醉酒是一种普遍存在的现象，世上几乎所有文化中都存在狂欢豪饮的情况。天界诸神钟爱饮酒，人间智者苏格拉底干杯不醉，强权人物彼得大帝、亚历山大大帝在酣醉中征服世界。希腊人用醉酒考验自控力，北欧人视它为诗歌的源泉。
酒能给君主带来决乐，也能导致他们垮台；它是伦敦穷汉、美国西部牛仔的慰藉，也是他们贫穷的根源。对政府来说，酒既是骚乱的起因，也是财政收入的手段。酒是教士的必需品，也是救世主的鲜血。醉酒是瘟疫和杀手，也是上帝的礼物；醉酒是感知上帝存在的方式，也是神一样的存在。马克围绕醉酒展开了有趣的讲述，以不同地区和不同时段的醉酒故事，展示了一幅奇特有趣的人类个性文化图谱。

马克·福赛思(Mark Forsyth)，又名舞文弄墨的书呆子，1977年出生于伦敦。他的著作《词源词典》将单词背后隐藏的故事讲得生动有趣，展示了作者机智的幽默和广博的知识。该书曾经是《星期日泰晤士报》排名第一的畅销书。他的TED演讲《什么是不讲原则又夸夸其谈的精明人》点击量超过50万次。

引言
第一章 饮酒与进化：酒神与自然法则同在
动物醉酒也疯狂
醉猴假说：人生来就是要喝酒的
第二章 史前时代：酿酒与农耕
第三章 进入文明时代：苏美尔人的酒馆
第四章 古埃及：神圣的醉酒
啤酒拯救了埃及人
人神交融的醉酒节
第五章 希腊：理性与醉酒同在
希腊神话与醉酒
交际酒会：别出心裁的花式醉酒
第六章 古代中国：儒家礼仪下的饮而不醉
第七章 《圣经》中的酒故事
犹太人的醉酒故事
早期基督教的饮酒故事
第八章 罗马人的“共同生活”
罗马共和国：黑夜、女人与酒的克星
罗马帝国：尽一切享乐之能事
第九章 欧洲中世纪：没有啤酒才喝水
德国人：醉酒中磋商
“上帝之鞭”阿提拉的愤怒
修道院的兴盛及饮酒的必要性
英格兰：“喝嗨”得来的立足之地
第十章 中东地区：戒律与欲望之间
饮酒：从应许的美好到魔鬼的行为
大胆狂放的“酒诗人”
巴布尔的饮酒日记
为饮酒迸发出的智慧
第十一章 萨姆博：维京人的狂欢酒宴
酒就是王权，就是命运，就是一切
奥丁与诗歌之酒传说
昏睡之鸟“遗忘苍鹭”
第十二章 中世纪英国的各类酒馆
客栈：英国文学开始的地方
酒馆：富人出没的场所
罗宾汉时代的乡村啤酒屋
15世纪末乡村啤酒屋穿越指南
第十三章 阿兹特克人：醉得像400只兔子
第十四章 杜松子酒与英国社会变迁
杜松子酒女神日内瓦夫人
英国政局演变与白酒品类
君主、士兵、宗教、饥饿与杜松子酒
伦敦需要日内瓦夫人
极品人物的饮酒故事
杜松子酒消亡史
第十五章 澳大利亚的禁酒计划
朗姆酒，社会混乱的源头或管理手段？
朗姆酒暴动
朗姆酒专卖权与医疗制度
被遗忘的朗姆酒
第十六章 西进运动时的酒吧
威士忌巨头：乔治·华盛顿的另一重身份
西部酒吧进化史
蛮荒酒吧里的神秘客人
第十七章 伏特加帝国的瓦解
第十八章 美国禁酒令
谁希望采取禁酒令？
禁酒行动
无法预料的后果
禁酒令为何终止？
美国式的愚蠢？
后记

我可能并不十分了解什么是醉酒。这种开诚布公的说
法看起来似乎有些让人匪夷所思，因为打算撰写醉酒历史
的这个家伙竟然声称自己不懂得什么是醉酒。但坦率地说
，假如作家们都因为对这样的小事懵懂无知而止步不前、
