一个六安三种茶
提到六安，大多数人都会想到安徽省六安地区所产制、名列“中国十大名茶”之一的“六安瓜片”。其实以“六安”为名的茶品还包括“六安篮茶”与“六安骨”，三者分别归属于绿茶、黑茶、青茶（即乌龙茶）等三种截然不同的茶类。而今天市面上炙手可热的“老六安篮茶”，也非产自安徽六安，而是来自安徽祁门县的芦溪与溶口两乡；至于“六安骨”则源自福建安溪。这三种茶品各自发展出不同的传奇。
“六安瓜片”是一种外形与剖开的香瓜片相仿、色泽翠绿的“片形”绿茶，也是绿茶中唯一一种全由叶片制成、不带嫩芽和茶梗的茶品，采摘时间也较其他绿茶稍迟，通常以谷雨前后采制为最佳。
“六安瓜片”外观特别明亮油润，冲泡后香气高扬，茶汤柔软而鲜醇回甘，上品且带有熟栗般的清香。产地包括安徽省的六安、金寨、霍山三县，尤以金寨县齐云山所产瓜片为上品。开汤后，茶香往往雾气蒸腾，又称“齐山云雾瓜片”。
而“六安篮茶”则是用竹篓包覆的黑茶，以“六安瓜片”为基础，先经过杀青、揉捻、晒青、烘干、筛分与撼簸等工序制成瓜片后加重焙火，经过烘焙、夜露、熏蒸等繁复工序，再蒸压放人小竹篓内，装篓后还得再烘一次；完成后仍须贮存至少3年，释放出最佳风味后才可出售。由于贮藏方式与暗陈的色泽都与普洱茶相当类似，因此近代学者多半将其与普洱茶同列为黑茶类，以别于“六安瓜片”的绿茶类。
如同“越陈越香”的普洱老茶，“六安篮茶”也以20世纪50年代以前、私营茶号产制的最为抢手，称为“六安龙团”。其中以“孙义顺”字号最老也最为著名，茶品以竹篓包装约500克后，上面再覆以竹叶，并以长牙签封装，以全干仓贮藏至今。由于陈期多已超过60年，价格也高不可攀。
“孙义顺老六安”可说是所有陈年老茶中包括普洱茶在内，所附“茶票”与“玄机”最多的茶品了。包含面票、底票、内票、茶团内的药票以及一枚如假包换的“秋叶”等五票。显然，早年为了防止仿冒，可说煞费苦心，却仍不敌数十年来的猖獗仿制。内票中“假冒本号招牌男盗女娼”的警告用语，也丝毫不起作用。
“孙义顺六安龙团”大红色的内票上印有“近有冒称本号甚多，凡赐顾者请认秋叶招牌为记，庶不致误”等文字。其中“秋叶招牌为记”始终众说纷纭，有人认为是包装的竹笋叶壳，也有说是指秋茶，待拆开后才真相大白，原来包装内真藏有一枚秋叶，令人莞尔，也不禁赞叹当时遏止仿冒的用心。
明朝闻龙曾在《茶笺》中指出“六安茶入药最有功效”，而早年“六安篮茶”大多流行于广东，据说也是因为清朝时，有来自祁门的医师在广东佛山行医，由于当地夏季闷热易造成中暑或肠胃不适，医师多以“六安篮茶”代药。消暑解毒的功能更使得六安茶声名大噪。
尽管六安篮茶与普洱茶同样由绿茶紧压，并且后发酵成为黑茶，但由于产地与原料不同，二者无论口感或喉韵皆大相径庭。我手中就藏有友人馈赠的20世纪40年代“孙义顺老龙团”，茶品明显油光十足、黑亮香醇，紧结不松散。迫不及待地剥开冲泡，红琥珀色的茶汤与一般普洱陈茶的枣红色明显有别，且表面泛起明镜般的浓亮油光，入喉后舒扬的茶气与甘醇仿佛渗透至灵魂深处，令人难以忘怀。尤其入口略苦爽后再回甘，待第六泡以后转为甜醇，陈韵更在唇齿之间留下迷人的香气，最能显现“老龙团”无可匹敌的魅力。
