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书名 黄金配方烘焙术 饼干、挞派和布丁
分类
作者 陈佳琪 编
出版社 辽宁科学技术出版社
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简介
作者简介
陈佳琪老师,中国台湾地区人。佳琪老师烘焙研究室主理人,各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长:喜欢研究传统配方,并改良繁复的工序,创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会,老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照:中式面食加工乙级;中式米食加工丙级;中式面食加工丙级;烘焙食品西点蛋糕丙级;烘焙食品面包丙级。
目录
章 动手烘焙前一定要知道的事6
有了这些器具,你会变得更厉害!8
了解重要原料,才能调配出好配方!10
这样做,东西才会更好吃!12
第二章 饼干16
01.海苔小圆饼18
02.蒙蒂翁坚果饼干20
03.蔓越莓杏仁饼干23
04.核桃酥26
05.咖啡核桃饼干29
06.格子饼干32
07.杏仁瓦片36
08.可可燕麦饼干38
09.蝴蝶结饼干40
10.伯爵小西饼43
……
内容推荐
不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验,不仅搞懂技巧,还会懂得调整材料比例。学员全推荐:1500多名学员爱上的烘焙课,不只教会你怎么做,还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂,从备料到制作,从基础教起,很完整的步骤,很清楚的示范,按图索骥就能学会。
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更新时间:2025/3/15 6:04:23