无法写作的话，那么书店中肯定空空如也。说到底，关于
醉酒，我还是了解一些的。我从14岁开始就一直在进行大
量的实证调查，研究有关醉酒的内容。从许多方面来说，
我觉得自己跟圣奥古斯丁很相像。此人曾经这样说过：“
什么是时间？如果没人问我这个问题，那我想自己是知道
答案的。但如果有人问我这个问题，而我也试图回答这个
问题，那我就不知道答案是什么了。”在这句话中，用“
醉酒”这个词替代“时间”这个词，你就能十分清楚地理
解我的意思了。
我掌握了一些有关饮酒的基本医学常识：两杯杜松子
酒下肚会降低人的反应能力；喝上十几杯之后会让人茶饭
不思、步履蹒跚；喝得再多一些会要了你的命，我可不想
亲自尝试具体多少杯。但这些并非我们对醉酒的了解（以
奥古斯丁的方法）。当然，假如某个外星人来敲门，向我
打听为什么这个特殊星球上的人们喜欢饮酒，我是不会这
样回答的：“这个嘛，只是为了降低我们的反应能力，主
要是为了阻止我们提高乒乓球技艺。”
除此之外，还有另外一种不实之说也经常被人提及，
那就是酒精会降低人的控制力。没啥比这种说法更不靠谱
的了。醉眼蒙咙之时，我会做所有自己清醒时从未想过要
做的事情：我会喋喋不休同人聊上几个小时，而在头脑清
醒时我会认为这种做法令人厌恶。我至今还记得有一次喝
醉之后，我从卡姆登镇一间公寓的窗户探出身去，手中挥
舞着一个十字架，大声嚷嚷着，要过往的行人忏悔。清醒
时我并非不想这样做，只是没有勇气这样做罢了。
总之，一些看似酒精带来的影响其实并非酒精引起的
。我们可以做个十分简单的实验：把不含酒精的啤酒分发
下去，但不要告诉人们里面不含酒精。然后我们开始观察
他们喝酒之后的表现，并进行记录。社会学家一直在做这
一实验，毋庸置疑，其结果始终如一。首先，在酒吧里不
能相信社会学家说的话，必须小心提防他们。其次，如果
在你的文化中，酒精会让人变得具有攻击性，那么你就会
变得咄咄逼人；如果在你的文化中，酒精会让人变得虔诚
严谨，那么你就会变得一丝不苟。甚至在喝酒的不同阶段
你也会有不同的改变。假如别有用意的社会学家宣称他们
在研究酒精饮料与性欲的关系，那么所有人都会表现得性
欲旺盛；假如他们宣称在研究酒精与歌唱的关系，那么所
有人都会突然之间引吭高歌。
人们甚至会因自己对所喝酒的种类的认识而改变自己
的行为。尽管其中的有效成分——乙醇——是相同的，但
人们会根据所喝酒的原产地和文化联想而改变自己的行为
。喝上几品脱（1品脱≈5.68分升。——编者注）窖藏啤酒
之后，英国人极有可能变得具有攻击性，但如果给他们喝
葡萄酒——这种酒会让人联想到上流社会的优雅，很法国
——他们会表现得一本正经、温文尔雅，并且在庄重的场
合，他们还会脱帽致意。这就是为什么社会中会有喝完啤
酒之后耍酒疯的年轻人，却没有喝完味美思葡萄酒或金巴
利开胃酒之后的闹事者。
当对有些人说起这一点时，他们会很愤怒，因为他们
坚持认为酒精能引发所有他们不喜欢的事情，比方说暴力
。假如你指出，尽管有些文化禁酒，但其文化中依然充斥
着暴力，他们会自以为是、不屑一顾。假如我说——我的
确可以这样说——我比大多数人喝的酒都要多很多，但是
