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书名
西餐概论(第6版全国旅游管理专业规划教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
王天佑//侯根全
出版社
旅游教育出版社
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简介
内容推荐
本书以很前沿的理论和实践,介绍了各国西餐文化与发展、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例,内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求,进行了理论、知识和技术的整合,并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语,便于读者学习。本书既可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理和餐饮管理专业的理想教科书,也可作为旅游业、酒店业和西餐业管理人员的学习手册。
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更新时间:2025/8/3 6:02:37