前 言章 冷链物流概述 1学习目标 1引例 1节 冷链物流的含义及研究的主要内容 2第二节 冷链物流的特点､ 分类与基本运作模式 6第三节 冷链物流的发展现状及展望 11关键术语 16思考题 16综合案例 16第二章 冷链物流系统 18学习目标 18引例 18节 冷链物流系统概述 19第二节 冷链物流的系统分析 22第三节 冷链物流系统的主要运作模式 32关键术语 34思考题 34综合案例 34第三章 冷链标准与法规 37学习目标 37引例 37节 冷链标准化体系 38第二节 冷链物流相关法规 44第三节 冷链物流认证 53关键术语 58思考题 58综合案例 59第四章 冷库管理 61学习目标 61引例 61节 冷库的日常管理 62第二节 冷库的卫生管理 66第三节 冷库的节能管理 71第四节 冷库的制冷系统管理 75第五节 气调冷库的管理 86关键术语 88思考题 88综合案例 90第五章 冷链加工与包装 92学习目标 92引例 92节 冷链加工概述 93第二节 生鲜食品的冷却技术 99第三节 生鲜食品的冻结技术 107第四节 生鲜食品的解冻技术 119第五节 冷链保鲜包装 124关键术语 134思考题 134综合案例 134第六章 冷链运输 137学习目标 137引例 137节 冷链运输概述 137第二节 运输模式及其特征 139第三节 冷链运输的温湿度及气体成分条件 150第四节 冷链运输温度与监控 153第五节 冷链运输的未来发展趋势 157关键术语 159思考题 159综合案例 160第七章 冷链配送 162学习目标 162引例 162节 冷链配送概述 163第二节 冷链配送的基本要素及流程 168第三节 冷链配送的典型模式及其选择 170第四节 冷链配送优化 177第五节 冷链宅配 179关键术语 182思考题 182综合案例 183第八章 冷链物流成本控制与节能 185学习目标 185引例 185节 冷链物流成本概述 186第二节 冷链物流成本的核算 190第三节 冷链物流成本的控制 195第四节 冷链物流节能概述 198关键术语 202思考题 202综合案例 202第九章 冷链物流信息管理 205学习目标 205引例 205节 物流信息技术与应用 206第二节 物流信息技术在冷链物流中的应用 211第三节 冷链物流信息管理系统 217关键术语 222思考题 222综合案例 223参考文献 226

本书编写团队已多年冷链物流管理教学、科研及企业实践应用的经验为基础，从经济管理类专业的角度，充分吸收国内外已有冷链教材的长处，致力于为物流管理专业的学生提供具有专业特色的冷链物流管理教材。全书共九章，内容全面，由浅入深，覆盖了冷链物流管理的主要理论和方法。此外，每一章均涉及了引例、教学案例与关键术语等应用环节，提供大量的例题与用用案例分析，方便进行启发式教学与案例教学。