方楠所著的《老祖母的食疗秘方》为您推荐最古老的食疗秘方，最有效的养生精华，经得起时间的考验，经过了历史的沉淀，凝聚而成的生命绿化源。纯天然、好营养、高价值，将给您的身体带来最最健康的享受！健康、美味、幸福，从厨房开始。老祖母教你从美味中寻找健康之源！

方楠所著的《老祖母的食疗秘方》讲述食疗，乍听之下，似乎是一门特别高深的学问，只有那些世代相传的老中医才具备这种“以食为医”的神奇功力。其实不然，真正的高手向来隐藏于民间，甚至就在我们的身边。

仔细观察不难发现，我们的老祖母就是真正的食疗高手，喝一碗她做的葱白粥，感冒即可治愈；若是口干舌燥，吃一点她做的冰糖萝卜，就能润肺止咳；睡眠品质很糟糕，也不用着急，她的莲子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不了多久你就可以一觉睡到天亮……

《老祖母的食疗秘方》中诸如此类的小秘方多如繁星，常常让我惊奇，原来老祖母就是一流的营养师。

第一章 鲜咸脆嫩味独特——鲁系老祖母的食疗秘方

 大葱蘸酱越吃越壮

 男子不可百日无姜

 最美味的良药——苹果

 土里长出的青霉素——大蒜

 白菜是个宝，胜过灵芝草

 平民人参——胡萝卜

第二章 清鲜醇浓麻辣香——川系老祖母的食疗秘方

 十三香之首——花椒

 菌中皇后——宜宾竹荪

 长生不老良药——银耳

 肠胃清道夫——蒟蒻

第三章 生猛奇异清淡鲜——粤系老祖母的食疗秘方

 天生复脉汤——甘蔗

 快乐水果——香蕉

 青春美丽不老果——芒果

 汁多味甜的菠萝

第四章 切丝如发，片薄如纸——闽系老祖母的食疗秘方

 补血安神数桂圆

 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人

 海底牛奶——牡蛎

 维生素宝库——紫菜

第五章 酥烂脱骨不失其形——苏系老祖母的食疗秘方

 蔬中最有利者——白萝卜

 天堂之果——橄榄

 百益果王——木瓜

 新采嫩藕胜太医

 天赐的礼物——蜂蜜

 厨房里的药物——芹菜

第六章 味美滑嫩，脆软清爽——浙系老祖母的食疗秘方

 小暑黄鳝赛人参

 干果之王——板栗

 益智果——山核桃

 百果之宗——梨子

 一盘蟹，顶桌菜

 开心果——银杏

 莼鲈风味——莼菜

 极品茶——龙井

第七章 油重色浓辣翻天——湘系老祖母的食疗秘方

 天然罐头——香柚

 泥水深处的鲜水果——莲子

 植物肉——豆腐

 水果中的佼佼者——无核蜜橘

 蔬菜之冠——辣椒

 冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝

 植物肉——花生

第八章 重油重色重火功——徽系老祖母的食疗秘方

 维生素C之王——奇异果

 乌茶？红茶！

 植物皇后——野生香菇

 黄山野生葛根粉

 山菜之王——龙爪菜

 果中独备四时之气者——枇杷

 成熟的美丽——石榴

第九章 清淡鲜醇，原汁原味——台系老祖母的食疗秘方

 四海同心——莲雾

 情人果——百香果

 日食三枣，长生不老

 最臭的美味——榴莲

 果中皇后——山竹

 世界四大干果之一——腰果

第十章 酥烂醇香鲜嫩爽——东北系老祖母的食疗秘方

 人体的清道夫——黑木耳

 长寿果——松子

 就是这个味！——东北酸菜

 世界八大珍品之一——海参

 素中荤——猴头菇

 黄金浆果——蓝莓

 杏子梢头香蕾破，淡红褪白胭脂涴

姜是人们日常生活中常吃的一种调味品。自古以来，在中国民间就流传着“生姜治百病”的说法。在中国食姜己经有三千年的历史，早在周朝人们就已经开始人工栽培姜了。民间有“早上三片姜，胜过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”“常吃生姜，不怕风霜”的谚语。古人认为姜能抵御寒湿以及一切邪秽的东西。春秋时期，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，人们一年四季每天都应该吃姜，据说孔子本人就有每天饭后嚼姜数片的习惯。

姜有干姜和生姜之分，它们由于鲜干质量不同，其性能也不同。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。生姜味辛、性温，长于止咳化痰、发散风寒，又能解毒、温中止呕。按中医理论来讲，生姜是助阳的上品，因此，中医自古就有“男子不可百日无姜”之说。在《白蛇传》的故事中，传说白娘子历尽艰辛盗仙草救许仙，盗的仙草其实就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也被称为“还魂汤”。

生姜还具有延年益寿的作用。明朝《奇效良方》中记载药方说：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草（甘草），丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药省似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这是因为人体在进行正常的新陈代谢生理功能时，会产生一种叫氧自‘由基的有害物质，氧自由基能促使身体发生癌变和衰老，而当生姜中所含的姜辣素进入人体后，能产生一种抗氧化本酶，这种物质能有效地对付氧自由基，比维生素E还要强很多。所以，吃生姜能抗衰老，长期食用还有美容的效果。

宋朝大文豪苏东坡在《东坡杂记》中记述，杭州钱塘净慈寺有个八十多岁的老和尚看上去鹤发童颜，苏东坡问其原因，老和尚回答说是因为自己服用生姜四十年，所以才有这样的容貌。在姜的产地山东，有很多年迈的老祖母气色红润就是常吃生姜的缘故。

