徐铭志，自由撰稿人，曾任《商业周刊》alive副总监等职。近十年来聚焦在生活风格领域，对lifestyle着迷，觉得生命就该“浪费”在美好的事物上。著有《日本踩上瘾》《小慢：慢活、咏物、品好茶》。

自序：私房京都背后的“满喫”世界
穿梭京都时光隧道遇见最美的表情
[作家]泽田眉香子
京都器皿散步
泉涌寺·云龙院 去日本现存最古老的抄经场抄经、品尝和果子
鸭川 景随时变的京都母亲河
无邻庵 欣赏日本现代庭园先驱的借景之作
下鸭神社 世界文化遗产中的古老森林
Sophora 新锐艺术家与现代风器皿
しト口京都 在怀旧旧货堆里寻找趣味
有斐斋弘道馆 两百年私校抢救成功变身文化沙龙
船冈温泉 百年澡堂的体验：日本第一处“电气风吕”
Gallery直向 设计学校开艺廊，网罗各地生活用具
京都国立博物馆 建筑大师操刀，国宝齐聚一堂
京都美意识
[未生流屉冈第三代]屉冈隆甫
建仁寺 四百年历史的《风神雷神图屏风》
柊家 来者如归，背后的秘密
星のゃ京都 被大自然环抱的秘境
点邑 便当里的12个月
上七轩·老松北野店 当嵯峨十景成了诱人的干果子
绿寿庵清水 日本唯一的金平糖专卖店
祗园祭 为期一个月的千年祭典
金戒光明寺 不受打扰的赏枫名地
真如堂 有如极乐世界的红叶奇景
意想不到的京都秘境
[“第三次的京都”总编辑＆摄影家
第三次的京都
醍醐寺·上醍醐 清幽！登山步道喝醍醐水、赏千年古建筑
净琉璃寺 庄严！近距离观赏日本唯一现存的九体佛
正传寺 神秘！满月和枯山水的对话
圆通寺 精彩！巧布借景庭园
古知谷阿弥陀寺 寻幽！山中秘境的修行处
爱宕念佛寺 壮观！1200座石罗汉沿山而立
诗仙堂 唯美！查尔斯、戴安娜拜访的中国风庭园
地藏院 静观！在枯山水中寻找十六石罗汉
SHIZUKU CAFE 温馨！疏水道旁的日常咖啡屋
Arabica Kyoto 简洁！历史建筑旁的人气潮昧咖啡馆
百年老铺与忘记忧愁的好心情
[开化堂第六代传人]八木隆裕
开化堂
efish Care 苹果设计师催生无敌河景咖啡馆
Cafe Bibliotic Hello 老房子里的治愈咖啡
Zen Care 百年老铺的成熟风咖啡馆
东本愿寺 欣赏日式木构建筑的恢宏
涉成园 大隐于市中心的幽幽庭园
妙心寺·春光院 体验日式坐禅的奥秘与科学
建仁寺·两足院 清早静坐和早斋的双重享受
梅小路公园 赏花溜小孩的绝佳场所
登希代 不懂日文也能吃遍京都家常菜
なか原 小店的温柔怀石料理
K家别馆 老屋里的治愈系酒吧
Sent James Club本店 鸭川畔的洋味小酒馆
小巧京都的佗寂与民艺
[Shikama Fine Arts店主]四釜尚人
Shikama Fine Art
东福寺·方丈庭园 经典京都味结合现代风枯山水
麸嘉麸馒头 茶会常见的淡雅滋味
朝日大厦大山崎山庄美术馆 在安藤忠雄设计的建筑里近观莫奈睡莲
染司ょしか 手工植物染再现日本传统颜色
一保堂茶铺噢茶店嘉木 在人气茶铺体验如何泡出一壶好茶
河井宽次郎纪念馆 民艺陶艺家的宅邸，感受京都生活样貌
进々堂京大前店 体验国宝木工的座椅与日洋文化交融
大文字山顶 制高点鸟瞰京都绝景
光悦寺 赏枫名寺借景远方群峰
以心传心的京式款待
[近又第八代传人]鹈饲英幸
近又
瓢亭 四百年料亭高汤展现京料理精髓
料理旅馆天妇罗吉川 不同大门出入的小巧天妇罗料理
MK出租车 穿和服车费打九折以服务至上的出租车
梦馆 穿上和服，当一日京都人
一文字和助 传承千年的烤麻薯
