根据教学大纲的要求，陈秋生主编的《动物组织学与胚胎学(普通高等教育十三五规划教材)》不仅注重知识的系统性和先进性，而且力图体现动物医学专业特色。细胞是生命活动的基础，第一章首先介绍了动物细胞基本知识；组织是由细胞和细胞间质组成的，第二至七章系统介绍了动物四大基本组织：上皮组织、结缔组织（包括血液与淋巴、软骨与骨）、肌组织和神经组织；器官是由不同来源的组织构成的，第八至十九章详细描述了各系统不同器官的组织结构和细胞组成，并分析了不同功能和代谢的结构基础；第二十章和第二十一章简要介绍了动物胚胎发育，尤其是畜禽的早期胚胎发育；不同种类的动物问存在结构的差异性，第二十二章和第二十三章简要介绍了家禽和鱼类的组织结构特征。每章后附有思考题，而且通过扫描重要章节的二维码，可显示各种兽医动物的组织结构原色图，能形象具体地理解不同器官的结构组成。
本书适合动物医学（兽医学）、动物科学（畜牧学）和水产科学等专业的本科生使用，也可作为相关专业的研究生和畜牧兽医工作者有价值的参考书。

绪论
一、动物组织学与胚胎学的概念及研究内容
二、组织学与胚胎学简史
三、动物组织学与胚胎学同其他课程的关系
四、动物组织学与胚胎学的主要研究技术和方法
五、学习动物组织学与胚胎学应注意的几个问题
第一章 动物细胞基本知识
第一节 动物细胞的结构体系
一、细胞质膜
二、细胞质膜相关的物质跨膜运输
三、细胞质基质与细胞器
四、细胞核
五、细胞骨架
第二节 细胞的主要生命活动
一、细胞周期与细胞分裂
二、细胞分化
三、细胞衰老与细胞死亡
第三节 原核细胞与真核细胞的比较
第四节 细胞与病毒
第二章 上皮组织
第一节 上皮组织的特点与分类
第二节 被覆上皮
一、单层上皮
二、复层上皮
第三节 腺上皮与腺
一、外分泌腺
二、内分泌腺
三、腺细胞的类型
第四节 感觉上皮
第五节 上皮组织的特化结构
一、上皮细胞的游离面
二、上皮细胞的侧面
三、上皮细胞的基底面
第六节 上皮组织的更新与再生
一、生理性再生
二、病理性再生
第七节 组织工程简介
一、组织工程的定义
二、组织工程的主要研究内容
第三章 结缔组织
第四章 血液与淋巴
第五章 软骨与骨
第六章 肌组织
第七章 神经组织
第八章 神经系统
第九章 循环系统
第十章 被皮系统
第十一章 免疫系统
第十二章 内分泌系统
第十三章 消化管
第十四章 消化腺
第十五章 呼吸系统
第十六章 泌尿系统
第十七章 雄性生殖系统
第十八章 雌性生殖系统
第十九章 感觉器官
第二十章 家畜胚胎发育
第二十一章 禽类的胚胎发育
第二十二章 家禽的组织学特征
第二十三章 鱼类的组织学特征
主要参考文献
中英文对照