刘飞龙、郑赤建主编的《现代饭店人力资源管理(旅游与酒店管理类21世纪高等院校十二五系列规划教材)》全面系统地阐述了现代饭店人力资源管理的基本原理和基本知识，以人力资源管理发展、管理职能、管理实务和管理技巧为框架，共分10章分别介绍了人力资源规划、饭店工作分析与员工招聘、饭店员工培训、员工职业生涯管理以及饭店团队建设等具体内容。

第一章 饭店人力资源管理概述
第一节 人力资源与人力资源管理
第二节 饭店人力资源管理概述
第三节 饭店人力资源部的组织结构与主要职责
第二章 饭店人力资源规划
第一节 饭店人力资源规划概述
第二节 饭店人力资源规划的程序和影响因素
第三节 饭店人力资源规划过程
第三章 饭店工作分析与员工招聘
第一节 饭店工作分析
第二节 饭店员工招聘与录用
第四章 饭店员工培训管理
第一节 饭店员工培训管理概述
第二节 饭店员工培训流程与实施
第三节 饭店员工培训的形式与方法
第五章 饭店员工职业生涯管理
第一节 饭店员工职业生涯管理概述
第二节 饭店职业生涯管理的理论基础
第三节 饭店员工职业生涯管理
第六章 饭店绩效管理
第一节 饭店绩效管理概述
第二节 饭店绩效计划与实施
第三节 饭店绩效评估与应用
第七章 饭店薪酬管理
第一节 饭店薪酬与薪酬管理
第二节 饭店薪酬体系设计
第三节 饭店薪酬形式
第八章 饭店员工激励管理
第一节 饭店员工激励概述
第二节 激励理论及其在饭店中的应用
第三节 饭店有效激励的原则和方法
第九章 饭店人力资源保护
第一节 饭店劳动关系
第二节 饭店劳动保护
第三节 饭店社会保障
第十章 饭店团队建设
第一节 团队与饭店团队
第二节 饭店团队建设的基本阶段与途径
第三节 饭店团队精神的塑造
参考文献