本家尾张屋本店 用京都软水做的荞麦面
山はな平八茶屋 藏在自然里的料亭旅馆
五山送火 夜里山上烧篝火的夏末祭典
免费无线网络 跟着时代前进的服务
老京都的新活力
[Voice of Kyoto创办人]宫下直树
空想京都
满月祭 在夜晚神秘祭典获取宇宙能量
Sentido 清水模混搭木头，媒体与外国人皆爱的咖啡馆
直咖啡 京都品咖啡的穷极滋味
花屋みなて 没招牌的日式质感花店
マルニ·カフェ 从无到有打造名物鲷鱼烧
吉田山庄从皇室宅邸到料亭旅馆
かみ添 传统和纸的摩登外衣
UFETIME 园艺工具小店给没落老区注入活力
世界文库 美术家疯玩二手书店
美术馆一YDS 和风建筑里搜罗销售和风美学
ホテル·ァンテル一ム京都 学校老宿舍变成当红潮旅馆
老屋与慢时光，京都缺一不可的灵魂
[庵制作公司董事＆建筑师]黑木裕行
佛光寺d&department Kyoto 吃京都味定食逛设计商品店
ぁぷり饼かぢりゃ 一碗茶烤麻薯，老空间传承历史滋味
茶寮宝泉 甜点排名常胜军的雅致庭园
伊根町舟屋 日本威尼斯！不可思议的千年船屋
和束町茶烟 走进绵延不绝的茶山丘绝景
知恩院 日本最重大钟与七大不可思议
宇治上神社、宇治川 山边朴实幽静的世界文化遗产
伏见稻荷神社 上万鸟居搭起的无尽神秘隧道
西阵伊佐町町家庵町寄宿家庭 来去京都老房子住一晚
谜一般的京都风流夜
[京都精华大学讲师＆设计师]住野渡
Iroiro
伏见稻荷神社 夜探神秘奇幻鸟居
醍醐寺夜枫 湖畔夜枫与和尚低沉的诵经声
ッネオ 超级深夜食堂的和食与葡萄酒
サン

和京都人聊天或是在采访中，时间总像个关键词，以各式各样的角度不断被提及：历经时间淬炼流传下来的事物、印刻在某样事物上的时间感、时间流转所带来的沧桑美。总之，时间可谓是京都最美的表情。京都的时间之美，有如千层派，着实令人着迷。
不了解京都的人，总是会带有偏见和刻板印象，以为千年古都就一定到处都是老屋、古寺、穿着和服的人。事实上，千年古都京都虽然有着悠久历史，但整座城市早已不是千年前的原貌。有些建筑是平安时期遗留下的，有些是历经灾难后经过多次重建的，还有些是近代明治、江户时期才建造的。时光长廊够深够长，加上保留传承得宜，于是层层叠叠交织出京都丰富的样貌，有如大型的穿越剧现场。
这是在和自由作家泽田眉香子的访谈过程中，我才更加意识到的事情。就像她推荐的京都国立博物馆，里面的明治古都馆就有一部分是在方广寺大佛殿遗址的基础上于1897年建造的，而当时西风东进，建筑的形式则是模仿巴洛克风格。博物馆近几年才完工的平成知新馆，又变成现代简约风，但是馆内陈设的都是重量级文物。
京都这座城市，由远古的千年森林到千百年的寺庙，时至今日星罗棋布，不同时间的产物并陈在一起，散发着时间的况味，是追寻历史的轨道，更是时间长河绵延不绝的真实展现。
或许并非京都土生土长的背景，让泽田眉香子有双敏锐的双眼来观察这一切。曾任Meets Regional、L Magazine杂志总编辑的她，在20多年前，就因对京都的钟爱而买下一栋约30多平方米大小的日式老屋，从此定居在这里。她坦言：“当时，这的确是个不容易的决定。”那时不仅没有老屋风潮，就连第二次世界大战后出生的父母也向往现代住宅，她可是费了一番力气才说服他们的。
