本书由全国知名的营养学专家糜漫天教授牵头，汇集了包括中国营养学会营养转化医学分会、中国研究型医院学会营养医学专业委员会在内的营养科学、食品科学、生物技术、临床医学等领域诸多专家参与编写而成，是靠前首部专注于营养转化与应用的学术专著。本书整合了组学、生物工程、食品工艺、人工智能等多学科交叉技术，从营养科学前沿理论、营养转化的生物工程基础、营养食品的研发与应用、营养产品制造关键工艺与技术、营养评价与营养支持、信息技术与精准营养等方面多维度、多角度地介绍营养转化的理论、技术与应用，旨在建立健全营养转化与应用理论指导体系，更好地推动营养学科建设与发展，促进营养相关产品的研发与应用，为营养健康产业的发展提供科学的、系统的指导。

章营养科学前沿理论
节营养基因组学
一、营养基因组学概述
二、营养基因组学的主要研究内容
三、营养基因组学的主要研究方法
四、营养基因组学在疾病干预中的应用
五、营养基因组学展望
第二节营养蛋白质组学
一、引言
二、蛋白质组学研究的主要策略
三、蛋白质组学常用的分离检测技术
四、蛋白质组学主要实验步骤
五、营养蛋白质组学
第三节营养代谢与代谢组学
一、引言
二、代谢组学研究所涉及的临床标本
三、代谢组学研究涉及的生物样品的采集与前处理
四、代谢组学研究技术
五、营养代谢组研究的模式识别技术
六、代谢物数据库
七、代谢组学在营养代谢上的应用
八、营养代谢靶标研究进展
九、小结
第四节营养遗传学与表观遗传学
一、营养遗传学
二、表观遗传学
第五节肠道微生物基因组学
一、微生物学的发展历程
二、肠道微生物与人体健康
三、肠道微生物宏基因组学
四、方法学：高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学中的应用
五、肠道微生物与饮食
六、肠道微生物组学与营养干预
七、微生物组学结合精准营养防治慢性病
第六节生命早期营养
一、生命早期1000天
二、生命早期营养对远期健康的影响
三、生命早期营养影响后代慢性疾病风险的可能机制
四、生命早期的合理营养
五、展望
参考文献
第二章营养转化的生物工程基础
节基因工程
一、基因工程概述
二、ＤＮＡ分子的提取与检测技术
三、基因工程载体
四、基因工程的基本技术
五、重组体的筛选与外源基因的鉴定
六、反义基因技术
七、ＲＮＡ沉默
八、基因工程在营养学中的应用
第二节酶工程
一、易错ＰＣＲ法
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