从8岁左右开始（当时纯洁的我还没有品尝到醉人的烈酒）
我从没有攻击过他人，他们会说：“也许你是这样的，但
其他人会怎样昵？”他们总会提到其他人，真是受够了—
—他人即地狱。但是大部分人都能在高雅的晚宴中频频举
杯畅饮，却不会攻击自己身边的宾客。
不妨假设这样一种不大可能发生的情形：你突然之间
穿越到了另外一个时空。古埃及人兴许会十分惊讶，因为
你在感应狮面女神哈托尔时竟然没有喝酒——我想当时所
有人都要喝酒的；新石器时代的萨满教巫师则想知道你为
什么没有同故去的先人对话；而埃塞俄比亚的苏里人则可
能问你为什么还没有开始工作，因为苏里人在喝酒时工作
。正如苏里人的一句俗话说的那样：“无酒不工作。”顺
便提一下，从专业角度来说，这被称作“过渡性饮酒”：
喝酒标志着时间从某个节点过渡到了另外一个节点。在英
国，人们喝酒是因为完成了一天的工作，而苏里人喝酒则
是因为他们要开始工作了。
换个角度来看，玛格丽特·撒切尔死后，陪葬品中并
没有她用过的所有酒杯和街角小店出售的酒。我们认为这
很正常。事实上，如果有此类陪葬品我们才会感到不可思
议。但我们现代人让人感到不可思议，我们才是举止怪异
的古怪之人，因为在绝大部分已知的人类历史中，政治领
袖们的陪葬品中一直有各种各样供他们死后饮酒用的器皿
。这种习俗可以追溯到古希腊神话中的迈达斯国王、埃及
古国、中国古代的巫师，当然，也肯定可以追溯到维京人
，甚至连那些故去多年的人偶尔也喜欢出来喝上一杯——
关于这一点，只消向肯尼亚的提里基部落打听一下便可知
晓。他们为了防止这种情况的发生，会前往先人的墓地，
向上面倾洒啤酒。
醉酒几乎是一种普遍存在的现象，世上几乎所有文化
中都存在狂欢豪饮的情况。那些唯一不大喜欢痛饮的地方
——北美和澳大利亚——也被喜欢豪饮的人们变为殖民地
了。在任何时间、任何地点，醉酒都是一种特殊事物：它
是一种庆祝方式，一种仪式，一种打架的借口，一种决策
方式或达成合约的方式，以及其他上千种行为方式。古代
波斯人在做重大政治决策时，他们会就需要决策的事情展
开两次辩论，一次是醉酒时进行，一次是清醒时进行。如
果两次得出的结论相同，那他们就会照此执行。
这就是本书的主要内容。它讨论的不是酒精本身的问
题，而是探讨醉酒这个话题：醉酒的诱惑以及诸位酒神。
本书内容广泛，从苏美尔人的啤酒女神宁卡斯一直到墨西
哥那400只酩酊大醉的兔子。
正式开始之前，必须阐明几点。第一，本书是一部简
史。关于醉酒的完整历史应当是一部完整的人类史，需要
更多的篇幅。但我决定选取历史中的几个方面，研究一下
人们是如何喝得烂醉如泥的。狂野的西部酒吧到底是什么
样子的？中世纪的英国酒馆是什么样子的？古希腊的交际
酒会又是什么样子的？古代埃及女孩想要出门喝个痛快时
，她会做些什么？当然，每个夜晚都是不一样的，但我们
还是有可能在微醺中了解一点什么。
历史著作通常会向我们讲述某某人喝醉的事实，但不
会介绍喝酒的细枝末节。在哪里喝的？与谁喝的？什么时
间喝的？喝酒一直是有规则的，但很少被记录下来。比方
说，现在在英国，尽管没有法律规定，但所有人都十分清
楚：中午之前是一定不能喝酒的，除非有特殊原因，比如
