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书名 变化中的中国食品市场--中等收入人群进口食品质量感知和消费意愿
分类 经济金融-经济-贸易
作者 赵星
出版社 经济管理出版社
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简介
作者简介
赵星,英国纽卡斯尔大学硕士、考文垂大学博士。江西财经大学讲师,African Journal of Agricultural Research、The Professional Geographer等杂志独立审稿人。Regional Studies Association会员。主要研究领域为农产品市场、农业经济。主持、参与国家级、省部级课题三项;在国内外杂志发表有影响力的文章数篇,其中一篇被《中国社会科学文摘》转载,两篇为本领域顶级期刊SSCI论文。
目录
第一章 中国食品进口概况
一、逐年递增的食品进口量
二、主要食品进口概况
三、本章小结
第二章 中等收入人群以及食品消费中的原产地效应
一、快速增长的中国经济和逐渐拉开的收入差距
二、中国中等收入人群
三、食品消费中的原产地效应
四、本章小结
第三章 感知
一、感知的定义
二、食品质量感知模型
三、中国食品消费者质量感知研究
四、本章小结
第四章 质化与量化研究:方法目的链和离散模型
一、研究范式及理论框架
二、质化研究
三、量化研究
四、本章小结
第五章 数据分析
一、质化分析
二、量化数据分析
三、本章小结
第六章 质化和量化数据横向比较分析
一、质化研究和量化研究的样本差异
二、原产国效应的差异
三、品牌重要性的差异
四、价格重要性的差异
五、其他因素重要性的差异
六、本章小结
第七章 结论与展望
一、主要观点
二、未来研究方向
三、结论
参考文献
附录 量化调研表
内容推荐
2012年至今,中国一直是全球第二大食品进口国。在此情形下,如何促使中国消费者减少对外国食品的依赖,更多地消费国产食品已成为中国食品行业的重要考量问题。因此,本书以中等收入群体为例,针对进口食品的质量感知和支付意愿,采用方法目的链和离散选择实验的方法,辅以均值排序和对应分析的技术来分析中国进口食品市场。研究结果显示出消费者对进口食品价格不敏感的特性。他们愿意为进口食品,特别是发达国家的进口品牌食品付出高溢价。只有在私下消费情境中,口味和效用而非安全是主要考虑因素时,国产食品才会被列人可能的购买范围之内。鉴于中等收入人群规模在中国的日益扩大,相信食品安全方面的担忧将继续成为推动食品进口的重要力量。
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更新时间:2025/3/14 13:03:52