刘均娥、范旻主编的这本《临床营养护理学（第2版）》是全国高等医学院校护理学本科规划教材。教材分两篇：总论、各种疾病的营养治疗与护理。第一篇介绍了临床营养学概论、临床营养风险筛查与评定、营养学基础、水、各类食物的营养价值等内容。第二篇介绍了各系统常见疾病的营养治疗及营养护理措施，以及中医食疗相关内容等。本书的编者几乎均是活跃在我国临床营养教学、科研、管理和实践工作一线的资深营养师，这保证了本教材内容的专业性、新颖性、科学性和实用性。
本书主要供本科护理学类专业师生使用。

第一篇 总论
第一章 临床营养学概论
第一节 营养学
第二节 临床营养学
第二章 临床营养风险筛查与评定
第一节 营养风险筛查
第二节 营养评定
第三节 营养干预
第三章 营养学基础
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物和膳食纤维
第四节 能量
第五节 维生素
第六节 矿物质
第四章 水
第一节 水是人体内的重要营养物质
第二节 水的代谢与水的需要量
第三节 科学饮水
第五章 各类食物的营养价值
第一节 食物的营养价值及其评价
第二节 谷类食物的营养价值
第三节 豆类食物的营养价值
第四节 蔬菜类食物的营养价值
第五节 水果类食物的营养价值
第六节 畜禽肉类食物的营养价值
第七节 禽蛋类食物的营养价值
第八节 水产动物类食物的营养价值
第九节 乳类食物的营养价值
第六章 健康人群的营养需要
第一节 孕妇营养
第二节 乳母营养
第三节 婴幼儿营养
第四节 儿童营养
第五节 青少年营养
第六节 老年人营养
第七章 平衡膳食与中国居民膳食指南
第一节 膳食结构
第二节 一般人群膳食指南
第三节 特定人群膳食指南
第四节 中国居民平衡膳食宝塔
第八章 临床营养基础理论
第一节 饥饿及创伤时的机体代谢变化
第二节 主要消化和代谢调控器官
第九章 肠内和肠外营养支持
第一节 肠内营养支持
第二节 肠外营养支持
第十章 营养素的药理学研究与应用
第一节 营养素对药物的影响
第二节 药物对营养素的影响
第十一章 食品安全
第一节 食品污染
第二节 食源性疾病
第三节 食品安全管理
第二篇 各种疾病的营养治疗与护理
第十二章 危重患者的营养治疗与护理
第一节 危重患者的代谢改变
第一节 危重患者的代谢支持
第三节 特殊营养物质在危重患者中的作用
第四节 危重患者的营养护理
第十三章 消化系统疾病的营养治疗与护理
第一节 消化性溃疡
第二节 胃炎
第三节 肝病
第四节 急性重症胰腺炎
第十四章 循环系统疾病的营养治疗与护理
第一节 冠心病
第二节 高血压
第三节 心力衰竭
第十五章 泌尿系统疾病的营养治疗与护理
第一节 肾炎
第二节 肾病综合征
第三节 肾衰竭
第四节 透析
第五节 泌尿系统结石
第十六章 呼吸系统疾病的营养治疗与护理
第一节 概述
第二节 支气管炎
第三节 肺炎
第四节 慢性阻塞性肺疾病
第五节 支气管哮喘
第六节 急性呼吸窘迫综合征
第七节 呼吸衰竭
第八节 肺结核
第十七章 营养代谢性疾病的营养治疗与护理
第一节 糖尿病
第二节 痛风和高尿酸血症
第三节 肥胖
第四节 高脂蛋白血症
第五节 营养不良和再喂养综合征
第十八章 神经系统疾病的营养治疗与护理
第一节 急性脑血管病
第二节 球麻痹和假性球麻痹
第三节 癫痫
第四节 颅脑损伤
第五节 三叉神经痛
第六节 多发性神经炎
第七节 重症肌无力
第八节 阿尔茨海默病
第十九章 外科疾病的营养治疗与护理
第一节 外科领域中的营养支持
第二节 手术患者的代谢变化和营养治疗
第三节 创伤患者的代谢变化和营养治疗
第四节 烧伤患者的代谢变化和营养治疗
第二十章 肿瘤的营养治疗与护理
第一节 癌性恶病质
第二节 营养治疗对肿瘤患者营养状态的影响
第三节 肿瘤患者的营养治疗
第四节 肿瘤患者的营养膳食及营养护理
第五节 营养治疗的若干问题
第二十一章 获得性免疫缺陷综合征的营养治疗与护理
第一节 HIV／AIDS的发病机制
第二节 急性HIV感染者和无症状HTV感染者的营养支持
第三节 临床症状期AIDS患者的营养支持
第四节 AIDS患者的饮食与护理
第二十二章 中医食疗
第一节 中医食疗发展简史
第二节 饮食与疾病的关系
第三节 食物性味
第四节 中医食疗原则
中英文专业词汇索引
主要参考文献