中国高级营养师首创“赵英敏不忌口瘦身法”，减肥不能光靠饿，只有吃对了才能变成让人羡慕嫉妒恨的不发胖体质，让你减得下去，胖不起来！

这本《教你多吃少动好身材》是国内第一本由高级营养师撰写的营养瘦身书，从现在起，你可以甩掉那些让你痛苦的减肥方法，忘记那些难熬的饥饿时光，做个幸福的“狂吃不胖”美食家。与其他书不同，里面包含了专门为美食爱好者定制的不忌口瘦身食谱，书中的方法很简单，食材很常见，效果很明显。

这本《教你多吃少动好身材》是国内第一本由高级营养师赵英敏撰写的营养瘦身书。从现在起，你可以甩掉那些让你痛苦的减肥方法，忘记那些难熬的饥饿时光，做个幸福的“狂吃不胖”美食家。我们知道，使你痛苦的其实不是减肥，而是减肥时使用的不正当的方法，在看到美食时要做到无动于哀，这个过程极其痛苦，所以本书想告诉你，其实减肥不是吃得少就可以的，吃得越多，营养越均衡，身材才会越好。

你面前的这本《教你多吃少动好身材》与其他书不同，里面包含了专门为美食爱好者定制的不忌口瘦身食谱。书中的方法很简单，食材很常见，效果很明显。你要知道，减肥是个技术活儿，它不是简单的节食就能搞定的。减肥失败。是因为你过度节食导致营养不均衡、身体缺乏某种必要的营养，身体“哭闹”着需要某些营养，这种时候你怎么可能瘦下来呢?我们提倡的是让你放放心心地吃。健健康康地瘦，由外而内“吃”出你的好身材，修炼你的女人味。

作者序

编辑推荐

第一章 从今天起你也可以“狂吃不胖”

 第一节 健康出了问题，喝凉水都长肉

1.快节奏生活，就容易快节奏长肉

2.解决肥胖问题的根本之道是健康

 第二节 为什么会“年年减肥年年肥”

 第三节 低碳无糖减肥法是完全违背自然的

 第四节 减肥真理：不吃东西哪有力气减肥呢

1.吃得越少，减肥越难

2.节食和暴饮暴食都是罪

第二章 减肥的朋友们-开饭啦

 第一节 过节瘦身必知的饮食妙招

1.美味、减肥两不误

2.手边常备健康食品

3.保持体重就是成功-减轻体重是意外收获

4.改变就餐顺序，吃多也不胖

5.改掉你的这些长胖陋习

6.享受美食吃不胖的搭配小秘诀

 第二节 7天强效瘦身

1.7天临时急救餐单

2.还你正面侧面双S完美弧线

 第三节 14天有效瘦身计划-两周美丽大变身

1.旧观念抛到九重天之外

2.“私房食谱”大公开

3.上下午零食选择

第三章 瘦身金点子

 第一节 百万网友最关心的6大减肥问题

1.为什么吃很少的东西体重仍然无法减轻？

2.为什么我的饮食很健康还无法减轻体重呢？

3.为什么坚持运动一段时间了体重还不减？

4.为什么我是素食主义者仍然不见瘦？

5.为什么吃同样的东西我更容易发胖？

6.记住，要让自己处于不饿的有利状态

 第二节 告诉你怎么都吃不胖的核心秘籍

1.每块肉都有它的脾气，坚持下去就是胜利

2.做个“浅尝辄止”的美食家

3.天时、地利、人和，缺一不可

4.上班族要牢记的三餐要素

5.百搭瘦身食谱公式，你值得拥有

6.管住嘴，迈开腿，勤运动，形体美

7.吃好睡好，才是真的好

第四章 这些才是你体重暴涨的关键

 第一节 影响体重减轻的6个饮食误区，你占多少

1.警惕看不见的盐分杀手

2.炒菜少放油，体重不用愁

3.聚餐有风险，点菜有技巧

4.姑娘，放下最后那一口

5.做个“水果忍者”，小心水果炸弹

6.喝饮料＝喝糖水

 第二节 一般人不知道的7个加快减肥步伐的小秘诀

1.饭前喝碗汤，漂亮又健康

2.咖啡你喝对了吗

3.全脂牛奶VS脱脂牛奶

4.3杯水减肥法

5.双S减肥法

6.选对时间吃甜点

7.就爱“动手动脚”

第五章 一年四季吃不胖的营养减肥餐

 第一节 春季瘦身完美计划

1.“吃得很少仍发胖”怎么办

2.嘴巴停不下来多是心理作用

3.体重反弹？No Way！

 第二节 夏季是最适合减肥、减肥最易见效的季节

1.夏季瘦身的最佳选择：蔬菜

2.既清凉又瘦身--凉拌菜

 第三节 秋天，你瘦够了吗

1.秋季是一年中真正的减肥开始时间

2.秋季吃哪些菜品减肥最好

3.秋季三餐如何搭配

4.秋季最推荐吃的五种瘦身食物

 第四节 吃什么来应对冬季体重暴涨

1.为何“年年春天减肥、冬季再肥”？

2.冬季瘦身三餐这样吃

3.吃肉真的不长肉

4.冬季吃菜学问大

5.冬季喝粥是上上之选

6.水果怕凉煮着吃

7.千万别“猫冬”

