食用菌栽培不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，以农林副产品为主要栽培原料，可充分利用废弃资源，缓解废弃物对生态卫生和环境的污染威胁，兼具良好的经济效益、生态效益和社会效益。同时，食用菌栽培具有投资小、周期短、见效快的特点，在帮助农民脱贫和快速致富、发展农村经济中发挥着重要的作用。吴圣进主编的《食用菌栽培致富图解》以图解方式展示食用菌袋料栽培技术，希望能满足初入行的菇农对学习食用菌栽培技术的需求。

第一章 常见的袋料栽培食用菌品种
第二章 食用菌袋料栽培的工艺流程
一、食用菌袋料栽培所需的场地条件
1.场地环境条件
2.场地主要功能区
二、食用菌袋料栽培中常用的设施设备
1.拌料机械
2.装袋机
3.灭菌设备
4.接种箱
三、食用菌袋料栽培所需的其他物资
第三章 食用菌袋料栽培常用的原料
第四章 食用菌袋料栽培技术
一、培养料配制
1.主要食用菌品种的栽培原料配方
2.原料预湿
3.原料混匀
4.原料含水量判断
5.原料pH值判断
二、培养料装袋
1.袋子规格
2.装袋方式
三、高温灭菌
1.菌包装锅
2.高温灭菌
3.出锅
四、接种
1.接种场所的清洁与消毒
2.菌种的准备和质量检查
3.接种
4.筒料菌包料面接种的操作步骤
5.香菇、木耳等长袋料包打孔接种的操作步骤
五、发菌管理
1.发菌场所的清洁消毒
2.菌包的摆放
3.温度的监测
4.菌丝生长情况的监测
5.香菇菌包的小刺孔处理
6.菌包翻堆
六、出菇管理
1.平菇、榆黄蘑、秀珍菇、姬菇的出菇管理
2.反季节秀珍菇的出菇管理
3.毛木耳的出菇管理
4.黑木耳的出菇管理
5.香菇的出菇管理
6.金福菇和鸡腿菇的出菇管理
七、鲜菇采后处理