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书名 中国0-6岁儿童膳食指南
分类 生活休闲-育儿早教-育儿百科
作者 杨国军 編
出版社 中国妇女出版社
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简介
作者简介
杨国军,国家不错营养师,山东妇幼委员会委员,北京营养师俱乐部会员,中国营养学会成员,全国妇联“种子工程”母婴营养顾问,卫生部“NDP营养与疾病预防”讲师。前言儿童期的营养状况不仅影响儿童近期的体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康,尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。为了帮助人们更科学、合理地安排儿童个体和群体膳食,满足机体对各种营养素的需要,避免营养缺乏或营养过剩的危害,有必要制订一份儿童的膳食指南,根据儿童生长发育特点和膳食营养现状,对儿童的合理膳食提出科学建议。婴幼儿和学龄前儿童在生长发育、生理特点和营养需求方面变化快速,也就是说在儿童出生后的每一个阶段,即从新生儿时期过渡到婴儿期、幼儿期,再到学龄前期,其发育状况日新月异,各期都有明显不同的生理和心理发育特点,尤其是对食物的消化吸收和营养素的需要量不同。刚刚出生的婴儿,日常食物以母乳为主,无论从消化系统的发育,还是从消化酶的成熟情况来看,刚刚出生的婴儿都无法接受乳类以外的其他食物,如谷类、肉类等,只能以乳类食物作为营养素的主要来源。世界卫生组织对于纯母乳喂养的定义,已由“母乳喂养4个月或4~6个月后逐步开始添加辅助食品”修改为“纯母乳喂养6个月后逐步开始添加辅助食品”。从幼儿期至学龄前期,儿童的消化吸收能力逐渐增强,随着体格和心理发育,对各种营养素的需要也更加全面,此时应以除乳类外的其他食物作为营养素的主要来源。另外,在各个生长发育阶段,儿童所面临的突出营养问题也有很大区别。2002年中国居民营养和健康状况调查结果表明,我国5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率和消瘦率分别为14.3%、7.8%和2.5%,以6个月以内婴儿大力度优惠,1~2岁组幼儿优选,并存在显著的城乡差异。0~6岁儿童超重和肥胖率分别为3.4%和2.0%,并呈现出不断增长的趋势。此外,4个月内婴儿的纯母乳喂养率为71.6%,6个月时仍然在吃母乳的婴儿比例为84.3%,1岁以后为42.6%,2岁时为19.2%。目前,过早添加辅食与添加不及时两种不合理情况同时存在。另外,5岁以内儿童出现贫血仍是一个突出的营养问题,患病率高达18.8%;3~7岁儿童维生素A缺乏率明显高于学龄组儿童。因此,对婴幼儿和学龄前儿童的膳食指南需要细化年龄分组,满足不同年龄儿童看护人和托幼机构膳食管理人员对膳食营养知识的需求,更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进宝宝生长发育和健康的目的。
目录