移居京都后，泽田眉香子没有京都人非得坚守传统价值的包袱，反倒是找出自己诠释、观看京都的独特角度。她写的第一本书《京都器皿散步》，里面介绍了不少专卖古董器皿的商店。它们不是传统印象中有点距离感、高不可攀的古董店，有的就在古民家的土间（无地板的区域）和榻榻米上展示，像极了展览空间；有的则摆得室内盈满。她说，京都人特别想维持传统的事物，有些京都人看到她介绍的这些店家，甚至带点固执地表示：“这么可爱，可不像是京都的东西！”
泽田眉香子并没有气馁，毕竟在她看来这也是京都的一部分。当她看到那些具有新思维的料理店和年轻的料理者也对这些老东西感兴趣时，她更加坚定地坚持自己的创作思路了，就连书名也刻意不用日文汉字，而是以片假名来书写，因为片假名在日本通常用来表示外来语。
走进泽田眉香子的书里介绍过的那些古董店，真像是乘着时光机去寻宝一样。有一家名叫“几一里”的店，老板荒井彻将自己居住的百年老屋的一部分改成了店铺，陶器、木器、字画等陈列得错落有致，店内气氛幽暗沉静。如果你随意拿起一件物品，主人荒井彻便会为你解释该物的来源、年代、特色等，就像有一个亲切的朋友陪着你边逛博物馆边解说一样。
在京都，如同“几一里”这样的小巧古董店多如牛毛。泽田眉香子说，这些店家的主理人就像是策展人，不仅决定了主题和风格，其所秉持的审美观更是为一家店注入了灵魂。而这也是京都和东京最大的不同之处。泽田眉香子说：“在东京，或追赶流行，或因店租成本高而不敢尝试，反而少有像京都这样个性化的商店。”
有趣的是，在京都，古董和生活有不可分割的一面。为数不少的餐厅、咖啡馆日常所用的器皿就是古董，在饮食之余增添了不少风雅趣味。泽田眉香子的书中介绍了很多家这样的店铺，让大家看到了古老器皿与现代生活的融合。
20多年来，泽田眉香子一面埋首文字介绍着京都，一面也看到了它随着时间转移所发生的变化。据她回忆，刚搬来京都时，日本尚未掀起京都游热潮，直到美国遭遇“9·11”恐怖袭击后，许多居住在海外的日本人回到本土，他们变得比以前更加热爱生活。京都游就是从那时开始逐渐热起来的。而且一时之间，各式各样的京都特刊、专刊纷纷问世，跟她邀稿的人也络绎不绝，京都的工艺、平安时代等议题特别受欢迎。
对泽田眉香子而言，这些邀稿的内容也让她看到了不同人群喜好事物的差异性。举例来说，某个来自东京的杂志邀稿，读者群属于经济地位较高的成熟职业女性，她们想看到京都高雅风流的一面。而接到类似“推荐当地人爱吃的食物”这类主题，如果她推荐的是装在塑料容器里的食物，稿件会被拒绝，原因是：刊物读者眼中的京都食物，应该是盛装在美丽的竹制器皿中的。
这也提醒着我们，如同时间的多元层次，京都也糅合着各式各样的文化和生活样貌，不能总是以刻板印象来看待。比如，京都人喝咖啡比喝抹茶多得多；京都人的早餐并不是和食，而是一块土司搭配咖啡……
“京都，是个旅游指南介绍不完的都市。”泽田眉香子一语道中京都在文化、内涵、景点上的富饶。这样的城市唯有让自己保持一双对凡事都感到新鲜的双眼，才能够理解得更多。另外，这样的城市不做任

本书属于地理类图书。这是一本介绍日本京都餐厅、咖啡馆、寺庙、商店、景点等地的旅行指南。作者邀请传统商铺第六代、私家旅馆第八代、花道家族第三代、建筑师、画廊主人、摄影师、作家、策展人、设计师等9位京都本地达人，按照9大主题，如意想不到的京都秘境、百年老铺与忘记忧愁的好心情、老京都的新活力等分版块介绍京都，分享他们钟爱的京都去处，网罗京都最值得去的巷陌深处的小店、让人欲罢不能的美食、少为人所知的质感寺庙、适合个人闲逛的私密景点、不可错过的特色民宿及独具京都特色的文化祭典活动等。该书多层次、多角度地带领读者认识京都，向读者呈现了京都的“私藏”风味，为读者开启了一场别样旅程。

