彭士明，1980年7月1日出生，华东师范大学动物学博士，主要从事海水鱼类养殖及繁育生物学研究，曾先后主持国家自然基金项目2项、上海市项目2项、中央级公益性科研院所基本科研业务费项目3项及其他项目3项，参与国家级项目4项，省部级项目2项；累计发表论文100余篇，其中以第一或通讯作者发表论文40余篇（SCI论文20篇）；获得授权发明专利9项，其中以第一发明人获得授权发明专利5项；2013年度入选中国水产科学研究院百名科技英才培育计划，2016—2017年度入选中国水产科学研究院中青年拔尖人才；2017—2018年于美国迈阿密大学访学一年；以第一完成人获得2016年度海洋工程科学技术奖一等奖1项，以第二完成人获得2016年度上海市技术发明奖二等奖、2014年度上海海洋科学技术奖一等奖以及2014年度中国水产科学研究院科技进步奖二等奖各1项；现为中国水产学会、上海市水产学会会员，上海海洋大学、贵州大学水产养殖专业硕士研究生导师。

前言
第一章 银鲳生物学与种质资源特性
第一节 鲳属鱼类的分类与分布
第二节 形态特征
第三节 生态习性
第四节 种质资源特性
第二章 银鲳繁殖生物学
第一节 繁殖生物学概况
第二节 卵巢发育特征
第三节 精巢发育特征
第四节 卵黄发生与性类固醇激素生成
第五节 性腺发育过程中主要营养素积累特点
第三章 银鲳发育生物学
第一节 胚胎发育及仔稚幼鱼形态变化
第二节 消化系统的发生
第三节 仔稚幼鱼摄食与生长特性
第四节 第一次性周期内的生长及性腺发育特点
第四章 银鲳人工繁育技术
第一节 人工繁育技术研究概况
第二节 性腺发育调控技术
第三节 人工催产、授精与孵化技术
第四节 苗种人工培育技术
第五节 优质受精卵挑选及仔鱼营养强化技术
第六节 仔稚鱼流水与滴投培育技术
第七节 生物饵料向颗粒饲料转换技术
第八节 人工育苗主要操作步骤简述
第五章 银鲳环境生理学
第一节 银鲳对温度变化的生理响应
第二节 银鲳对盐度变化的生理响应
第三节 银鲳对铜离子胁迫的生理响应
第四节 银鲳对运输胁迫的生理响应
第五节 银鲳对不同养殖密度的生理响应
第六章 银鲳营养与饲料学研究
第一节 银鲳主要营养素组成特点
第二节 银鲳食性分析
第三节 饲料组成对银鲳生长及生理生化指标的影响
第四节 蛋白营养需求
第五节 脂肪酸营养生理
第六节 维生素C营养生理
第七节 银鲳饲料学的初步研究
第七章 银鲳消化道微生物的组成与分布
第一节 鱼类消化道菌群的作用及益生菌在水产养殖中的应用
第二节 银鲳消化道菌群结构及其产酶菌
第三节 银鲳消化道潜在益生菌产酶条件的分析
第八章 银鲳养殖模式与技术
第一节 工厂化养殖技术
第二节 池塘养殖技术
第三节 网箱养殖技术
第九章 银鲳病害防治技术
第一节 细菌性疾病的防治
第二节 寄生虫病的防治
附录
附录1 银鲳相关科研项目
附录2 银鲳科技成果鉴定与科技奖励情况
附录3 《无公害食品海水养殖用水水质》(NY 5052—2001)
附录4 《无公害食品 渔用药物使用准则》(NY 5071—2002)
参考文献

彭士明、施兆鸿主编的《银鲳繁育理论与养殖技术》是对目前我国银鲳繁育、养殖相关理论研究及其生产实践技术的全面总结。笔者采用基础理论研究与实际生产实践技术相结合的方法，对银鲳生物学与种质资源特性、繁殖生物学、发育生物学、人工繁育技术、养殖生态学、营养生理与饲料学、消化道微生物学、养殖模式与技术以及病害防治技术等进行了较全面的阐述和介绍。本书可供养殖生产从业人员，以及科研院校科技工作者参考。