中快餐饮集团已经成为中国团餐行业的一面旗帜，引领了团餐发展潮流。本书作者通过与李平金先生的多次面对面交谈，精读他的全部文章和内部讲稿，与多数中快高层作了深入访谈，梳理了中快内部大量的档案材料，忠实地记录了李平金先生完整的奋斗历程。中快餐饮经验是扎根于中国本土的管理思想和成功商业案例，不同的企业都能从中获得有益的启示。

李淑婷，博士，南昌大学新闻与传播学院高级讲师、南昌大学“215人才工程”赣江青年学者。曾从事商务策划工作，获得高级商务策划师证书。主要研究兴趣为语言交际、语言审美等。主持省部级科研项目两项，编著有《语言交际概说》《实用语言艺术训练教程》等，发表论文二十余篇。

序
引言 认识李平金
第一篇 成长与磨砺
第一章 早岁世事艰
李氏家族
童年岁月
半农半读
第二章 激情“小长征”
外出串联
少年携游
经营小店
第三章 幸运求学路
矿工生涯
桂林求学
党校进修
第四章 经营展身手
初试商才
能者多劳
停薪留职
第二篇 创业与拼搏
第五章 铜都初创业
探路贵溪
勇拓市场
酒家风波
回局任职
第六章 商城星星火
再上征程
星星之火
智斗市霸
扩大配餐
第七章 绘出“蓝天”蓝
“蓝天”蓝海
墙外开花
首店告捷
第八章 南大树品牌
后勤改革
挺进南大
中快旋风
第九章 学习夯基础
管理体系
法重于情
读报文化
培育新人
第十章 江西到全国
南下深圳
东进浙沪
攻城略地
行业深耕
第三篇 创造与梦想
第十一章 中快何以赢
第十二章 领团餐潮流
专注团餐
顾客为天
食堂再造
第十三章 创共赢事业
股权激励
成就员工
行业共赢
第十四章 造良性企业
自我省察
敬奉师道
社会责任
第十五章 交班显风范
退而不休
文化培育
家庭生活
展望未来
附录
同事和家人眼中的李平金
李平金年表
中快餐饮发展历程
参考文献

李平金先生与我是同
龄人。对他和深圳中快餐
饮集团有限公司（以下简
称“中快餐饮”）的创业精
神和发展故事，我之前已
经多有了解。通过阅读这
本书，我对中快餐饮有了
更深的认识。
中快餐饮能有今天的
成绩，是李平金所领导的
全体中快人的骄傲，也从
一个侧面见证了改革开放
以来中国高等教育事业的
大发展。恢复高考以来，
中国高校规模不断扩大。
1998年，在校学生人数仅
340．87万人，高等教育
毛入学率不过10％。而到
了2018年，在校学生已经
达到3833万人，毛人学率
达到48．1％。这是一个
巨大的成绩。而这一成绩
的取得，离不开以中快餐
饮为代表的高校餐饮企业
的大力支持和配合。
《中快餐饮凭什么赢
：李平金传》详细记载了
李平金个人的人生经历，
包括他早年艰苦的岁月，
让经历过那个年代的人有
强烈的共鸣。在那个特殊
的年代，有很多像李平金
一样热衷学习的人没有机
会上大学，这是一种不幸
。但对李平金来说，艰苦
环境的磨炼，却让他有了
不怕困难、奋发图强的精
神。他通过不断努力，不
仅补上了大学这一课，还
为中国众多大学提供服务
，为大学的发展做出了自
己的贡献。这不由得让人
感叹人生奋斗的价值。
在我看来，这本书，
首先非常适合高校餐饮界
业内人士阅读。中快餐饮
是中国高校餐饮的知名品
牌，李平金作为中快餐饮
的创始人，为其注入了哪
些独特的文化基因呢？中
快餐饮是如何做到今天这
个规模的？未来还将可能
朝哪个方向前进？中快餐
饮是高校餐饮界的一个成
功案例，是业界的领头羊
，业内人士阅读此书定有
可借鉴之处。
广大的企业管理研究
人员，也有必要读一读这
本书。通过这本书的介绍
，读者可以了解中快餐饮
作为一家创业企业，在发
展过程中是如何吸收中外
管理思想，不断加强企业
管理，创建学习型组织，
调动员工积极性，最后实
现全国连锁化经营、标准
化生产、规模化采购的。
同时，对于李平金这位企
业家，对其独特个性和人
生经历在企业发展过程中
起到的作用，这本书也在
很多方面进行了深人挖掘
，可以作为典型案例向读
MBA、EMBA的人士，以
及青年创业者介绍。
“民以食为天，食以安
为先。”学校食堂的餐饮
是个民生工程，也是个健
康工程。全国高校食堂总
数超过1万家，服务的师
生达3000多万人，而全国
的中小学生更是有2亿多
人，就餐人数巨大，因此
，食堂餐饮业与中国普通
老百姓的身体健康息息相
关，其食品安全问题关系
亿万大众。由此看来，关
心中国食品安全和食品供
应链管理的人士也应当读
一读这本书。中国团餐行
业近些年来的飞速发展，
很大程度上是由像中快餐
饮这样的大型企业在引领
着行业潮流。通过从源头
上加强对食材的管理，筑
牢食品安全堤坝，才使得
中国食品安全日益得到保
障。像中快餐饮这样一批
团餐企业成功了，它们做
出的经济贡献仅仅是一个
方面，我们更应该关注它
们做出的社会贡献。
我还觉得，负责餐饮
行业监管的公务员们也可
以读一读这本书，以帮助
他们在制订行业监管政策
时，综合考虑餐饮企业的
实际情况，了解企业家和
企业的客观需求，从而推
动这一行业健康、可持续
发展。
不仅如此，李平金作
为一名成功的民营企业家
，他的创新拼搏精神、他
对行业的坚守，以及他“
活到老，学到老”“生命不
息，战斗不止”的精神，
对今天的青年人也有很大
的学习借鉴价值，通过阅
读这本书，他们一定会有
所收获和感悟。
这本书对中快餐饮成
功的经验进行了很好的总
结。我相信，深圳中快餐
饮集团有限公司在实现新
老班子交接之后，面对新
环境下的中国餐饮业，新
的领导班子一定能在此基
础上不断开拓创新，为学
校餐饮业、中国的团餐业
做出新的、更大的贡献！
（作者系中国教育后
勤协会常务副会长、中国
教育后勤协会伙食管理专
业委员会主任，中国政法
大学原副校长）

