为了更好地发展香料蔬菜,尤其对由国外引进的香料蔬菜,必须和中餐饮食习惯及烹饪方法有机地结合起来,使之洋为中用,引发了西餐的升温,由此产生的连锁反应是香料蔬菜的热卖。部分地区已有专业种植香料蔬菜的农户,主要栽培由国外引进的香草蔬菜,供饭店及西餐厅使用。尽管规范不大,种类不全,但效益尚好,深受消费者青睐。为此,笔者满昌伟、姚小军、张玉新结合生产实际,编写了《香料蔬菜高产栽培与病虫害防治》,分两部分介绍香料蔬菜,即蔬菜香料和树木香料。以期能指导香料蔬菜的栽培,使香料蔬菜健康发展。由于花椒、八角等香料,在植物分类学上属于树木,故本书将其分为蔬菜香料和树木香料。