全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会、中国标准出版社编的《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。《中国食品工业标准汇编（糕点卷）》为糕点卷，由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会和中国标准出版社联合编制。
本汇编为首次出版。主要内容包括第一部分综合标准，第二部分产品标准，第三部分原辅料标准，第四部分试验方法标准，共收录截至2017年12月底发布的糕点国家标准56项，行业标准3项。
本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业标准按标准编号由小到大编排。
本汇编可供糕点生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构人员，以及各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校相关专业的师生参考。

一、综合标准
GB 8957—2016 食品安全国家标准糕点、面包卫生规范
GB／T 12140—2007 糕点术语
GB／T 20977—2007 糕点通则
GB／T 20977—2007 《糕点通则》国家标准第1号修改单
GB／T 23812—2009 糕点生产及销售要求
GB／T 30645—2014 糕点分类
二、产品标准
GB 7099—2015 食品安全国家标准 糕点、面包
GB 7100—2015 食品安全国家标准 饼干
GB／T 19855—2015 月饼
GB／T 20980—2007 饼干
GB／T 20981—2007 面包
GB／T 22475—2008 沙琪玛
GB／T 23500—2009 元宵
GB／T 31059—2014 裱花蛋糕
SB／T 10403—2006 蛋类芯饼（蛋黄派）
SB／T 10507—2008 年糕
三、原辅料标准
GB／T 317—2006 白砂糖
GB／T 1355—1986 小麦粉
GB／T 1355—1986 《小麦粉》国家标准第1号修改单
GB／T 1445—2000 绵白糖
GB／T 546l—2016 食用盐
GB／T 8233—2008 芝麻油
GB／T 8883—2008 食用小麦淀粉
GB／T 8885—2008 食用玉米淀粉
GB／T 8937—2006 食用猪油
GB／T 11761—2006 芝麻
GB 13104—2014 食品安全国家标准食糖
GB 14963—2011 食品安全国家标准蜂蜜
GB 19300—2014 食品安全国家标准坚果与籽类食品
GB／T 19343—2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
GB 19646—2010 食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
GB／T 20883—2007 麦芽糖
GB／T 20885—2007 葡萄糖浆
GB／T 20886—2007 食品加工用酵母
GB／T 21270—2007 食品馅料
GB／T 22474—2008 果酱
GB／T 23968—2009 肉松
GB／T 10419—2017 植脂奶油
四、试验方法标准
GB 4789.2—2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3—2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.15—2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB／T 4789.19—2003 食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验
GB／T 4789.24—2003 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
GB 5009.3—2016 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.5—2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB／T 5009.47—2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
GB／T 5009.56—2003 糕点卫生标准的分析方法
GB／T 5009.77—2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法
GB／T 5009.182—2003 面制食品中铝的测定
GB 5009.227—2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229—2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB／T 12456—2008 食品中总酸的测定
GB／T 14611—2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法
GB／T 14612—2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
GB／T 14613—2008 粮油检验 全麦粉发酵时间试验（Pelshenke试验）
GB／T 16285—2008 食品中葡萄糖的测定 酶—比色法和酶—电极法
GB／T 22110—2008 食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法
GB／T 23780—2009 糕点质量检验方法
GB／T 23814—2009 莲蓉制品中芸豆成分定性PCR检测方法
GB／T 24303—2009 粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法