章恩施市发酵肉制品微生物多样性解析
1.1恩施市腊肠细菌多样性解析
1.1.1材料与方法
1.1.2结果与讨论
1.1.3结论
1.2恩施市腊肉细菌多样性解析
1.2.1材料与方法
1.2.2结果与分析
1.2.3结论
1.3恩施市腊鱼细菌多样性解析
1.3.1材料与方法
1.3.2结果与讨论
1.3.3结论
第2章恩施市发酵蔬菜制品微生物多样性解析
2.1恩施市泡辣椒细菌多样性解析
2.1.1材料与方法
2.1.2结果与分析
2.1.3结论
2.2恩施市酸萝卜细菌多样性解析
2.2.1材料与方法
2.2.2结果与讨论
2.2.3结论
2.3恩施市酸菜水细菌多样性解析
2.3.1材料与方法
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恩施土家族苗族自治州恩施市地处湖北省西南部，紧邻湘、渝，由大巴山、巫山、齐岳山和武陵山等山脉环绕而成，境内地势复杂，河谷深切，河流较多且生活着汉族、土家族和苗族等少数民族，文化多姿多彩，传统发酵食品制作技艺更是不胜枚举。传统发酵食品中微生物的构成不仅影响