刁有祥（1962－），博士，教授，博士生导师，国家水禽产业技术体系潍坊综合试验站站长，科技项目、科技成果评审专家；国家自然科学基金项目评审专家，中国农业科学审稿专家。山东农业大学禽病研究所所长，世界禽病学会会员，中国畜牧兽医学会禽病学分会副秘书长、理事，山东畜牧兽医学会理事，山东畜牧兽医学会禽病学专业委员会主任，山东省中青年学术骨干，山东省禽流感防控专家小组成员。

章荸荠的历史渊源与生产现状
一、荸荠的起源、分布及发展前景
二、我国荸荠生产现状
第二章荸荠特征特性及生长发育规律
一、形态特征
二、生长特性
三、环境条件要求
四、球茎产量形成原理
第三章荸荠的主要栽培品种及其特征特性
一、传统地方品种
二、利用组培技术选育新品种
第四章荸荠种苗繁殖技术
一、球茎苗育苗技术（子插栽培繁殖种苗）
二、分株苗育苗技术（芽插栽培繁殖的种苗）
三、组培苗育苗技术（工厂化生产试管苗）
第五章荸荠大田移栽与管理技术
一、田块的选择与准备
二、基肥的种类与用量
三、土壤的合理改良
四、移栽时间及密度
五、大田移栽方法
六、田间管理
七、采收与贮藏
八、繁种技术
第六章荸荠病虫害防控技术
一、病害识别与防治
二、虫害识别与防治
三、几种常见枯死症状的鉴别
四、有害生物的识别与防治
五、农药使用规范及注意事项
第七章几种常用轮作栽培模式
一、轮作的必要性
二、周年轮作模式
三、2~3年轮作模式
第八章荸荠产品及加工技术
一、加工技术
二、家常菜谱
参考文献

系统介绍了荸荠的历史渊源与生产现状、特征特性和生长发育规律、主栽品种及其特征特性、荸荠种苗繁殖技术、大田移栽与管理技术、病虫害防控技术、几种常用轮作栽培模式、荸荠产品及加工技术，以及荸荠的营养成分、药用疗效及家常菜谱。重点介绍的是荸荠种苗繁殖技术和实用栽培技术，并且尽量使其内容更加确切、详细、完善、通俗易懂和具有可操作性。