中国烹饪作为中华很好传统文化的重要组成部分，源远流长，博大精深，且与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关。《中国烹饪通史》以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。《中国烹饪通史（卷）》，共分四章，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋战国）的中国烹饪及相关知识。

章 史前
节 中国烹饪文明的起源说
第二节 中国烹饪文明的萌芽
第三节 黄河中下游流域部落社会的雏形
第四节 种植业、养殖业、手工业的产生
第五节 采食手段与工具
第六节 熟制手段与器具
第七节 饮食文明的产生
第二章 夏
节 夏的建立与夏代社会
第二节 中心区域外的文明现象
第三节 社会分工和手工业的发展
第四节 青铜器与烹饪技术进步
第五节 烹饪种类与品种
第六节 筵席
第三章 商
节 商的兴起
第二节 商代社会
第三节 种植业与养殖业的发展
第四节 手工业与青铜器
第五节 烹饪职业体系的形成与饮食市场
第六节 烹饪技术体系建立与品种
第七节 筵席与宴乐
第八节 伊尹与中国烹饪理论
第四章 周(春秋战国)
节 周定中国与封建制
第二节 周代社会制度的革命
第三节 种植业、养殖业、手工业等的发展
第四节 商业的兴起与城市的发展
第五节 《周礼》和食制
第六节 “礼崩乐坏”与中原核心文化的扩散
第七节 周代食制的理论与中国传统文化
第八节 烹饪技术的进步与风味技术流派的萌芽