本书主要讨论并分享了宴会的历史、各式餐宴项目的组织目标与办理原则，主要内容包括宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计与翻译、餐宴用酒实务、宴会进行的流程管控、评估与检讨，以及餐宴的创新与展望。
本书将重要观念编排成图表，图片丰富，也容易让读者了解吸收，同时举出许多实例讨论，分享作者实务经验。本书适合作为餐饮管理、旅游管理、酒店管理、会展等专业的教科书使用，也可作为餐饮行业、酒店行业相关从业人员的专业参考书。

01 对宴会的基本认识
第1节 宴会的定义
第2节 宴会的历史
知识分享 宴会营销案例
第3节 宴会的分类与性质
第4节 举办宴会的重要性
第5节 宴会项目管理者所扮演的角色
本章重点复习
问题与思考
02 宴会部门的组织架构与分工
第1节 宴会工作组织架构的编成与所属职责
知识分享 组织范例分享
第2节 餐饮业者与宴会部门的核心价值与经营观念
知识分享 餐饮服务价值衡量标准的辩证
第3节 宴会部门人员的从业伦理、工作要求与服务理念
本章重点复习
问题与思考
03 餐饮基本设备介绍与准备
第1节 桌椅类
第2节 厨房内场基本设备
第3节 外场餐具类
第4节 设备器材与餐具的维护要点
本章重点复习
问题与思考
04 宴会项目的组织与管理
第1节 宴会筹办就是一项“项目管理”
第2节 宴会管理的协调系统与组织
第3节 宴会项目的“目标管理”：4W1H
第4节 宴会项目经理人的基本能力、工作认知与准则
本章重点复习
问题与思考
05 预算编列与执行绩效管理
第1节 宴会内容与基本项目
第2节 访价与预算编列
第3节 优惠争取与经费节约
第4节 执行绩效的管控与达成
第5节 “外烩”的实务工作与注意事项
第6节 合约的签订
本章重点复习
问题与思考
06 宾客邀请
07 座次安排礼仪实务
08 宴会便利性与气氛的营造：交通安排与场地布置
09 西式与中式餐宴桌面的布局、餐具摆设与服务
10 菜色安排与菜单项目设计
11 宴会用酒实务
12 外烩项目的办理技巧
13 欧式自助餐会、酒会及茶会项目
14 宴会项目在会议会展产业（MICE）的应用
15 婚宴项目管理
16 餐宴进行中的流程管控
17 宴会结束后的评估与检讨
参考文献