本书是一本关于人们饮食安全的居家生活指导。全书汇集了食品营养、食品鉴别等饮食和营养基本知识，梳理了饮食中可能存在的不安全因素，并围绕百姓生活中常见的饮食安全问题，从如何选购食物、怎样科学烹调、怎样合理贮藏食品等生活细节处，对如何防范饮食安全风险进行逐一阐述。本书集科学性、可读性、实用性于一体，不仅适合普通居民阅读，而且可供食品监管部门、医疗机构、健康管理机构、健康教育机构等单位作为宣传资料分发使用。

章 饮食与营养基本知识
1民以食为天，食以安为先
2带你认识食物的成分
3食品营养素的功能及合适的摄入量
4日常食物能提供的营养物质
5合理营养平衡膳食
6科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
7正确运用平衡膳食宝塔
8谷物为主是平衡膳食的基础
9新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分
10动物性食物摄入要适量、优选
11奶类及其制品是钙的最佳来源
12小心食物中的“隐形钠”
13减少烹调油的使用量
14科学饮水，有益健康
15科学认识食品添加剂
16“食物相克”不可信
17清淡饮食有益老年人身体健康
18关于“无糖食品”与控制血糖
19关于“降压食物”与血压控制
第二章 饮食可能存在的不安全因素
1人们对食品安全的认识
2食品掺杂使假的常见手段
3添加剂喊冤：人之过，非我错
4食品污染的来源
5食品污染的危害
6食品可能存在的安全隐患
7食品烹调不当“烹”出的问题
8食物中毒知多少
9发生细菌性食物中毒的基本条件
10食品污染与细菌性食物中毒
11常见的化学性食物中毒
12含有天然毒素的植物性食品
13食物中的潜在致敏物质
第三章 怎样防范饮食安全风险
1家庭饮食安全的“三大纪律、八项注意”
2把好三关，预防细菌性食物中毒
3不要购买食用野生动物
4不要自行采食不明野生植物
5挑选放心食品做到“五要”
6选购食品时看清标签和保质期
7选购大米时鉴别新、陈、优、劣
8选购面粉四步骤
9挑选蔬菜的四个建议
10买肉要“三当心”
11鉴别禽肉宰前是活是死
12安全选购腌制肉要看三点
13买水产品要活、鲜、净
14鉴别禽蛋的新鲜度四步骤
15选购优质豆制品的诀窍
16鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门
17抓住色香味，选购调味品
18选购白酒“五看一闻”
19正确清洗蔬菜水果降低农药残留
20饮食安全离不开科学的烹饪
21食物制备生熟分开，避免污染
22食物要充分煮熟
23家庭做到合理保藏食品
24安全使用微波炉加热食物
25正确选择和服用保健食品
26选择餐馆就餐要“三看”
27进餐馆：餐前讲卫生，点菜“六个一”
28有些食物不宜打包
29外出就餐时索要发票
30防范网购食品安全隐患