本书中，“当代值得尊敬的100位日本名人”之一枡野俊明，分享了让每天绽放光芒的饮食生活经验散文，让你收获简约、素净、神清气爽的美好生活方式。
特别收录简约素净的养生料理食谱。

第一章 料理食材也是对心灵的调理
无论做饭还是吃饭，都是一种修行
对待食材的态度，会在人际关系中反映出来
你与食材之间的缘分
珍惜食材，杜绝浪费
修行期间禅僧吃什么？
使用当季食材的意义
用心烹饪食物，就能收获感谢
通过烹饪食物，让自己绽放光芒
每个不起眼的动作，都是汇聚大海的一滴水
按部就班，让用餐更充实
他人的所作所为，与己无关
不要浪费一粒米
不被时间消耗，学会使用时间
与人性息息相关的“三德六味”
专注于一件事，让心灵获得自由
饮食中的喜心——乐于为别人烹饪
饮食中的老心——爱护子女，为人父母的心情
饮食中的大心——无论面对谁，内心毫无波动
何谓真正的款待
用当季食材呈现过去、现在、未来
掰筷子的方法
款待，就是为对方着想
把烹饪用具当成你自己
第二章 丰富人生的用餐指南
放下筷子，细嚼慢咽
用筷子的方式，其实很重要
从筷子的使用能看出很多东西
用三根手指端起器皿，姿势更优美
真诚地说一句“我开动了”
每周尝试一次，蔬菜断食
修行僧的皮肤白皙而透亮
规律的三餐是生活的逗点
吃到八分饱，医生不来找
早晨，精致而缓慢地享受一杯茶
吃一顿丰盛的早餐吧！
无论面对谁，要有端上一杯茶的善意
不要用手掌承托食物
分享与菜肴有关的话题，让这顿饭更有深度
在餐桌上点缀花卉，好好款待你自己
不去碰讨厌的、吃不了的食材
事先了解对方的忌口
在餐厅颐指气使的人
你喜欢吃快餐或速冻食品吗？
如果生了病，放下执着，合理调整日常饮食
第三章 十六个让每天绽放光芒的饮食好习惯
一、一家人围坐餐桌的意义
二、经常喝粥，让饮食更简单
三、合掌，让你与菜肴融为一体
四、饮酒维持在酒量的七八分
五、禅僧的小仪式，生命的领受与分享log
六、专注、一门心思地泡茶
七、挑选器皿，培养细腻的内心
八、演绎季节感
九、挑选一款高级的器皿或筷子
十、生活节奏紊乱时，更要好好吃饭
十一、睡前两小时不要进食
十二、要是没有食欲怎么办？
十三、加餐能够缓解压力么？
十四、每天把碗筷洗干净
十五、用心维护厨房的整洁
十六、处理垃圾的方法，同样值得用心
第四章 分享丰盛的素餐
首先，喝一碗白粥早餐
让身体醒过来的花式粥早餐
细嚼慢咽，朴素的午餐
为明天养精蓄锐，健康御膳晚餐
适合晚上吃的精进锅料理晚餐
小金山和尚传授！精进料理心得
卷末对谈
结语

