江华苦茶原产于南岭山脉，集中分布于江华瑶族自治县的岭东一带和姑婆山南麓，是湖南四大地方茶树群体种之一。
《江华苦茶》分别从江华苦茶的茶史茶源、自然生态、资源品种、茶树种植、茶叶采摘加工、品质特征、茶艺茶道、瑶乡茶俗、诗词联赋等方面较系统、全面地介绍了江华苦茶，是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作。
《江华苦茶》可供从事江华苦茶生产、加工、销售的茶叶企业、专业合作社、茶农及茶叶科技工作者参考，也可供广大茶叶爱好者阅读。

  

序
前言
章茶史茶源
节苦茶茶源
一、苦茶历史渊源考究
二、江华苦茶的重大发现
三、苦茶与瑶族的文化渊源
四、江华既是瑶族的故乡，也是苦茶的故乡
第二节故事传说
一、瑶族的起源
二、盘王与茶
三、瑶族花帕上的秘密
第二章自然生态
节自然地理
一、位置
二、地貌
三、土壤
第二节生态环境
一、光照
二、气温
三、降水
四、水文
五、环境
六、自然灾害
第三章资源品种
节资源分布
第二节资源特性
一、资源类型
二、特征特性
第三节资源收集、保存和引种驯化
一、资源的收集与保存
二、引种驯化
第四节单株筛选
第五节品种选育
一、潇湘红21-1
二、潇湘红21-3
第六节展望
一、资源发掘与品种选育
二、加工利用
第四章茶树种植
节江华苦茶生态种植区
一、原产地自然环境
二、江华苦茶的适应性
三、生态环境变化对江华苦茶品质性状的影响
四、适宜江华苦茶推广的茶区
第二节茶园建设
一、园地选择
二、茶园规划
三、茶园开垦、种植
第三节茶园管理
一、苗期管理
二、茶园施肥
三、茶园耕作
四、水分管理
五、茶树修剪
六、病虫害防治
七、茶园生态建设与维护
八、质量安全管理
第五章江华苦茶加工
节鲜叶采摘与管理
一、采摘时期
二、采摘标准
三、采摘方法
四、鲜叶管理
第二节苦茶加工
一、江华苦茶红茶加工
二、江华苦茶绿茶加工
三、江华苦茶瑶茶加工
第六章品质特征
节感官品质
一、江华苦茶红茶
二、江华苦茶绿茶
三、江华苦茶瑶茶
第二节生化品质
一、常规品质成分
二、香气成分
第七章茶艺茶道
节泡饮方法
一、江华苦茶红茶
二、江华苦茶绿茶
三、江华苦茶瑶茶
第二节茶韵茶艺
一、江华苦茶绿茶茶艺
二、江华苦茶红茶（瑶都红）茶艺
三、江华苦茶瑶茶茶艺
第八章瑶乡茶俗
节饮茶方式
第二节茶事活动
第三节茶的药用
第九章诗歌联赋
节非遗传承《盘王大歌》
第二节瑶族民间歌谣
第三节苦茶联赋新歌
第十章茶梦江华
节富民产业
第二节产业布局
第三节品牌发展
一、挖掘利用“江华苦茶”瑶茶文化
二、加强“江华苦茶”公用品牌建设
三、注重“江华苦茶”市场建设
四、健全“江华苦茶”全程溯源体系建设
第四节十年可期
附录
附录一江华苦茶发展大事记
附录二江华苦茶主题歌
参考文献