《经典新川菜主食全图解》精心挑选100道创新的川味主食、小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。本书详尽介绍了川菜主食特点、技巧等知识，还对每道川菜主食的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜主食，是一本家庭必备的美食指导书。本书由双福、朱太治等编著。

川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是最受大众青睐的美味。

《经典新川菜主食全图解》精心挑选100道创新的川味主食、小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。

每道主食配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字，一看就会的妙招，将川菜主食的制作技巧呈现在你面前。

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Part 1 川味主食基础

川味主食的特点

川味主食常用原料介绍

做出更好吃的主食

川味小吃趣闻

Part 2 川香追寻·主食

面、粉

四川凉面

什锦汤面

奶汤羊肉面

清汤豆芽面

宜宾燃面

担担面

芹菜牛肉面

口蘑红汤面

成都豆花面

牛肉麻绳面

三丝凉面

宋嫂面

家常鳝鱼面

鸡丝软炒面

榨菜肉丝米线

菠菜面

三鲜撕耳面

三鲜河粉

麻辣米线

麻辣小面

辣炒河粉

包子、饺子、馄饨、粽子

抄手虾仁

清汤抄手

虾仁小笼包

龙抄手

牛肉小包

蘑菇小包

金钩包子

酱肉包

韩包子

蛋黄鱼饺

蒸饺

红油水饺

八宝甜粽

馒头、花卷、发糕

千层馒头

海棠花卷

椒盐花卷

如意花卷

凉蛋糕

猪油发糕

米饭、粥

豆花饭

蔬菜炒饭

八宝粥

尖椒腊肉盖饭

饼、花卷、糕、汤圆

川汁辣茄饼

回锅肉炒饼

南瓜饼

八宝炒年糕

珍珠圆子

四川炸汤圆

醪糟汤圆

醪糟小汤圆

赖汤圆

Part 3 川味小吃

甜脆花生米

土豆泥

五香茶花生

糖黏花生仁

金沙玉米

灌汤粉丝

黄醪糟

芝麻团

金钱肥肠

葱油鸡

怪味花生仁

油酥香辣牛肉

五香花生仁

小笼粉蒸鸡

麻辣腐皮丝

甜蒜

芝麻鳝段干

肥肠粉

顺庆羊肉粉

炝炒豆苗

酸辣粉

砂锅酸辣肠粉

Part 4 川味汤

黄瓜皮蛋汤

紫菜豆花羹

黑豆苗肉卷汤

米汤南瓜

杏仁银肺汤

枸杞银耳汤

宜宾肥肠汤

银耳果羹

酸菜鸡丝汤

酸辣豆腐汤

火腿蛋花汤

酸菜青元汤

八宝豆腐汤

冬菜豆芽汤

绿豆冬瓜汤

银耳鳜鱼汤

酸菜豆花汤

竹笋双菇汤

冬菜鸡蛋汤

牛肉鸡蛋汤

酸辣牛肉汤

榨菜里脊片汤

鸡丝榨菜汤

香菇炖鸡汤

酸辣汤