序
前言
章概述
节农产品质量安全概述
一、农产品及农产品质量安全内涵
二、农产品质量安全工作体系
三、农产品质量安全现状
第二节农产品质量安全检测工作现状
一、全国农产品质量安全检测工作情况
二、辽宁省农产品质量安全检测工作情况
三、农产品质量安全检验检测工作的意义
第三节农产品质量安全检测技术发展现状及趋势
一、农产品质量安全检测技术发展现状
二、农产品质量安全检测技术发展趋势
第二章农产品样品采集与制备技术
节样品采集
一、资料收集
二、采样点布设
三、采样步骤
第二节样品制备
一、样品缩分
二、制备流程
三、样品标识
第三节样品管理
一、样品接收与流转
二、样品保存与销毁
第三章农药残留检测技术
节农药残留检测常用仪器
一、分析仪器
二、辅助仪器
第二节样品前处理方法概述
一、果蔬与食用菌类
二、粮谷和油脂类
三、环境样品
第三节实验方法与关键点
一、气相色谱法
二、气相色谱-质谱法
三、液相色谱法
四、液相色谱-质谱法
五、速测法
第四章兽药残留检测技术
节兽药残留检测常用仪器
一、分析仪器
二、辅助仪器
第二节样品前处理方法概述
一、样品制备
二、分解及提取
三、净化
四、浓缩与富集
五、衍生化
第三节实验方法与关键点
一、液相色谱-紫外法/荧光法
二、液相色谱-串联质谱法
三、气相色谱-质谱法
第五章重金属检测技术
节重金属检测常用仪器
一、分析仪器
二、辅助仪器
第二节样品前处理方法概述
一、常用试剂
二、微波消解法
三、压力消解罐法
四、干灰化法
五、湿式消解法
六、试剂提取
第三节实验方法与关键点
一、原子吸收光谱法
二、原子荧光光谱法
三、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法
第六章理化指标检测技术
节理化指标检测常用仪器设备
一、分光光度计
二、烘箱
三、酸度计
四、滴定管
第二节样品前处理方法概述
一、消解法
二、浸提法
三、蒸馏法
四、索氏抽提法
五、干燥/灰化法
第三节实验方法与关键点
一、分光光度法
二、滴定分析法
三、重量分析法
四、电化学分析法
第七章天然毒素检测技术
节毒素检测常用仪器
一、分析仪器
二、辅助仪器
第二节样品前处理方法概述
一、粮谷类
二、乳品类
三、水产类
第三节实验方法与关键点
一、液相色谱-质谱法
二、液相色谱法
第八章检测结果可靠性评价
节标准物质/标准样品
一、定义与分级
二、标准物质基本要求
三、标准物质/标准溶液的作用
四、使用标准物质注意事项
五、标准物质的溯源
第二节准确度和精密度
一、定义
二、准确度和精密度的评价方法
第三节误差来源与消除方法
一、定义及分类
二、系统误差的来源及消除
三、随机误差的来源及消除
四、过失误差的来源及消除
第四节有效数字及运算规则
一、有效数字
二、数字修约规则
三、有效数字运算规则
第五节方法可靠性评价常用方法
第九章实验室质量控制技术
节实验室质量控制分类
第二节实验室质量控制技术的具体要求
一、检验过程的质量控制
二、人员
三、设施环境
四、仪器设备
五、检测方法
六、化学试剂和标准物质
七、量值溯源
八、抽样和样品处置
九、结果质量控制及结果上报
主要参考文献

本书由辽宁省农产品质量安全监管局、中国科学院沈阳应用生态研究所和辽宁省农业环境保护监测站共同编写。全书共分为十章，系统地介绍了农产品质量安全检测技术的基本理论和主要实用技术方法，包括农产品样品采集与制备技术，农药残留检测技术、兽药残留检测技术、重金属检测