至于与安徽六安完全扯不上关系的“六安骨”，则是外观十分罕见、只见茶梗而不见茶叶的“茶梗茶”。缘于计划经济时代，茶叶有出口限制，安溪铁观音大多带着茶梗销往海外，如马来西亚等地。茶行收货后先摘除茶梗才贩售，拣下的茶梗不舍丢弃，经过烘焙后，竞冲泡出带有火香的温顺浓醇的茶汤。茶梗加上30年以上的陈化加持，所泡茶汤更具丰姿与熟韵，入口的甜稠与饱满感丝毫不输给“六安龙团”，于是成了深受海外华人喜爱的“六安骨”或称“六安枝”。中国改革开放后，出口制度也随之发生变化，成茶不必再配上茶梗，“六安骨”也从此消失。目前存留的极少量老“六安骨”，则被当成古董普洱茶般炒作，这应是安溪魏荫当初始创铁观音茶时所未曾料及的吧？P2－5
吴德亮，茶艺家、诗人、作家、画家、摄影家，至今已出版著作共30余本。台湾地区花莲客家人，台湾地区中兴大学法律系毕业。曾获“很好青年诗人奖”，台湾地区茶协会“杰出茶艺文化奖”等。近年来，致力于茶文化的推广与研究，常不辞辛劳，千里跋涉，找茶、写茶、画茶，被各大媒体誉为“茶叶达人”。现为“多方面艺术家联盟”召集人，台湾地区陶艺学会顾问。
剑及履及的茶故事
生活是个大道场，我一向这样以为，就像夫妻是人生最大的修持一样。比如，吃什么、穿什么、到哪儿去、跟谁相会又怎么谈话等，哪一处可以马虎？然而，大多数人并不重视生活，只重视存活，随俗而行、无可无不可者比比皆是，生命也就如此蹉跎殆尽，错失许多好景致、好机缘。
当然，这样的随俗也有好处：省心省力。在一定的封闭性的价值体系中，相濡以功利、以色欲、以贪嗔，依然虎虎生风。如此种种，倒也肥润爽口，了无遗憾。
但是，依然有人觉得人生不应该如此，要活得生动些、明白些，为此付出的代价也要多一些。其中之一，便是吴德亮。
德亮以茶闻名，显而易见。他似乎为茶而生，而活，而境界。缘定三生，命中注定。
茶事是说不尽的，且看他，举凡饮茶、找茶、茶人、茶景、茶史、茶经、茶乡、茶路、茶餐、茶点、茶窑、茶壶、茶杯、茶瓶、茶罐、茶友、茶疗、茶补、茶诗、茶文、茶馆、茶票、茶书、茶价、采茶、焙茶、老茶、新茶，乃至茶之死、茶之活等，无一不诉诸笔端，真可谓“茶气蒸腾，茶天茶地”。人间岂复有比吴德亮更“茶”者？
数十年前，拙作中曾有《茶道一得》一文，并无新意，只说茶道似有道而无道，喝茶而已，口齿生津便已然大备，何须多事？是因从来就不讲究茶道，更无茶事之想。光顾茶庄，稍贵则望然而去，从来不以品到数万元一斤的比赛茶之类而得意，反倒为了原先所嗜价廉之茶为人炒作至价昂抱憾，渐渐更不顾茶事。饮食一道，固有贵贱。茶之身价有飙至数百万元一斤者，岂能如此走火入魔？真乃去道日远。容我说一句不怕冒犯的话，要惜福啊！自此，但可以饮水终吾身也，与茶相去更远，只肯读读茶诗、茶书而已。
