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内容推荐 《食品工程原理》考虑到食品工程行业和企业的实际特点与少学时数的要求,减少了化学工业中应用较多的传质吸收等内容的篇幅,强化食品加工的单元操作方法和实践方面的内容,淡化理论和公式推导,更加突出工程特色,适于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。 作者简介 目录 引论 节 食品工程原理的研究内容 第二节 物料衡算和能量衡算 章 流体流动 节 流体静力学 第二节 流体静力学基本方程 第三节 流体动力学方程 第四节 流体流动现象 第五节 流体流动的阻力 第六节 流量测定 第二章 流体输送 节 离心泵 第二节 其他类型的泵 第三节 真空技术 第三章 粉碎与混合 节 粉碎 第二节 混合 第四章 沉降与过滤 节 重力沉降 第二节 过滤 第三节 离心分离 第四节 气溶胶的分离 第五章 传热 节 传热概述 第二节 热传导 第三节 对流传热 第四节 热交换 第六章 蒸发 节 蒸发概述 第二节 单效蒸发 第三节 多效蒸发 第四节 蒸发设备 第七章 干燥 节 湿空气的性质 第二节 干燥的基本原理 第三节 干燥设备 第四节 喷雾干燥 第五节 冷冻干燥 第八章 蒸馏 节 蒸馏的基本原理 第二节 双组分精馏 第三节 精馏装置 第九章 萃取 节 液-液萃取及其基本原理 第二节 浸取 各章节课后习题 参考文献 附录 |