想在每天的日常生活中融入“禅意”，想了解“富有
禅意的生活”究竟是何样貌。近来，类似的呼声似乎总是
不绝于耳。我无从得知各位对“禅”具体抱持着怎样的印
象。简而言之，应该离不开简约、素净、神清气爽这些关
键词吧。
当今世界被物质充斥，时间过得飞快，人际关系复杂
而淡漠，我们的内心却总是空落落的……也许正因为如此
，每个人或多或少都觉得，如果能活得更简单一些、更洒
脱一点就好了，并且希望能用这样的心态面对接下来的人
生。
这或许就是人们求诸“禅意”的重要原因吧。但与此
同时，你是否也有以下的疑虑呢？“禅，是不是必须打坐
呢？听上去很难坚持啊！”“念经、抄写经文之类的事，
我可做不来。”
的确，打坐、抄写或诵念经文都是禅的组成部分，但
禅还包括很多其他的内容。在禅的世界里，我们把行住坐
卧（行走、停止、端坐、睡眠）都视为修行的一部分。也
就是说，我们日常生活中的每一个行为，每一次举手投足
，都是提高自己、让自己发光的修行。
特别值得一提的是，在日本创立曹洞宗的道元禅师格
外重视饮食。与禅僧日常饮食相关的《典座教训》《赴粥
饭法》是日本禅宗仅有的饮食专著。一代又一代禅僧至今
仍然将其奉为无可撼动的经典，并亲身实践其中的规范。
对普通人来说，打坐或许显得刻板而辛苦，抄写或诵
念经文也不太容易上手。那么，饮食感觉如何呢？我们每
个人都要面对一日三餐，不是吗？没错，说起来，饮食才
是放诸四海而皆准的、全世界共通的日常行为。
我们每天都离不开烹饪食物、品尝美食，而禅的教义
、禅的实践就藏身其间。让我们对烹饪食物稍作审视，对
品尝美食稍加观察，禅的世界就在我们身边。更何况，在
饮食之中，我们还能发现禅的本质。
例如，当我们开始准备菜肴，如何处理眼前的食材表
面上只涉及烹饪，可实际上，这关系到我们如何与人发生
联系，同时也关乎我们怎样生活。
用餐前的举手投足，不仅仅局限在餐桌礼仪或仪态的
层面，它承载着我们对生活意义、因缘的觉知和珍视，也
传递出一份发自内心的感激。
在阅读本书的过程中，各位一定会逐渐意识到：“原
来，珍惜每一份食材就是用富有诚意的态度与每个有缘之
人相处。”“好好吃饭，原来跟努力工作一样重要。”
没错。重新审视饮食，就是对日常行为、举手投足的
观察和反省；饮食，也是对心灵的梳理，是用心生活的体
现。
让我们透过饮食，一同走进禅的世界吧。简约、素净
、神清气爽，愿你也能收获如此美好的生活方式。

坐禅冥思似乎是快节奏社会中每个人可望而不可即的事情，但其实不然，读过这本书才知道其实生活中的一切细小的事情都与我们内心息息相关。本书就教我们怎样用食，来修心养性，在身处喧嚣闹市之中却可以用心与大自然相沟通。为因当今快节奏的物质生活疲于奔命的读者提供富有禅意的简约饮食指南，从而拥有一种素净、神清气爽的美好生活方式。精致的每一天，精致的人生，从一顿精致的饭菜开始。本书特别奉上精进料理食谱，今天就开始亲手实践。

对我而言，接受本书的约稿本身就是一项挑战。我们
试图聚焦饮食这一主题，从而分享禅宗的教诲与实践法门
。禅宗与饮食之间的确密切相关，但是，仅仅围绕饮食能
否写出一整本书，我却也毫无把握。
然而，开始撰稿之后，我立刻意识到，当初的疑虑实
在是庸人自扰。烹饪食物、品尝美食，本就是活着的一部
分。我翻开曾反复熟读、横线密布的《典座教训》和《赴
粥饭法》，道元禅师弘扬的恰恰是超越饮食、事关生活的
禅宗教诲，值得我们身体力行，反复实践。
阅读至此，我相信各位对于饮食的态度已经发生了思
想上的大变革，不轻视饮食，并不是吃饱就够了。你是否
也打破了那陈旧的饮食观念呢？
活着离不开吃。每天的一日三餐，记录了人生的每一
个脚印。你对此是否已经深有体会了呢？
接下来，重要的是去实践，认真对待每一顿饭。以这
样的生活方式，我们能够用心面对人生中的每一个片刻。
富有禅意的生活，恐怕不外如是。
如果阅读本书，能帮助读者朋友们调理饮食，用心去
生活，这将是笔者无上的喜悦。
合掌
二○一三年八月吉日枡野俊明于律功寺