第一章 0~6个月婴儿喂养指南

 01 体格监测

 0~6个月婴儿身长体重标准

 0~6个月婴儿的生长发育特点

 0~6个月婴儿的消化功能

 0~6个月婴儿的排泄功能

 0~6个月婴儿的智力发育

 02 营养需求

 母乳喂养新生儿应按需喂养

 用称量体重的方法判断母乳是否充足

 人工喂养的婴儿要按体重给予配方奶粉

 03 膳食指南

 纯母乳喂养是好的喂养方式

 产后尽早开奶,初乳营养好

 母乳喂养婴儿要及时补充适量维生素

 人工喂养要选择合适的配方食品

 04 喂养宜忌

 至少坚持纯母乳喂养6个月

 婴儿不宜喝鲜牛奶

 纯母乳喂养婴儿无须再喂水

 哺乳期妈妈饮食三大忌

 人工喂养婴儿两顿奶之间要补充水

 通过计算奶粉的热量和测量体重来防止婴儿肥胖

 推荐食谱

第二章 6~12个月婴儿喂养指南

 01 体格监测

 6~12个月婴儿身长体重标准

 6~12个月婴儿的生长发育特点

 6~12个月婴儿的消化和排泄功能

 6~12个月婴儿大脑和智力发育

 02 营养需求

 逐渐减少喂奶次数,增加辅食

 适当尝试半固体食物

 每天大约需要10 毫克的铁

 03 膳食指南

 奶类优先,继续母乳喂养

 及时合理添加辅食

 尝试食物多样化

 从6个月开始添加泥糊状食物

 7~9个月可添加半固体食物

 10~12个月可进食以固体食物为主的膳食

 膳食应少糖、无盐、不加调味品

 逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食习惯

 04 喂养宜忌

 避免饮食单一化

 辅食不宜过硬

 不要强迫婴儿进食

 每日饮奶不应少于600 毫升

 1 岁以内婴儿忌用蜂蜜做辅食

 婴儿辅食也要粗细搭配

 婴儿不宜喝冷饮

 防止婴儿营养不良

 注意婴儿补钙误区

 防止婴儿食物过敏

 缺铁性贫血的婴儿如何喂养

 如何喂养缺钙的婴儿

 婴儿腹泻时如何喂食

 婴儿食欲不佳怎么办

 推荐食谱

第三章 1~3 岁幼儿喂养指南

 01 体格监测

 1~3 岁幼儿身高体重标准

 1~3 岁幼儿的生长发育特点

 1~3 岁幼儿的消化和排泄功能

 1~3 岁幼儿的大脑和智力发育

 02 营养需求

 1~3 岁幼儿发育所需的营养成分

 要摄入足够的热能和蛋白质

 适当添加含铁丰富的食物

 多吃含钙食物

 03 膳食指南

 从母乳或其他乳制品逐步过渡到多种多样的食物

 选择营养丰富、易消化的食物

 采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食

 在良好的环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养

 合理安排零食,避免过瘦或过胖

 每天足量饮水,少喝饮料

 04 喂养宜忌

 1~3 岁幼儿一日三餐安排

 防止食物过敏

 给幼儿吃水果要适度

 饮食不宜太过精细

 防止幼儿营养过剩

 不要用乳饮料代替奶制品

 改正幼儿不吃蔬菜的习惯

 纠正幼儿偏食的习惯

 提高幼儿吃饭兴趣

 不要给幼儿滥用营养素

 幼儿安全饮食须知

 1~3 岁幼儿膳食制作要点

 不宜多食巧克力

 远离含铅食物的危害

 罐头食品不宜多吃

 少吃笋类食品

 推荐食谱

第四章 3~6 岁学龄前儿童喂养指南

 01 体格监测

 3~6 岁学龄前儿童身高体重标准

 3~6 岁学龄前儿童生长特点

 3~6 岁学龄前儿童消化和排泄功能

 3~6 岁学龄前儿童大脑和智力发育

 02 营养需求

 有助儿童长高的食物

 有效判断儿童是否营养缺乏的4 种方法

 保证足够的铁和碘的摄入

 每天至少保证摄入200 克蔬菜

 03 膳食指南

 食物多样,谷类为主

 多吃新鲜蔬菜和水果

 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

 每天饮奶,常吃大豆及其制品

 膳食应清淡少盐

 正确选择零食

 食量与体力活动要平衡,保证体重正常增长

 注意饮食卫生

 04 喂养宜忌

 防止儿童挑食或偏食

 养成吃早餐的习惯

 不宜用水果代替蔬菜

 防止儿童过多吃糖

 让孩子吃点儿粗粮

 饮食中要预防儿童铅中毒

 儿童运动后的营养安排

 不宜吃烧烤类食物

 推荐食谱

附录

 附录1 0~6 岁儿童每日营养素摄入量参考表

 附录2 0~6 岁宝宝体重与身高计算公式

 附录3 0~3 岁中国正常儿童体重发育标准

 附录4 0~3 岁中国正常儿童头围发育标准

附表

 表1 谷类、杂豆类、薯类主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表2 蔬菜主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表3 水果主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表4 肉类、蛋类和鱼类主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表5 大豆制品主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表6 奶类主要营养素含量表(以100克可食部计)

 表7 坚果主要营养素含量表(以100克可食部计)

内容推荐

孩子的营养状况不仅影响其体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。杨国军编著的《中国0-6岁儿童膳食指南》按照婴儿、幼儿、学龄前的膳食指南需要细化年龄分组,帮助家长及托管机构更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进生长发育和健康的目的。

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更新时间:2025/3/15 13:19:14