第1篇 导论
第1章 接待服务与接待服务业
1.1 接待服务的发展
1.2 接待服务业的范围与特征
1.3 接待服务业与职业发展
1.4 接待服务业的发展趋势
第2章 接待服务业管理与领导力
2.1 接待服务业与管理者
2.2 领导者与领导力
2.3 接待服务业管理与领导力
第2篇 酒店与住宿服务业
第3章 酒店商业
3.1 酒店业的发展及经济影响
3.2 酒店与住宿服务业的分类
3.3 酒店所有权与管理
3.4 酒店商业发展及管理趋势
第4章 酒店房务
4.1 酒店组织与房务管理
4.2 酒店前厅运营概述
4.3 预订与对客服务
4.4 收益管理
4.5 客房服务管理
4.6 房务管理技术服务系统
4.7 酒店及住宿业的可持续发展
第5章 酒店餐饮
5.1 酒店餐饮运营组织
5.2 酒店餐饮管理部门
5.3 酒店餐饮与会议服务
第3篇 餐馆与饮食服务
第6章 餐馆商业
6.1 烹饪艺术
6.2 餐馆运营方式
6.3 餐馆的分类
6.4 快餐店
6.5 餐馆业的发展趋势
第7章 社会饮食业
7.1 公共饮食服务
7.2 社会商业饮食服务
7.3 公共健康与社会饮食服务
第8章 酒水生产与服务
8.1 葡萄酒
8.2 啤酒
8.3 烈性酒
8.4 无酒精饮料
8.5 酒吧与酒水运营
8.6 酒吧的类型
8.7 饮料行业发展趋势
第4篇 闲暇娱乐与活动产业
第9章 公园与景区
9.1 闲暇活动的概念
9.2 国家公园
9.3 主题公园
9.4 闲暇活动与景区
9.5 非商业闲暇娱乐活动的组织
9.6 闲暇与休闲的发展趋势
第10章 俱乐部与娱乐业
10.1 俱乐部
10.2 现代博彩娱乐业
10.3 博彩运营与管理
10.4 博彩业与职业发展
第11章 会展业
11.1 会展业的主要参与者
11.2 会展的类型
11.3 会展活动的组织
11.4 会展业的发展趋势
第12章 节事活动
12.1 节事活动概述
12.2 节事活动管理
12.3 节事活动的组织

《国际接待服务业概论（四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材）》以现代管理学理论与方法为基础，阐述了接待服务业的主要类型及各自的内容和特点，涵括了酒店与住宿服务业、餐馆与饮食服务业、闲暇娱乐与活动产业等。本书跳出了传统旅游管理课程以酒店业代替接待服务业的局限，采取新视角，运用新理论，涉及范围更加广泛和多样。因此，既可以作为旅游与酒店业管理人员及从业者、学习者的核心教材，亦可以成为会展经济与管理、烹饪与营养等领域从业者、学习者的学习读物。
本书不仅有助于学习者了解从事接待服务业所必需的知识结构、能力与素质要求，还为学习者在该产业的未来职业发展和应承担的领导角色提供帮助。通过本书学习者可以获得接待服务业的基础理论知识，深入了解该产业快速发展的全貌，并以全新的视野来看待这个世界上最大的产业，把握该产业的未来发展趋势。
本书译自约翰·沃克（John R.Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第七版，原著作为一本大学旅游与酒店管理类专业基础课程的经典教材，影响深远。