无论做饭还是吃饭，都是一种修行
关于烹饪食物，或品尝别人为你做的菜肴，你有没有停下来好好思考过昵？如今的日本，人们己不再为吃饱而发愁，随时随地都能品尝世界各国的特色美食。在这样的环境中，人们逐渐轻视饮食。
做饭成了一种习惯，吃饭自然也谈不上感恩。特别是那些身在职场的人，以工作为生活的中心，对待饮食大部分都有类似的倾向。
然而，正如前言中所说，禅宗将饮食看得非常重要。禅的修行涉及行住坐卧，亦即行走、停止、端坐、睡眠等生活中的方方面面。也就是说，日常生活中的所有行为举止，每一次举手投足，都是修行的一部分。
那么，无论做饭也好，吃饭也好，自然也是修行。提到禅，很多人首先想到的是打坐，认为打坐是最重要的修行方式。可谈到做饭和吃饭，大家似乎完全不会联想到修行，不是吗？
这可是个天大的误会。它们都是同等重要的修行。禅僧们会在用餐前诵念《五观偈》里的句子，其中的第五条是这么写的：
“为成道业，应受此食。”
成道指的是达到开悟的境地。这条偈语的含义是，此刻我们吃的食物，是为了将来有朝一日能够成道。修行是为了成道，而吃饭也是一种修行。
饮食与佛道（佛祖的教诲及相关修行）其实是不可分割的整体。
此外，我们的身体离不开饮食。不吃东西，身体就失去了生命力，最终枯萎衰败。没有了生命，自然就没有了修行的基础。
从这个角度来讲，饮食不仅是一种修行，更是修行的基础。这也是为什么在禅寺中，饮食需要由一位典座’和尚专门操持，他扮演着非常重要的角色。
实际上，有担任典座和尚经历的禅僧，很多都大有所成，取得了非常为人瞩目的成就。在道元禅师的年代，曹洞宗大本山永平寺的彻通义介禅师曾经担任典座一职，后来他成了这座寺院的第三代住持。每一任曹洞宗禅寺住持都当过典座和尚，这可一点都不夸张。
作为典座和尚，用心为在寺院中修行的禅僧烹饪食物是重要的修行内容。无论烹饪还是用餐，是否都不能等闲视之呢？
对待食材的态度，会在人际关系中反映出来
你有没有过类似的经历？如果收到一种不太吃得到的高级食材，人们往往会开始动脑筋：“怎么做才好呢？得好好想想如何将食材的美味完整地呈现出来……”
接着，选定烹饪手法以后，人们还会小心翼翼地料理食材，在烹饪过程中百般用心。那么，处理冰箱里现成的食材又是如何呢？
“只剩这些菜了，随便炒一下算了吧。”
也就是说，面对不同的食材，我们的心态是截然不同的。然而，《典座教训》这样训诫我们：
“即便烹饪粗茶淡饭，不要厌烦，不要应付了事。同时，就算烹饪添加牛奶的高级菜肴，也不要因此欣喜，内心受到牵动。”
也即是说，不要让食材的低贱或高贵牵动你的内心。书中还写道：
“不要被物品的好坏牵动，不因事物改变心态，不因对象改变措辞。”
这段话尤其具有指导意义。道元禅师一语道破玄机，面对食材，我们的心境和态度，会在人际关系中反映出来。
我们每个人在工作和生活中都免不了与人打交道，用不同的方式对待不同的人。可有些人，对待客户，总是一副谦虚的态度，说话分外客气，一旦与供应商沟通，就立刻变得蛮横起来，言谈举止全无顾忌。
你身边是否也有这样的人呢？他们在你的眼中，又是一个怎样的形象呢？我相信大家都不会喜欢表里不一的人吧。
当然，他们对此很可能毫不自知，并非有意对不同对象采取不同的说话方式和态度。可是，这恰恰是下意识最真实的反应。这种个性特质是在每天的日常生活中培养出来的。《典座教训》把对待食材的态度看得如此重要，原因就在于此。
如果，在每天面对烹饪的过程中，我们的态度随着食物而改变，仔细地处理高级食材，随意地应付普通食材，我们的内心很难不受影响。每个日常行为，举手投足与心境态度是紧密相连的。
综上所述，在人际交往中，我们也会习惯性地因为处在不同立场而表里不一。这是需要格外警惕的。
无论什么食材，都要用同样的诚意去烹饪。长此以往，不管面对什么人，你都能用同样的诚心去对待。
P2-7