戒断症状吗？
饮食干预有帮助吗？
饮食干预会影响孩子的身体健康吗？
饮食干预到底值不值得坚持下去？
从家庭和学校获得支持
第二部分 食谱
第十二章 从讨厌到喜欢：找到适合孩子吃且孩子也喜欢吃的食物
你喜欢的美食，别人可能不喜欢
如何把难吃的食物变得好吃——把特洛伊木马战术发挥到极致
选择何种食物作为替代品
第十三章 早餐和午餐的制作指南
像国王一样享用早餐
准备学校午餐
既营养又好吃
第十四章 饮料和奶昔
第十五章 主菜
第十六章 蔬菜和配菜
第十七章 面包、糕点、甜品
致谢
参考资料

一
20年前我在医学院读书
的时候，当时大家并不特别
重视营养学。之后我进入了
一所拥有交叉学科的学校继
续求学，在此期间接受的营
养学培训就是听了为期一周
的营养学讲座。当时给我留
下的印象是营养学对于临床
工作影响并不是特别大。当
我在求学之路上继续前行时
，这个观念并没有得到明显
转变。当我完成了规范化培
训进入发育儿科学的真实世
界后，我才越来越意识到营
养对于孩子的整体健康，尤
其是脑功能，具有何等重要
的地位。
在我接受培训之初，当
家长问我是否可以让他们的
孩子实行饮食干预或添加营
养补充剂，我清楚地记得我
当时建议他们不要在这上面
浪费时间，因为没有证据表
明特殊饮食会有效果。我现
在真心希望能找到当年那些
家长，然后告诉他们，他们
是对的。家长总是努力地寻
找所有可能的办法去帮助孩
子，尤其是对那些有特殊需
求的孩子。现在的科学技术
已经可以解答很多年前那些
家长的疑问。本书的任务之
一就是解答为什么可以让你
的孩子尝试饮食治疗并讲清
其中的科学原理。
我很庆幸能通过正规的
医学教育学习营养学知识。
当时我完全不相信饮食可以
改变行为、发育和脑功能，
后来我开始渐渐意识到饮食
有治疗效果，而不只有安慰
剂效应。我更希望了解效果
背后的原理，并且致力于通
过我的临床实践来进一步认
识这个并不是传统意义上的
治疗方法。我接受的传统教
育告诉我，并没有某一种治
疗方案能治愈这些有特殊需
求的孩子。两大阵营（传统
医学和非传统医学）中的很
多人都认为他们自己认可的
那种治疗方案才是正确的。
我一直支持通过多种手段来
帮助孩子充分发挥其潜能，
无论属于传统方法（治疗、
训练、药物等）还是非传统
方法（饮食调整、营养补充
剂、消化系统支持等）。本
书的重点更强调那些非传统
方法，特别是饮食和营养。
西德尼·贝克博士在他的
《解毒和康复》
（Detoxification and
Healing)一书中为思考饮食
对脑功能的作用提供了很有
用的理论知识。他主要提出
了两个基本问题，对于我而
言是治疗有特殊需求孩子的
基础。我把这两个问题转述
如下。
1.孩子的身体和大脑是
否获取了为达到最佳表现而
需要的一切？
2.是什么东西进入孩子
的大脑而阻碍其达到最佳表
现？
很明显，这两个问题都
涉及饮食和营养。最适合孩
子的饮食结合营养补充剂，
能为孩子提供身体和大脑所
必需的营养素。此外，某些
食物（特别是奶制品和麸质
）的代谢产物会影响大脑功
能。这些概念会在后文中进
行详述。本书中的食谱是专
为孩子的身体和大脑所需而
设计的，以清除那些最可能
影响大脑功能的代谢产物。
在医学中有一个说法：
你不需要记住所有的医学知
识，你只需要记住你把它保
存在哪里，需要的时候翻出
来就行。同样，我不需要掌
握所有营养学知识，我只需
要知道谁可以帮助我提供健
