章经济型酒店服务质量管理//1
全面质量管理的概念与内涵//3
内部管理质量的标准与规范//4
服务质量管理的培训与持续改进//6
第2章经济型酒店前厅管理//9
2.1前厅部各岗位职责//11
前厅部员工的工作任务//11
前厅部经理的素质要求和岗位职责//12
前厅部主管的素质要求和岗位职责//13
前厅部员工的素质要求和岗位职责//14
2.2前厅部管理的实战技巧//17
前厅部管理中存在的问题//17
提高前厅部员工的销售技巧//19
提高前厅部员工的服务质量//21
以人为本，避免人才流失//23
2.3前厅部的服务流程与规范//24
客人预订客房的三个注意事项//24
客人参观客房的服务流程与规范//26
客人办理入住的服务流程与规范及注意事项//27
客人离店结账的服务流程与规范//29
退房及变更房型的规定与服务规范//30
询问客人是否续住的服务流程与规范//32
发票使用的流程与规范//33
叫醒服务的流程与规范//35
交接班管理规范//35
白班与夜班的工作内容//37
前台员工接听电话的服务流程与规范//39
第3章经济型酒店客房管理//41
3.1客房的设计与规划//43
客房硬件设施存在的问题//43
客房设计规划的四个原则//45
客房动线设计的要点//47
客房色彩搭配的技巧//48
客房的设计风格与细节//51
客房物品设施的配置标准//52
3.2客房部的日常工作流程与规范//54
客房部主管的日常工作流程与规范//54
客房服务人员的日常工作流程与规范//56
客房服务人员进出客房的工作流程与规范//57
客房铺床的工作流程与标准//58
客房的清洁流程与标准//58
卫生间的清洁流程与规范//60
退房检查的工作流程与规范//62
客房遗留物品的处理程序与标准//63
DND房间的处理流程与标准//64
客房设施设备的报修程序与规范//64
公共区域的日常清洁标准//66
第4章经济型酒店餐饮管理//67
4.1餐饮部各岗位职责//69
餐饮部总监的岗位职责和工作要求//69
餐饮部经理的岗位职责和工作要求//70
餐饮部大堂经理的岗位职责和工作要求//71
餐饮部服务员的岗位职责和工作要求//72
餐饮部传菜员的岗位职责和工作要求//73
餐饮部洗涤工的岗位职责和工作要求//74
4.2餐饮部的服务流程与规范//75
餐饮部服务人员的工作流程和规范//75
厨房的工作流程和规范//76
餐前准备的工作流程和规范//77
餐饮预订的服务流程和规范//78
早餐服务流程和规范//79
点餐服务流程和规范//80
餐桌铺台的工作流程和标准//82
餐后清理的工作流程和标准//84
餐饮采购的工作流程和规范//85
餐饮洗涤的工作流程和标准//86
4.3餐饮部精细化管理//87
餐饮设备与工具的卫生管理要求//87
餐饮部服务人员的卫生管理要求//88
食品卫生控制与管理//89
餐饮采购成本控制与管理//91
菜品质量控制与管理//94
厨房安全操作规程//97
第5章经济型酒店财务管理//101
5.1财务部各岗位职责//103
财务部经理的岗位职责//103
财务会计岗位的职责//104
财务出纳岗位的职责//106
收银员的岗位职责//108
5.2精细化财务管理//109
财务管理中存在的问题//109
财务管理的实施要点//111
预算管理的实施要点//115
收益管理的实施要点//117
费用控制的实施要点//121
5.3精细化成本控制//126
成本控制的概念与必要性//126
成本控制的方法//128
经营成本的构成要素//130
餐饮成本控制的方法//131
采购成本控制的方法//134
厨房成本控制的方法//136
第6章经济型酒店人力资源管理//139
6.1人力资源管理模式//141
人力资源管理现状//141
传统的人力资源管理模式//144
新型人力资源管理模式//146
功能型与职能型人力资源管理模式//147
6.2人才培养与储备//149
校企联合培养专业人才//149
建立管培生人才培养机制//150
营造良好的人才成长环境//153
人性化管理措施//156
6.3中层管理人员培训//158
中层管理人员培训的意义//158
中层管理人员培训的调查与分析//160
明确培训需求与培训目标//162
确定培训人员与培训内容//163
选择培训方式与培训师//165
制定与完善培训考评制度//166
培训情况统计与调查分析//167
第7章经济型酒店安全管理//171
7.1消防安全管理//173
安全管理工作的特点//173
加强安全管理的意识//175
消防安全管理中存在的隐患及其产生原因//177
消防安全管理的防范措施//180
7.2安全管理制度//183
保安人员管理制度//183
行李房安全管理制度//184
客房安全管理制度//185
餐饮安全管理制度//186
厨房安全管理制度//187
财务室安全管理制度//188
仓库安全管理制度//188
客人住宿登记安全管理制度//189
贵重物品保险安全管理制度//190
7.3安全事故应急预案//190
火警火灾应急预案//190
自然灾害应急预案//192
电梯故障应急预案//193
突发停电应急预案//194
突发停水应急预案//195
可燃气体泄漏应急预案//196
爆炸事故应急预案//197
客人意外受伤应急预案//198
客人突发疾病应急预案//199
客人突然死亡应急预案//200
客人财物丢失应急预案//201
寻衅滋事人员应急预案//202
对诈骗的防范和处理//202
对通缉协查可疑人员的处理流程//203

随着旅游休闲经济的快速发展，经济型酒店既迎来了新的发展机遇，也遇到了生存与发展的难题:如何更好地进行成本控制？如何提高服务质量？如何规范日常工作流程？本书从精细化管理的角度，详细阐述了经济型酒店日常管理的方方面面。全书共分为七章，内容涉及经济型酒店的服务质量管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、财务管理、人力资源管理和安全管理等。本书内容实用性强、可操作性强，可以帮助经济型酒店管理者更好地开展精细化运营，使经济型酒店在市场竞争中脱颖而出。同时，书中提供了大量的图表，读者可以拿来即用或稍改即用。本书适合经济型酒店、连锁型经济酒店的管理者阅读，也可作为中高职院校酒店管理相关专业师生的参考读物。