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作者简介 陈佳琪老师,中国台湾地区人。佳琪老师烘焙研究室主理人,各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长:喜欢研究传统配方,并改良繁复的工序,创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会,老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照:中式面食加工乙级;中式米食加工丙级;中式面食加工丙级;烘焙食品西点蛋糕丙级;烘焙食品面包丙级。 目录 章 动手烘焙前一定要知道的事6 有了这些器具,你会变得更厉害!8 了解重要原料,才能调配出好配方!10 这样做,东西才会更好吃!12 第二章 饼干16 01.海苔小圆饼18 02.蒙蒂翁坚果饼干20 03.蔓越莓杏仁饼干23 04.核桃酥26 05.咖啡核桃饼干29 06.格子饼干32 07.杏仁瓦片36 08.可可燕麦饼干38 09.蝴蝶结饼干40 10.伯爵小西饼43 …… 内容推荐 不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验,不仅搞懂技巧,还会懂得调整材料比例。学员全推荐:1500多名学员爱上的烘焙课,不只教会你怎么做,还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂,从备料到制作,从基础教起,很完整的步骤,很清楚的示范,按图索骥就能学会。 |