茶文化是中华民族很好文化的组成部分，内容丰富．博大精深。根据当今社会的需求，本书系统地阐述了茶文化的知识内容，旨在以茶为载体，以茶育德，以茶养性，以茶养智，以茶弘扬中华传统文化。本书共10章，从农学、民俗学、文化学等几个方面，介绍了茶文化概论、茶叶、茶具和水等有关荣的基础知识。通过茶的品饮、茶与健康、饮茶风俗和茶艺实训等内容，展示茶的艺术内涵。其茶道、茶艺表演、茶席设计、茶艺馆与茶艺师等内容，体现了茶的文化内涵。本书可作为高等院校学生的主修教材，茶文化研究生及茶艺爱好者的选修教材，也可作为茶艺师职业资格培训考试参考用书。

赵艳红，教授，河北农业大学茶文化。研究所所长、茶文化专业研究生导师、中华很好茶文化教师、国家职业技能鉴定考评员、国家茶艺竞赛资深裁判及评委、国家不错茶艺师和不错评茶员、地方文化产业名人。在茶具研究设计及使用领域和国家考古学家、国家陶瓷工艺美术大师开展广泛交流与合作，对宜兴紫砂、建窑建盏等各类茶具，以及邢窑和定窑白瓷、汝窑汝瓷等有着系统而深入的研究。长期致力于茶文化的宣传与推广，多次主持靠前企*单位、各类学校及靠前茶文化活动，并开展培训工作。主要研究领域：中华茶文化、茶具设计应用、茶空间设计、茶与旅游。主编高等教育“十二五”规划教材。《茶文化简明教程》、21世纪高职高专规划教材《茶文化概论与茶艺实训》，主持承担多项茶科学文化类科研课题并获奖，并发表大量茶文化专业论文。

章 茶文化概论
1.1 茶的发现
1.2 茶叶的利用与传播
1.3 饮茶方式的发展与演变
1.4 茶文化的始创形成与发展
1.5 茶文化的概念
第2章 珍木灵芽
2.1 茶树基础知识
2.2 茶叶的分类及制作方法
2.3 中国名茶与分类
第3章 茶具通论
3.1 茶具种类
3.2 宜兴紫砂茶具
3.3 茶具选配
第4章 茶的品饮
4.1 泡茶用水
4.2 泡茶四要素
4.3 茶叶色、香、味、形的由来
4.4 茶叶审评鉴别与保存
4.5 名泉佳水
第5章 茶与健康
5.1 茶的生化特性及功能
5.2 饮茶与健康
5.3 生活中茶的其他利用方法
5.4 国家茶叶质量卫生标准
第6章 茶道
6.1 茶道历史
6.2 中国茶道的基本精神
6.3 茶道与儒释道的渊源
6.4 世界各国茶文化
第7章 饮茶风俗
7.1 中国各民族的饮茶习俗
7.2 亚洲各国的饮茶习俗
7.3 欧洲各国的饮茶习俗
7.4 非洲各国的饮茶习俗
7.5 美洲各国的饮茶习俗
7.6 大洋洲各国的饮茶习俗
第8章 茶艺实训
8.1 茶艺礼仪
8.2 茶具的组成及功用
8.3 各种茶类的冲泡方法
8.4 茶文化基本商务用语
第9章 茶艺表演与文学艺术
9.1 茶艺表演的类型和要求
9.2 各式茶艺表演范例
9.3 文学艺术
0章 茶馆与茶艺师
10.1 茶馆
lO.2 茶艺师
附录A 理论知识鉴定要素(中级)
附录B 操作技能鉴定要素细目表
附录C 中级茶艺师操作技能考核评分记录表
参考文献