在机场或板球比赛中。
但是在这些规则之中，醉酒是难以控制的，比如鸡尾
酒会上那个蔑视规则之人。我想要观察的就是她（我想应
当是女性，因为酒神通常是女性）。按照我的本意，是想
逮住她，并拍下她的面部照片。但我不确定这种做法是否
可行。可是至少有一点，当那个好奇的外星人向我询问什
么是醉酒的时候，我就有东西给他看了。

以饮酒为切入点，从人类历史、政治、宗教、习俗等各个层面考察人类行为。读罢此书，仿佛见证了人类历史的文明进程，深度探寻人类行为的文化基因。
本书文风幽默有趣，将丰富的文史知识融于花样繁多的醉酒故事中。
从一个轻松有趣的角度对人类发展史进行了另类解读，休闲娱乐中增长了无数知识。

在《动物农场》一书中，动物们奋起反抗，因为农场
主琼斯先生是个酒鬼。在故事结尾的时候，动物们透过窗
户看到猪猪们正在喝啤酒，此时它们才意识到，老猪变成
了人。
这个故事与4000年前《吉尔伽美什史诗》讲述的故事
是一样的。恩奇杜是个野人，与动物同住、同吃，喝的都
是水。后来女神印娜娜给他啤酒喝，动物们这才明白他不
再是它们当中的一员了。在西非地区，有个故事讲述了造
物主如何教女人熬粥，如何教她们酿啤酒。当她们学会时
，她们身上的软毛和尾巴就脱落了，变成了人类。
人类无论生活在何时何地，他们都会聚集在一起一醉
方休。孤身一人、头脑清醒地体验世界是远远不够的，也
从来不曾令人类满足过。当然，毒品的种类各式各样，但
一直都是存在的。
人们偶尔会谈及“向毒品宣战”，这种说法是愚蠢的
，因为毒品是一直存在的，在毒品之间的战争中，获胜的
几乎总是酒精。提醒各位一下，假如政府真的想要消灭海
洛因、可卡因等诸如此类的毒品，那它们的做法相当简单
，只要免去酒类税收就可以了。人类是一种简单的生物，
我们对麻醉品的选择主要看的是价格和可用性。
但什么是醉酒行为？这种亘古不变的人类渴望是什么
？很少有东西能像醉酒这样始终如一，其中各色人物层出
不穷：既有那种怎么喝也喝不醉的强人，比如苏格拉底、
孔子，以及从某种程度上说，斯大林；也有一些时刻都处
于醉态的强人——彼得大帝、北欧神话中的主神奥丁、莫
卧儿王朝的第一位皇帝巴布尔，以及亚历山大大帝，他在
晕晕乎乎中征服了已知世界。
一种喝酒宣告着转变。从一个州搬到另一个州，我们
喝酒以示庆祝；一天的工作结束了，或者一周的工作结束
了，我们喝酒以示庆祝；或者，如果说你是埃塞俄比亚苏
里部落的人，你会在工作日开始的时候喝酒以示祝贺。正
如他们所说的：无酒不工作。我们在洗礼仪式上喝酒，在
婚礼上喝酒，在过生日时喝酒，在葬礼上喝酒。每次喝酒
都有一定的意义，它意味着之前的状况消失了，取而代之
的是一个全新的、让人略感激动的世界。肯尼亚的伊特索
人在新生儿出生时会举行一个滑稽的小仪式：给新生儿选
定名字之后，孩子的祖母会用手指蘸一点儿啤酒，放入婴
儿口中。如果这个婴儿吸吮手指，那他以后就永远叫这个
名字了。
一种喝酒是逃避。人类学家提出的“第三空间”酒馆
、传统酒吧或者卡巴克酒馆都属于此类饮酒的场所。但是
在有些文化中是根本没有这种场所的，比如阿拉伯地区、
波斯地区或者中世纪的英格兰地区。为什么我们都不在家