那时，福州有作家聚会，一路听福州朋友大谈当地茶经，以“茉莉香片一斤数万元人民币至数十万元人民币”相告，暗中心惊不已。以我早年经验，茉莉香片是最不善饮茶者的嗜好，依此而观，茶之正道欲寻也难矣。于是闭口不言，悄然而退，以为此生与茶无缘矣。
是夜，在饭店大厅见一人与几位朋友高谈茶经，说起某处某茶如何寻得，某茶又自十数元一斤被炒作到几十万元一斤，又说某茶其实不是某茶，而是某某茶因某人某事而成如此之某某。所云如此种种，引人入胜，我就成了座中一员。此人嗓音宏阔，兴致盎然，仅谈茶事便数小时不疲不倦，题材从无重复，句句推陈出新，非茶不语，有语皆茶。细看此人，面色红润，健硕朴实，当属旅途阳光留痕。凡出门，则戴一顶宽边帆布帽，话语诚恳，一派天真，笑容常在，泰然自若。私心甚怪之，便与论交，问题层层，俱得一一作答，自此方知茶之一道未必宽袍大袖者之专利，也许尽弃斯文，方得真意。如此论茶，复古开新兼而有之，颇有几分当年退之先生“文起八代之衰”的气息。于是乎，在闽期间便追随德亮左右，或直问或旁听，玩味再三。
德亮随身携带茶叶、茶具，旅途中谈得兴起，便为在座朋友泡茶，杯杯都有来历，用心品尝，果不其然。最有趣的是，每一种茶都有故事，名川大山问数百年缭绕盘旋，尽是乡野奇谈。更让人惊讶的是，德亮剑及履及，常常不辞路远辗转艰难，烈日风霜中，见之识之饮之而后以为快。为一茶之得而愿付出偌大代价，这是常年只能蜷身书斋中的我难以想象之事。而在下平素贪杯，酒后涂鸦相赠，德亮郑重装裱，悬之于他专用之茶室，令我受宠若惊。尔后论交，便在茶气氤氲中尽谈茶事，却俗忘尘，一杯又一杯，居然一如多年旧识。茶逢知己干杯少，何必有酒？
德亮是真“茶人”，自茶而入万事，自万事复入茶道，不拘泥不伤雅，用心专注，自成一家。我与德亮相与结缘，他引领我走出书斋，得见天地未曾具想之一隅，衰年偶得，大喜过望。
某日，获德亮邀约赴新书发布会，方知此人早已盛名远播，一时冠盖云集，交相称誉。凡有茶事，德亮多有参与。茶界众生——种茶、焙茶、贩茶、饮茶者无不来往接纳，识浅如我方才认得此人真非一日之功也。发布会现场，他居然不以寡陋视我，坚请上台，于是不免锦上添花，从而敬奉一名号，日“有茶氏”，众友热烈鼓掌相挺。从此，伏羲、有巢、有熊、神农之后，更添一“有茶”，意以为真得其人其趣。蒙德亮欣然赏收，吾之幸也。
德亮有新书，名为《找茶，就是找故事》，乃以附丽为序。
9月27日
著名茶人吴德亮的人文茶画摄影散文集《找茶就是找故事》。作者通过灵动的文字、传神的取景、曼妙的画笔，为您呈现令人着迷的缤纷茶世界。茶文、茶画、茶图，台湾茶叶达人的精彩演绎。文字让人击节较好，画作让人赏心悦目，摄影记录茶叶人生。透过不同的角度、不同的光影变化，传达味蕾释放的感动，感受茶香曼妙的韵味风采。以现代茶人的视角，寻找茶叶的本真性情。
《找茶就是找故事》是吴德亮人文茶画摄影散文集。作者用生动的文字，传达味蕾释放的感动，感受茶香曼妙的韵味风采。透过不同的角度、不同的光影变化，呈现镜头下、画笔下令人着迷的缤纷茶世界。内容全面，文字通顺，图片精美，具有很强的可读性。本书共分三卷。