私房京都背后的“满喫”世界
火车抵达京都的那一刻，甚至在那之前看着车窗外匆
匆而过的景致时，是感受不到心之所向的京都的。拖着行
李、赶着时间的旅客在现代化的月台来来往往，置身于大
剧场般的车站，不禁使我心生疑问：千年古都的古朴、闲
淡、悠长，哪里去了？
古都真正的内涵与气韵，藏匿于小到仅容一辆车通行
的静谧巷弄内，隐藏在一扇扇木拉门和布帘之后。
或是文化、地理环境使然，京都对游人来说，总有些
隐蔽。除了那些游人如织的清水寺、祗园、金阁寺等知名
场所之外，街道两侧大多是一扇扇未知的小门。有的店不
接待不认识或者未经熟人介绍的客人，有的店小到十人就
客满，有的低调到根本无从判断那是经营什么的店。
住在祗园时，每日经过的转角有一家关东煮令我感到
好奇。那是一栋两层楼建筑，店外看不见任何广告招牌，
只有布帘上印着店名“蛸长”二字，窥不见店内的任何蛛
丝马迹。一日，想起在东京银座吃关东煮时，不就是用手
指一指就可以了，于是鼓起勇气拉开了木制拉门。
里面是L形吧台，大概能容纳十人，菜单挂在墙上，但
是没有写价格。关东煮使用了不少京都特产野菜，如九条
葱、虾芋等，吃得我不亦乐乎。这就是小门后带给人的惊
喜。但是价格也令我十分惊讶，别以为吃关东煮花不了什
么钱，最后结账时，七种关东煮、两杯啤酒，竟然花了四
百多元人民币！
旅途中的冒险固然也是乐趣所在，但时间总是匆匆，
总不能餐餐日日都充满未知吧！该走进哪些店、逛哪些景
点呢？如果有好的建议那该多好。
于是，我请住在京都的九位友人伸出援手，掏出他们
平常会造访的名单。他们不仅仅要推荐，每人还接到了不
同主题的“考题”，如去了心情会变好的地方、老京都的
新活力、京都美意识、感受京都款待之处、远离人群的京
都秘境、夜京都……
他们是各个不同领域的地道京都通，对这些主题了如
指掌，所以很快就完成了答卷。而且我觉得他们真的是掏
心掏肺地回答，根本不担心自己喜爱的店铺、私房景点涌
入游客后，自己反而无福消受了。
依据友人开出的“百选”私房清单游京都，越玩越上
瘾，一扇扇门就这样被打开，背后是一个又一个精彩无比
的世界。比如鲜有人知的泉涌寺云龙院，是日本现存最古
老的抄经场所，在那里抄写心经是独特的体验。结束后，
还可以在寺内任选一处房间，享用主人提供的和果子和抹
茶。寻一个僻静处，游客仅我一人，整个寺庙的雅致与宁
静皆由我独享。
2015年，我因采访任务待在京都超过50天。日文“满
噢”，是对我在京都的那些日子最恰当的形容，一有饱餐
之意，二有充分享受之意。或许因为是发自内心的感动与
享受，我总是迫不及待地跟台湾朋友分享这些经验。于是
也有了这本书的写作。
但是，我想提醒的是，京都就像一座取之不尽的宝山
。看完这本书，也别忘了在旅途中留点时间，去探索那些
未知小门后属于京都的世界。
最后，还是要由衷地感谢这些京都通友人，及从中协
助的京都观光会议局、J&TCONTENTS株式会社，没有他们
的帮助就没有这本书。

只有一天，也要当一日京都人。
本书中，从开化堂第六代、百年旅店第八代、花道家第三代，到建筑师、艺廊主人、摄影师、作家、策展人、设计师，九位京都本地达人，分享各自心中的“秘境京都”！
在泉涌寺亲手执毛笔抄写经书，令人感到无比静心又妙不可言；坐落在街角的极不起眼的日式旧货铺Retro，里面摆满了从佛像到造型可爱的玩偶、火柴盒等五花八门的小物；在efish咖啡馆里小憩片刻，只需抬眼便可一览窗外的绝美景色……