本书以国民营养计划的问题为导向，综合我国糖尿病相关防治指南和标准，糖尿病营养与膳食的概念、常见的糖尿病饮食误区、糖尿病病人饮食和普通人群饮食的差异、糖尿病病人的合理饮食搭配和特殊糖尿病患者营养膳食等方面进行通俗、详细的解释。针对不同年龄、不同类型的糖尿病人讲解营养与膳食的概念、饮食搭配原则和如何搭配各种食物，从膳食营养方面防治糖尿病，提高患者健康水平。

一、什么是糖尿病
（一）糖尿病的概念及诊断治疗原则
1.什么是糖尿病
2.如何诊断糖尿病
3.如何开展糖尿病饮食治疗
（二）糖尿病的代谢变化
1.糖类代谢如何进行
2.脂肪代谢如何进行
3.蛋白质代谢如何进行
（三）糖尿病并发症及其危害
1.糖尿病急性并发症有哪些
2.糖尿病慢性并发症有哪些
二、痛并快乐的“糖”——常见糖尿病饮食误区
（一）一口糖都不能吃吗
1.什么是糖
2.得了糖尿病，不能吃糖吗
3.糖尿病患者吃糖需要注意什么
（二）“降糖神器”——牛蒡还是南瓜
1.牛蒡能降糖吗
2.南瓜能降糖吗
3.哪些食物能辅助降糖
（三）水果是毒药吗
1.糖尿病患者到底是否应该吃水果呢
2.吃水果有这么多好处，那么我们能随便吃吗
（四）无糖等于随便吃吗
1.无糖食品真的无糖吗
2.我们应该怎样正确对待“无糖食品”呢
（五）吃得越粗越素，离糖尿病越远吗
1.吃得越粗越健康吗
2.吃素又如何呢
（六）主食严格控制，零食随意吃吗
1.糖尿病患者需要摄入碳水化合物（即常说的主食）吗
2.糖尿病患者需要控制主食摄入吗
3.糖尿病患者如何控制主食摄入呢
4.主食控制好了，那零食就随意吃吗
5.为什么零食不能随意吃
（七）多吃肉就能降糖吗
1.糖尿病患者可以吃肉吗
2.既然吃肉有好处，是不是糖尿病患者能放开肚皮使劲吃
做个快乐的肉食动物呢
3.糖尿病患者怎么吃肉才能既营养又不升高血糖呢
4.糖尿病患者吃肉的量是多少呢
（八）多吃点食物只需加大口服降糖药或多用胰岛素就行了吗
1.为什么不能随意吃药或者打胰岛素
2.万一降糖药吃过量了低血糖怎么办呢
3.如果忘记服药，能自行补救吗
4.不能自行服药，胰岛素能自己打吗
5.能自己打胰岛素，那是不是多吃一顿加大注射剂量就行呢
三、合理膳食，均衡营养——糖尿病一般人群营养管理
（一）糖尿病膳食基本原则
1.如何控制每天总能量
……
四、尊重个性特色——糖尿病特殊人群的营养管理
五、管理混合因素——糖尿病合并症的营养管理
附录
参考文献

2型糖尿病是一种多病因
、以糖代谢紊乱为标志的慢
性代谢性疾病。受社会经济
发展、人民生活水平提高、
人口老龄化加剧及人们生活
方式不断变化等多种因素的
综合影响，2型糖尿病发病
率在全球呈不断上升的趋势
。世界卫生组织发布的全球
糖尿病报告结果显示，全球
糖尿病成人患者近40年增加
了3倍，目前全球每11名成
年人就有一名糖尿病患者，
且多数生活在发展中国家。
《中国2型糖尿病防治指南
（2013年版）》指出2013
年我国成人2型糖尿病患病
率为10.4％，超过1亿人受
糖尿病影响，给社会和经济
的发展带来沉重负担。
国内外的大量研究已经
证实除遗传和年龄因素以外
，不合理的膳食结构、超重
肥胖、缺乏身体活动等是引
起糖尿病的主要原因。循证
医学研究也表明加强居民的
膳食教育和管理等方面的知
识教育和普及，改变不良的
膳食结构和习惯有益于控制
血糖。在糖尿病综合治疗（
饮食、药物、运动、自我监
控与教育）方法中，饮食治
疗是各种类型糖尿病患者最
基本的治疗措施，贯穿糖尿
病治疗的整个过程。国内外
的糖尿病领域专家认为，通
过控制膳食中脂肪供能比，
减少反式脂肪酸和胆固醇的
摄入，维持适宜的碳水化合
物供能比，保证优质蛋白质
的摄入以及提高膳食纤维摄
人量等方式对维持理想的血
糖水平，降低糖化血红蛋白
水平会起到良好的效果。
现代社会信息爆炸，自
媒体传播速度一日千里，种
种原因造成科学控制糖尿病
的教育和知识并没有完全惠
及于民，各种科普养生知识
充斥，让普通民众难分真伪
，无所适从。本书以问题为
导向，采取一问一答的形式
，利用简单通俗、浅显直白
的语言面向大众进行糖尿病
知识的科普宣传和健康教育
。通过糖尿病的代谢变化和
治疗原则、糖尿病食谱设计
、特殊糖尿病患病人群膳食
指导、糖尿病并发症患者营
养管理、常见的糖尿病膳食
误区等多个角度较为全面地
介绍糖尿病膳食营养管理方
法，针对各类饮食误区进行
了科学解惑，希望能帮助大
众建立正确的糖尿病膳食指
导原则，摒除伪科学，真正
从科普教育中受益，起到维
护患者健康，减轻或减少糖
尿病并发症危害的积极作用
。
主编
2022年1月