康和营养学知识。这个人就
是本书的另一个作者达娜·
拉克。
帕梅拉·康帕特
二
我进入营养学的世界始
于口腔科工作。我向伊曼纽
尔·切拉斯金学习到很多关
于食物对身心影响的知识。
他是一位内科和口腔科医生
，在营养学领域也是全球有
名的专家。当我听了他的课
之后，我就爱上了营养学和
预防医学。切拉斯金为我开
启了这个富有挑战并一直稳
步发展的领域的大门。他传
授了很多宝贵的知识，而令
我印象最深刻的是他常说的
一句话：“人类是受食物影
响的生物，如果你不给他吃
东西，他会死。如果你给他
吃不适合的食物，他的一部
分会死。”
1979年，我的家庭医生
乔治·米切尔邀请我去首都
华盛顿参加一个预防医学的
实践活动。他向我介绍了营
养学和替代医学领域的专家
。虽然他们的新理论受到了
质疑，但其中大多数人还是
得到了应得的认可。
在实践的早期，我遇到
了一个7岁的男孩。他的母
亲说全家人、老师和儿科医
生都对他束手无策。从2岁
开始，他就习惯对其他人使
用暴力，包括经常打爸爸，
而且由于注意力不集中、冲
动、行为失控和具有攻击性
，他无法在学校正常上课。
他患有慢性乳糜泻，每晚尿
床，而且总是处于焦虑不安
和郁郁寡欢的状态。他的母
亲拿出老师的评价报告，哭
着说：“每个老师都告诉我
，他是他们遇到过的最糟糕
的孩子。”
回顾他的饮食状况，我
发现奶制品和麸质（小麦）
是他最常吃和最喜欢的食物
。当时是一个人们很少接受
食物和行为之间存在联系的
年代。我曾在伯纳德·里姆
兰德博士的文章中读到过这
种联系，他创办的组织后来
成为孤独症研究中心。虽然
我们当时没有今天如此普及
的检测手段，但证据却在不
断增加。既然食物的回避试
验符合医学“无害”的要求，
我就建议这个孩子进行回避
奶制品和麸质的试验。
结果让我和家长非常震
惊。在不吃奶制品和麸质的
几天后，男孩的情况变得更
糟，这就是我们所说的戒断
反应。但在回避饮食一个星
期后，他的状况开始改善了
。他在学校变得遵守

这本书虽然是写给患有
多动症和孤独症孩子的书，
但它实际上可以帮助任何存
在发育障碍或行为问题的孩
子。饮食和营养远比人们已
经认识到的重要，尤其是对
于生长发育中的儿童来说。
家长们不要盲目地论断饮食
的影响，亲身试一试，孩子
们会教给我们很多东西（或
者孩子们会带给我们很多惊
喜）。
——王娟 北京大学医学
部孤独症研究中心副教授
别人的美味，也许就是
你孩子发育迟缓的原因！营
养干预性价比最高，副作用
最小。个性化营养方案，是
脑功能恢复的物质基础，是
精细运动的动力源泉！
——许鹏飞 中日友好医
院儿科主任医师
多动症或孤独症需要综
合治疗，其中饮食治疗可以
改善孩子的行为、发育和脑
功能。为什么改变饮食可以
让孩子的大脑和身体功能变
得更好？如何让挑食的孩子
接受新食物？这本书为您答
疑解惑，指导您轻松选择适
合您孩子的健康有营养的食
物，从而代替可能有害的食
物，让孩子的大脑达到最佳
状态。
——胡晓红 中国人民解
放军总医院儿科医学部主任
医师
几乎所有的孤独症和多
动症的孩子都存在一定程度
的营养缺陷，饮食对孩子的
影响可能超出你的想象。这
本书将带你了解饮食对大脑
功能的影响；帮助你明确某
种食物对你的孩子到底是“
好”还是“坏”，教你判断孩
子是否对某种食物敏感，以
及提供调整孩子饮食的具体
方法。
——叶芳 北京大学医学
博士，中日友好医院儿科主
治医师