我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色，目前已经被国家有关部门正式确定为“药食两用”的植物。其嫩茎叶和地下茎可作蔬菜食用，晒干后还可以入药。本书主要以食谱的方式，介绍了鱼腥草的食用方法，以及对应的食材功效。

第一章 认识“药食两用”的鱼腥草
一、鱼腥草的生物学特性和主要营养成分
(一)生物学特性
(二)主要营养成分
二、鱼腥草的食用
(一)食用开发现状
(二)食用方法
三、鱼腥草的加工
四、鱼腥草的作用
第二章 鱼腥草美味食谱
一、滋补烫煲
1—1鱼腥草汤圆猪肉丸子汤
1—2鱼腥草猪肉丸子粉丝汤
1—3鱼腥草猪肉丸子虾仁汤
2—1鱼腥草鲫鱼汤
2—2鱼腥草赤小豆茯苓鲫鱼汤
2—3鱼腥草豆腐鲫鱼头汤
2—4鱼腥草薏仁沙参百合鲫鱼汤
3—1鱼腥草女贞子猪瘦肉汤
3—2鱼腥草薄荷瘦肉汤
3—3麦冬鱼腥草瘦肉汤
3—4嫩豆腐鱼腥草瘦肉汤
3—5鱼腥草淮山猪肉汤
3—6鱼腥草冬瓜薏米瘦肉汤
3—7鱼腥草红萝卜瘦肉汤
3—8鱼腥草煲猪瘦肉
4—1鱼腥草猪骨汤
4—2鱼腥草山药猪骨汤
4—3鱼腥草红萝卜猪骨汤
4—4鱼腥草黑木耳猪骨汤
4—5鱼腥草冬瓜猪骨汤
5—1鱼腥草萝卜简骨汤
5—2鱼腥草红枣筒骨汤
5—3冬瓜鱼腥草筒骨汤
5—4鱼腥草淮山苹果筒骨汤
6—1鱼腥草土茯苓排骨汤
6—2鱼腥草玉米排骨汤
6—3鱼腥草川贝排骨汤
6—4鱼腥草红枣薏米排骨汤
7—1鱼腥草红枣猪肺汤
7—2鱼腥草罗汉果煲猪肺
7—3鱼腥草桔梗北杏猪肺汤
7—4鱼腥草黑木耳猪肺汤
7—5鱼腥草黑豆煲猪肺汤
7—6鱼腥草赤小豆猪肺猪骨汤
8—1鱼腥草黄豆猪肚汤
8—2鱼腥草桔梗猪肚汤
8—3鱼腥草猪骨炖猪肚
8—4鱼腥草枸杞猪肚汤
9—1鱼腥草炖鸡
9—2鱼腥草白萝卜鸡汤
10鱼腥草豆腐汤
11鱼腥草水鸭汤
12绿豆海带鱼腥草汤
13鱼腥草墨鱼煲汤
14鱼腥草大虾汤
15鱼腥草黄豆猪脚汤
16鱼腥草牛肉汤
17鱼腥草三鲜汤
18鱼腥草猪血汤
19鱼腥草乌鸡汤
20黄鳝鱼腥草汤
二、炒菜
1鱼腥草炒猪肝
2剁椒炒鱼腥草
3鱼腥草炒猪肉片
4-1鱼腥草炒腊肉
4-2鱼腥草蒜苗炒腊肉
4-3鱼腥草香干炒腊肉
4-4鱼腥草洋葱炒腊肉
5香菇酱炒鱼腥草
6鱼腥草烤茄子
7蒜香鱼腥草
8素炒鱼腥草
9莲花白鱼腥草炒土豆
10鱼腥草炒鸡蛋
11豆腐炒鱼腥草
12鱼腥草炒猪肚
13鱼腥草烧猪肺
14火腿焖鱼腥草
15鱼腥草炒莴笋
16浇汁鱼腥草豆腐
17鱼腥草炒猪里脊肉
18四季豆炒鱼腥草
19鱼腥草炒土豆丝
20鱼腥草烤带鱼
21鱼腥草蒸鸡
22鱼腥草蒸猪大肠
23鱼腥草蒸黄花鱼
三、凉拌
1鱼腥草拌莴笋
2凉拌鱼腥草
3鱼腥草拌榨菜
4炝拌鱼腥草
5剁椒鱼腥草
6青椒拌鱼腥草
7红椒拌鱼腥草
8蒜泥鱼腥草
9鱼腥草黄花菜凉拌黄瓜
10鱼腥草拌莲藕
11玉带卷
12腐乳薄荷鱼腥草
13酸辣鱼腥草番茄
14鱼腥草凉拌胡萝卜
四、粥品
1鱼腥草粥
2鱼腥草萝卜泥粥
3鱼腥草薏米鸡蛋羹
4鱼腥草绿豆粥
5鱼腥草赤小豆茯苓粥
6鱼腥草薏米粥
7鱼腥草山药枸杞粥
参考文献