里喝酒呢？为什么传统酒吧里的黄铜杆或者酒馆里的赌具
老虎机成了解脱的有力象征昵？我们在逃避什么呢？
我认为，我们不知道问题本身就是答案。自人类从树
上下到地面的那一刻起，我们一直在问自己两个问题：“
这就是生活的全部内容吗？”“我必须这样吗？”任何社
会都是由规则组成的庞大系统，无论这些规则多么健全、
多么合理、多么公正以及对我们自身的安全和利益发挥了
多么大的作用，我们偶尔都想逃避它们。人类具有制定规
则的动力，也有打破规则的冲动。这使得人类显得有那么
一点点愚蠢，但也有那么一点点伟大。
另一个问题的答案同样与酒有关。“这就是生活的全
部内容吗？”可能吧。很可能吧。但是，假如我们得到了
更多，我们依然会问同样的问题，因为人类是永远无法满
足的，这也是我们的荣耀所在。我们一直在寻求跨越新的
海洋，这样做并不是因为我们需要如此，而是因为我们人
类感到无聊。我们喜欢讨论终极真理，但是假如找到了终
极真理，我们还是会非常失望的，因为再没有可以讨论的
事物了。我们渴望有个我们无法形容的上帝，因为作为人
类，我们唯一能够描述的是一个手法特别高超的魔术师，
但我们清楚上帝远胜于此。上帝永远不会让人无聊，而在
喝醉酒时人类也永远不会感到无聊。
威廉·詹姆斯有句话说得超赞：“清醒总是意味着退
缩、辨别和反对；酣醉则意味着扩张、一致和赞同。”
醉酒是矛盾的集合体，因为它赞同所有事情。有时候
它能挑起暴力冲突，有时候能带来和平；它能让我们纵情
高歌，也能让我们安静入睡。对希腊人来说，它能考验自
控能力；对北欧人来说，它是诗歌的源泉，既有优秀的诗
篇，也有拙劣的作品。它能给君主带来快乐，也能导致他
们垮台；它是穷人的慰藉，也是他们贫穷的根源；对政府
来说，它既是骚乱的起因，也是财政收入的手段；它既能
证明男性雄风，也能消除男子气概；它既是淫媒伎俩，也
是主妇的乐事。醉酒是瘟疫和杀手，也是上帝的礼物。它
是僧侣的必需品，也是救世主的鲜血。醉酒是感知上帝存
在的方式，也是神一样的存在。
这就是为什么醉酒行为一直在人类周围，如影随形。
最近，美国国家航空航天局发布了一份内部报告，承认在
至少两次航天飞机发射过程中，宇航员完全处于兴奋的微
醺状态中。这并不令人意外，因为几千年来人们一直在醉
醺醺的状态下工作。并且说实

正如马克·福赛思慧心所指，人类文明建立在酒
的基础之上。埃及（啤酒）、希腊和罗马（葡萄酒）
借助酒创造了文明奇迹。敬这位以酒为媒的文化推手
一杯！这本书绝对是一部惊世骇俗之作！
——哈利·芒特 英国杂志《老骨头》的编辑
原本以为自己相当了解与饮酒有关的知识，但是
《醉酒简史》这本书却让我对醉酒有了全新的认识。
该书的每一章都让我感到惊奇、感到自身知识的不足
，让我受到极大的触动，因此读完之后我需要来上一
杯烈酒。
——亨利·杰弗里斯 《酒神帝国》作者
这本书趣味横生，引人入胜。在阅读时我不知不
觉中喝光了两瓶葡萄洒。
——罗布·坦普尔 《大英烦事多》作者

动物醉酒也疯狂
在进化成人类之前，我们就已经开始饮酒了。酒一直存在于自然之中。在大约40亿年之前，当生命开始出现的时候，单细胞微生物就活跃在原生汤中，啜饮着单糖分子，分泌出乙醇和二氧化碳。从本质上讲，它们排放出来的是啤酒。