可见在日常生活中，姜除了可以用作调味品和小零食外，还可以在美容保健方面发挥作用。在炎热的夏季适当吃些姜制食品，对身心健康和防暑大有好处。但是，有些人吃姜有个习惯就是喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。因为生姜皮不但有排汗、防止中暑的作用，还有刺激胃肠道黏膜增加胃肠道消化液，以及脾行水、利尿的功效。因此，吃姜的时候最好是带皮吃。

生姜的药用价值早已记载在中国医药巨典《本草纲目》中。千百年来山东民间百姓常随手采集生姜用于疗伤治病，更有无数流传于老祖母们手中用生姜治病的食疗秘方。老祖母的生姜食疗秘方

生姜增加食欲

俗话说：“饭不香，吃生姜”。姜中含有一种叫姜辣素的物质，姜辣素对口腔和胃黏膜能产生刺激作用，促进消化液的分泌，增进人的食欲。夏季天气炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲。山东的老祖母们遇到这种情况，就会在做饭时顺手往嘴里放几片姜，或者喝点姜汤，吃点姜粥，炒菜时放点姜丝，做包子、水饺馅时加点姜末，这样既能使饭菜的味道鲜美，又健脾开胃，促进食欲，有利于消化，以及肠胃对营养成分的吸收，尤其适合食欲不佳的人食用。

枕边放姜有助改善睡眠

失眠是现代社会一种常见的现象，它让人变得心浮气躁，工作效率低下，长期失眠会让人痛苦不堪。而生姜就是一种对付失眠的有效武器，因为生姜的特殊气味有安神的功效。用生姜治疗失眠简单又方便，到厨房里找一块姜，15克左右，切碎，用干净的纱布包起来，放置在枕头边。睡觉的时候失眠者闻到其芳香的气味，便可安然入睡。连续使用十天至一个月后，失眠症状就会明显改善。

用生姜蜂蜜水祛斑

生姜中的姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用。爱美的山东老祖母们常把生姜切片或切丝，在沸水中浸泡一会儿，然后加蜂蜜调匀当水饮。而蜂蜜中的营养成分也很丰富，这样每天喝一杯，长期饮用可明显减少老年斑。还有的老祖母将生姜切碎，拌少量的食盐长期食用，祛斑效果也不错。

用生姜解毒

生姜还具有解毒杀菌的作用。古人认为野禽非常喜欢吃一种中药叫半夏，由于半夏具有一定的毒性，所以野禽身体内也会带有这种毒性。而生姜是最好的解毒良药，能够解野禽身体内的毒。所以有很多山东老祖母在炖制野禽的时候一定要加生姜，甚至在日常吃皮蛋或鱼、蟹等水产时，通常也会放上一些姜末、姜汁。这样就可以有效地去除这些食物中所含的毒素。

此外，在夏季人们都喜食冷饮、凉菜，这些食品容易受到病菌感染，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果在炒菜时放些生姜，既可调味又可解毒。P8-11

老祖母的健康食疗法

在我很小的时候，每当身体感到不适，总是会用到老祖母的食疗秘方。

牙疼时，老祖母告诉我嚼一片丁香，疼痛就会减弱。丁香是很好的抗生素，牙医有时候会用棉球沾上丁香油，放在疼痛的牙齿旁来减轻疼痛。看来老祖母可以和专业医生相比了。读书读累了，总感觉昏头昏脑的。这时，老祖母就会对我说，别看书了，去买条鱼回来，晚上给你做鱼吃。鱼肉能给身体补充锌，根据美国一项研究证明，如果体内缺乏一定量的锌，人的记忆力就会下降12％。由此可见，老祖母让我吃鱼补脑，还真有道理。

老祖母没有读过书，无法解释那些偏方所包含的科学道理，但偏方却非常有效，直到今天我都用她教给我的食疗方法防病治病。

因缘巧合我有幸结识了方楠。她从小体弱多病，多方求医仍然无法改善体质，最终在老祖母食疗偏方的帮助下，解决了自己多年的病痛。从这以后她爱上了养生，并在保健期刊中提供了各种健康养生方面的信息和食疗秘方。她将自己写的一本关于食疗偏方的书推荐给了我，当“老祖母”这三个字映入眼帘时，我突然有了一种久违的感觉。看了一下这本书的简介，接着翻看了几个章节的内容，便有了出版本书的想法。

因为我和方楠都是老祖母食疗秘方的受益者，出版这本书将健康的福音传播给更多的人，也就成了一种必然。

对于我们普通大众来说，食疗是一门特别高深的学问，似乎只有那些世代相传的老中医才具备这种以食为医的神奇功力。其实不然，真正的高手向来隐藏于民间，甚至就在我们的身边。

方楠对我说，她的老祖母就是巧妇治百病。喝一碗老祖母做的葱白粥，感冒即可痊愈；若是口干舌燥，吃一点老祖母做的冰糖萝卜就能润肺止咳；睡眠质量很糟糕也不用着急，老祖母的莲子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不了多久就可以一觉睡到天亮……诸如此类的小秘方多如繁星，常常让人惊奇。为了把这种健康的惊喜永远传递出去，她才选择就读辅仁大学食品营养学系，并成为了保健期刊专栏作家。

方楠所写的这本食疗书，按照地域的不同，介绍了各地老祖母珍藏的食疗秘方，这些秘方历经无数人的实践，只流传于民间，弥足珍贵。她将其搜集编写出来分享给大家，就是为了让更多的人从老祖母身上学到健康养生的诀窍，少生病甚至不生病。

我衷心地希望她的心愿能够达成。