本书详细记载了李平金个人的人生经历，包括他早年艰苦的岁月，让经历过那个年代的人有强烈的共鸣。
通过这本书的介绍，读者可以了解中快餐饮作为一家创业企业，在发展过程中是如何吸收中外管理思想，不断加强企业管理，创建学习型组织，调动员工积极性，最后实现全国连锁化经营、标准化生产、规模化采购的。

第一章
早岁世事艰
季氏家族
江西省九江市，庐山南麓，鄱阳湖西岸，坐落着一个名字富有诗意的城市——庐山市（原星子县）。
1953年3月13日（农历正月二十八日），李平金出生在庐山市蓼南乡渚溪村。
李平金的祖父李仕铭、祖母陈秀英，生育五子二女，五子分别是李代振，李代国，李代朝，李代节，李代义，二女为李大冬，李小冬。对家中未出生的孙辈，李仕铭早已选定名字。李，是姓氏。平，是辈分，按出生的先后用“荣华富贵，金玉满堂”中的一个字为姓名最后一个字。所以李平金未出生，就已经确定了这个名字。
李家的先辈们言传身教，形成并传承了优良的家规家风。在李平金的成长过程中，祖父、祖母、伯伯、叔叔、父母，对他的影响都很大。李平金从他们身上学到了勤劳、诚信、奋斗、包容等中华民族传统的优秀品质，并逐渐形成了自己独特的为人处世风格。
李平金的祖父李仕铭在当地是个不一般的人物。他读过私塾，经过商，到南昌、武汉、九江等地购过货，是一个走南闯北的商人。见过世面的李仕铭有自己的一套处世哲学和生活经验。他不像别的老人那样一味操持家中的生活琐事。在他看来，儿女们长大成家，各有事做，他就不用再去干家务了。他要做的事就是在安享晚年的同时，重点抓好孙辈的教育，把自己在岁月沉淀中悟到的道理和智慧，通过耳提面命点滴传授给后代。
在孙辈的眼中，祖父李仕铭是一个严厉的人。顽皮的小孩犯了错就会被叫到他面前进行训教。他对后辈的管教严格且有章法，在批评之前总是先讲道理，让人心悦诚服。
有一次，李平金的父亲李代朝气急之下直接拿起筷子敲打李平金的脑袋。李仕铭在旁边看到了，便骂李代朝“蠢崽”，说：打小孩要会打，要用竹片打屁股，这样既能让小孩感觉到疼，又不会对他造成身体上的伤害。脑袋打坏了怎么办？打小孩的目的是教育孩子，而不是发泄自己的怒气，只有先讲清道理，再附加惩罚，才能让小孩子受教育，长记性。
祖父李仕铭扮演着家中族长的角色，他毫无保留地用自己的人生经验指导儿女，教育孙辈，管理家族。李仕铭曾说：人在社会上要出人头地，必须要达到“三惊人”：一是要一貌惊人，出门在外要注意个人仪表，无论长得美丑，外表都要干净整洁，站立时要挺胸直腰，面带笑容；二是要一笔惊人，写字要按格式书写，字如其人，笔画漂亮，文章精彩，给人启迪；三是要一言惊人，要抓住问题本质，善于表达，能把自己想说的意思讲清楚、讲透彻。经商出身的李仕铭，用自己的人生经验指引着家族前行，把自己的人生感悟传授给子孙后辈，对早年的李平金产生了潜移默化的影响。
大伯父李代振，为人勤奋，办事公道，是村大队的党支部书记。二伯父李代国时任星子县商业局局长，在李平金的印象里，他是个公私分明、不谋私利的人。小叔李代义原为本县白鹿乡卫生院医生，1962年精简机构被下放后失去了正式医生工作，正规卫校毕业的他，便一直在本村以行医为业。大叔李代节当过民兵排长，他想让二哥帮忙找点事做，李代国硬是没有答应。
李平金的这位二伯父就是这样一位坚守原则的老派干部，他严格执行政策制度，主张做事创业要靠自己奋斗，“托关系、走后门”这一套在他那里根本行不通。
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