幸运的是，生命不断进化，我们有了树木与水果。如果任其腐烂的话，最终它们会自然发酵。发酵能产生糖和酒精，果蝇发现之后会将其吞噬干净。我们并不知道果蝇是否会像我们人类理解的那样醉倒。你看，它们既不会说话，也不会唱歌，更不能酒驾。我们唯一知道的是，如果一只雄性果蝇在爱情上遭遇挫折、被一只骄傲的雌性果蝇毫不留情地踹开时，它会豪饮买醉，借酒消愁。
对动物们来说，有一点比较遗憾，那就是自然界中一般没有现成的、足够数量的酒可以让它们举办体面的派对。不过，有时候还是有的。巴拿马附近海域有一座海岛，长毛吼猴愉快地享用木鲁星果棕的落果（4.5％酒精含量），它们在岛上纵情狂欢、聒聒噪噪，之后就昏昏欲睡、摇摇晃晃，有时候甚至会从树上掉下去伤到自己。如果把它们的酒精摄人量同体重结合起来计算，相当于它们在30分钟内喝完了两瓶葡萄酒。但这种情况极为罕见，因为对大多数动物来说，根本没有足够的酒来供应它们，除非哪个好心的科学家把它们逮到后关在实验室中，不停地供给它们酒喝。
喝醉酒的动物相当有趣。这让人们不由得有这样的猜想：那些一丝不苟进行实验、想要观察酒精对我们那些表亲——四足哺乳动物的大脑和行为产生何种影响的科学家们整个过程都会窃笑不已。给一只老鼠喝上一杯烈酒会发生什么？或者干脆不加限制地敞开供应会出现什么结果？如果让一群老鼠开怀畅饮又会怎样呢？
事实上，动物们是相当文明的，尽管最初的几天可能不够文雅，因为它们会表现得有点儿疯狂，但随后大多数动物都会逐渐养成每天喝两次的习惯：一次在喂食之前（科学家称此为鸡尾酒时刻），另一次在上床睡觉之前（睡前小酌）。每隔3天或4天，酒的消耗量会突然增加，因为所有的老鼠会聚在一起举行别具一格的老鼠派对。这听起来颇具童话色彩，你希望自己生来是只老鼠的想法也是情有可原的。但是，你必须记住两点：第一，并非所有的老鼠都很幸运，可以在实验室中进行实验；第二，鼠科动物的醉酒状态中存在着阴暗的一面。鼠群中通常有个雄性首领，也就是鼠王，鼠王是个禁酒主义者。处于最低社会阶层的雄性老鼠酒精的消耗量最高。它们饮酒是为了缓解紧张情绪，暂时忘却烦恼，似乎因为是失败者它们才会喝酒。
这是试图研究动物饮酒最难的问题之一。这些可怜的小动物被关起来，不断遭到刺戳，一个个如惊弓之鸟。在这种情况下，你给它们任何麻醉品它们都会接受。不过，公平地说，设身处地想一下，我们也会如此。假如一群红毛猩猩把我逮住，拖到婆罗洲岛上的树梢上，迫使我喝干马丁尼酒，我很可能也会喝的，这不仅仅是因为我恐高。 因此，研究人员应当找到巧妙的方法，既能让动物们喝酒，同时又不让它们受到惊吓。对大象来说尤其如此，因为在任何情况下，你肯定不想去刺激一头喝醉的大象，此时的大象会变得十分暴力。1985年印度曾发生过一起事故：一群大象闯入了一家酒厂，结果酿成大祸。当时有150头大象，全都喝醉了，它们开始寻衅滋事，横冲直撞。它们掀翻了7间混凝土厂房，踩死了5个人。说实话，一头喝醉酒的大象就够麻烦的了，更何况是150头，简直成灾了。
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