《用高压锅做美食》(作者今泉久美)——100道美味高压锅菜谱，150幅图片详解，新手也能行，第一次下厨就成功！用高压锅的四大理由： 简单：炖肉、煮鱼、烧水、煲汤……烹煮熬炖蒸都可以上手。省时：蔬菜、鱼类、蛋类加压时间10分钟，肉类也只需15分钟。经济：燃气费节约50%。营养：维生素损失更少，菜肴更美味。

《用高压锅做美食》(作者今泉久美)用高压锅做美食：一锅搞定全图解

《用高压锅做美食》用高压锅的四大理由：

◎ 简单：炖肉、煮鱼、烧水、煲汤……烹煮熬炖蒸都可以上手。

◎ 省时：蔬菜、鱼类、蛋类加压时间0分钟，肉类也只需15分钟。

◎ 经济：燃气费节约50%。

◎ 营养：维生素损失更少，菜肴更美味。

100道美味高压锅菜谱，150幅图片详解，新手也能做，随便就能做好菜，第一次下厨就成功！

2 ● 高压锅的魅力

4 ● 高压锅烹饪流程

6 ● 高压锅料理的步骤

8 ● 高压锅使用注意事项

10 ● 安全使用高压锅四个要点

11 ● 本书用语解释

12 ● 本书使用说明

PART 1 高压锅美食

★ 猪肉篇

15 ● 煮猪肉

16 ● 五花肉拌黄瓜

17 ● 回锅肉

18 ● 蒸猪肉圆白菜卷

19 ● 凉拌猪肉

20 ● 松茸韭菜汤

21 ● 咖喱乌冬面

★ 鸡肉篇

23 ● 煮鸡肉

24 ● 棒棒鸡

25 ● 咖喱鸡

26 ● 生春卷

27 ● 中式鸡肉沙拉

27 ● 法式鸡肉沙拉

28 ● 芹菜鸡蛋汤

28 ● 番茄豆腐汤

29 ● 生菜豆皮拉面

★ 牛肉篇

31 ● 煮牛肉

32 ● 凉拌牛肉

33 ● 泰式沙拉

34 ● 裙带菜汤

34 ● 玉米汤

35 ● 肉汤泡饭

★ 土豆篇

36 ● 蒸土豆

36 ● 鳕鱼沙拉

37 ● 煮土豆+蒸蛋

37 ● 金枪鱼鸡蛋沙拉

★ 芋头篇

38 ● 蒸芋头

38 ● 油炸芋头

39 ● 奶酪酱烤芋头

★ 黄豆篇

40 ● 煮黄豆

40 ● 黄豆鹿尾菜梅子沙拉

41 ● 油炸什锦黄豆

★ 南瓜篇

42 ● 蒸南瓜

42 ● 南瓜肉末

43 ● 南瓜酸奶酱沙拉

★ 茄子篇

44 ● 蒸茄子

44 ● 香汁蒸茄子

45 ● 蒸茄子和猪肉

45 ● 芝麻拌茄子猪肉

★ 墨鱼篇

46 ● 蒸墨鱼

46 ● 韩式墨鱼茼蒿沙拉

47 ● 蒸墨鱼和黄豆芽

47 ● 芥末酱油拌墨鱼豆芽

★ 鲑鱼篇

48 ● 蒸鲑鱼

48 ● 橙汁酱油拌鲑鱼

49 ● 鲑鱼酱

★ 鸡蛋篇

50 ● 蒸鸡蛋

50 ● 鸡蛋黄瓜三明治

51 ● 蒸鸡蛋和虾

51 ● 鸡蛋大虾沙拉

PART 2 高压锅经典菜肴

★ 肉？蛋

55 ●炖猪肉

57 ● 炖牛肉

58 ●酱肉（中式酱油煮猪肉）

59 ● 牛筋肉和块根块茎蔬菜清淡煮

61 ●意大利肉酱面

62 ● 蜂蜜黑醋煮鸡翅根

63 ●参鸡汤

65 ● 煮鸡肉卷

67 ● 带骨鸡肉咖喱饭

69 ● 卷心菜卷

71 ● 茶碗蒸

★ 鱼类？贝类

73 ● 韩式沙丁鱼辛辣煮

74 ● 中式秋刀鱼煮

75 ● 青花鱼味噌煮

77 ● 鳗鱼寿司卷

79 ● 中式蒸鲷鱼

80 ● 墨鱼章鱼煮番茄

81 ● 蛤蜊番茄杂烩

★ 蔬菜？鸡蛋

83 ● 普罗旺斯杂烩

85 ● 浓汤

87 ● 爽口什锦豆

88 ● 杂豆沙拉

89 ● 豆子碎肉咖喱

★ 米饭？意大利面

91 ● 豇豆饭

92 ● 中式蒸米饭

93 ● 墨鱼饭

94 ● 黑豆红薯饭

95 ● 糙米饭

97 ● 蘑菇汁意大利面

★ 新年料理

99 ● 筑前煮

101 ● 日式蒸肉卷

103 ● 即食海带卷

104 ● 煮黑豆

105 ● 苹果金团

PART 3

高压锅双层烹饪

家常菜和甜品

★ 双层烹饪菜肴(一)

110 ● 苏梅酱蒸猪肉

110 ● 红薯味噌汤

111 ● 水芹黄瓜沙拉

★ 双层烹饪菜肴(二)

114● 海藻蒸鳕鱼片

114 ● 肉汤

115 ● 芝麻拌青椒

★ 双层烹饪菜肴(三)

118 ● 无皮烧卖

118 ● 萝卜榨菜汤

119 ● 中式番茄沙拉

★ 家常菜

121 ● 腌酱肉

122 ● 花椒煮鲱鱼

123 ● 煮鸡肝

124 ● 红烧鲣鱼

125 ● 苏梅煮海带

★ 甜品

127 ● 香甜布丁

128 ● 香甜大和芋茶巾绞

129 ● 年糕赤豆汤

高压锅问与答

专栏

52 ● 享受食材与生俱来的美味

106 ● 活力健康汤