本书对人参的自然史、应用史、生命力、文化、功效及食用方法进行了概述。在总结行家的经验基础上，将野生人参的性状特点进行了系统化整理，纠正了部分文献的错误观点，形成了以体、纹、皮为鉴别核心，以芦、须为鉴别佐证的综合鉴定方法，并借助原色图片对野生人参、林下山参、移山参、园参、西洋参的性状区别要点分别进行了阐述。本书总结了俄罗斯野生人参、大马牙人参、黄果人参、西洋参等不同品种的分子鉴别方法，丰富了人参鉴别手段。
本书内容较为系统，具有较高的科学性及实用性，可作为大专院校生药学及相关专业学生、科研工作者及其他人参爱好者的参考书。

李桂生，男，1967年生，博士，烟台大学药学院生药学教研室主任。主要研究方向：野山参的性状鉴定、分子鉴定及人参有效物质的研究与应用开发。从事野山参研究20余年，组成了精干的科学研究团队，具有稳定的野山参采挖渠道及丰富的林下山参基地，发表论文70余篇。

前言
第一章 人参概述
第二章 人参的功效及食用方法
第一节 人参的功效
第二节 人参的食用方法与相关禁忌
第三章 野生人参的鉴别
第一节 人参各部位的名称
第二节 野生人参的特征
第四章 林下山参的鉴别
第五章 移山参的鉴别
第一节 觅货
第二节 池底参
第六章 园参的鉴别
第一节 园趴的鉴别
第二节 普通园参的鉴别
第七章 西洋参的鉴别
第八章 野生人参的参龄评估
附录 行业术语