第六章 减肥要像唐僧取经一样

 第一节 瘦成美人胚的5个必经阶段

1.一切按照计划行事

2.别气馁，天天打渔天天晒网

3.3P原则：Patient（耐心）、Persist（坚持）、Peace（淡定）

4.熬过去，就成功

5.准备好接受“美女”的称呼

 第二节 停止节食才是减肥的开始

1.没有谁注定是胖子

2.月减10千克，你也可以做到

3.这次是你最后一次减肥

 第三节 瘦要瘦得有气场

1.瘦身是一种调养

2.调养的饮食养“瘦”饮食原则

第七章 别人的成功，你可以复制

 第一节 没有减不下去的体重--3个月，16千克

 第二节 小胖妹狂减31斤变身最美新娘

后记

如今，低碳无糖减肥法受到越来越多的减肥女性的关注，其实这种减肥方式并不是近两年才有的，早在1g72年，阿特金斯博士就开始推荐这种方法了，并写了一本名为《阿特金斯新饮食革命》的著作，主讲低碳无糖的减肥方法。

这种方法由于可以让体重在短期内下降得非常明显而流行过一段时间，但是尝试过此方法的人几乎都没能瘦身成功。这是为什么呢？下面我就给大家详细讲解一下。

当人体内几乎消耗完碳水化合物的时候，身体就会觉得饥饿，从而动用体内其他来源的能量，以满足新陈代谢的需要。不过，请记住，此时的人体，尤其是大脑，喜欢把葡萄糖当作首选的能源物质，致使胰岛素水平迅速降低，身体细胞开始处于饥饿状态。

在空腹状态下，也会出现同样的情况，即胰岛素水平下降，身体首先会利用储存在肝脏和肌肉组织的糖原。可是体内储备的糖原，只能供应身体几天的能量，接下来身体将靠消耗脂肪和肌肉来补充能量。

这种方法在起初的4～7天内减重明显。需要注意的是，每1克碳水化合物需要结合4克水，以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。也就是说，在开始节食的前几天，机体消耗所有储备的糖原(大约500克)的同时，还会失去大约2千克的水分。所以在减掉的2千克左右的体重中，不会含有一点点的脂肪。而一旦恢复正常饮食，糖原的储备连同相应的水分会立刻恢复。因此，用这种方法减肥一开始只是体重在减少，脂肪并没有减少，只是人们错误地认为自己在快速地减去脂肪。

另外，在持续低碳水化合物摄入的状态下，人体会开始消耗脂肪和肌肉来为自身提供能量，在这一过程中，机体会产生并积蓄大量的酮体，很可能会导致胰岛素的非正常代谢(这是胰岛素的抵抗反应，因为此时胰岛素水平过低了)。酮体的蓄积会造成酮血症、酮尿症，还会造成肝功能损失，导致低血压、疲倦、骨质疏松等。可以说我们是用健康的代价换取暂时的假性瘦身，并且很容易演变成更容易发胖的体质。

我们需要足够的优质碳水化合物来保证身体的正常运作，低碳无糖减肥法一般不应超过2周，遗憾的是现在很多人都违背了，甚至有的人坚持了至少1个月的时间。

低碳无糖减肥法是完全违背自然的，它打乱了人体正常的能量平衡，使身体被迫陷入了一种错误的饥饿状态，结果导致胰岛素水平降低至正常值以下，脂肪和肌肉被分解，给身体带来很大的压力。虽然大脑可以依靠血液中高浓度的酮体来运作，但酮体并非是大脑最喜欢的能量来源，我们的大脑需要来自碳水化合物合成的葡萄糖作为主要的能量来源。

所以说，这并不是一个健康的状态，长期不摄入碳水化合物，势必会导致营养缺乏，出现乏力、头晕、易怒、记忆力减退等一系列的症状。

此外，有营养学家给坚持了一段时间低碳无糖饮食的人群测量脂肪率时，发现它与减肥前相比并没有下降。这意味着，虽然体重减轻了，看上去苗条了，但是脂肪还是没有减下去，减下去的只是肌肉。

这样，潜在的问题就出现了。由于此时他们的肌肉比开始减少了很多，所以身体需要的热量更少了，新陈代谢降低了很多，一旦终止减肥饮食，糖原和水分储备恢复以后，体重会迅速增加，而且由于身体此时不需要那么多的能量，脂肪会更快地蓄积于体内，你会发现吃同样的东西，此时更容易长胖。

很多人为了减轻体重，愿意做任何事情，甚至会忍受乏力、易怒、头晕等不适，但最终还是放弃了低碳无糖的减肥方法。因为他们的身体“哭闹”着要碳水化合物，因为他们需要感觉舒适一点，也只有到那时，他们才会意识到只有健康才是最重要的，若以健康为代价，那么什么都不值得一提。P25-27

这是你最后一次减肥

对于大多数女孩子来讲，最直接、最常用的就是节食瘦身，在100个减肥的人中，一定会有99个人选择过节食减肥（不管你是选择少吃，选择什么苹果瘦身、香蕉瘦身等单一饮食，都称之为节食）。因为在大家普遍认为节食是最简单、最有效的方法。可是请，问这些人中有几个是真正瘦身成功的呢？也许有些人刚开始体重的确减轻了，但随之身体也开始出现各种症状，体重也开始飞速的反弹，甚至越减越胖呢？

我想问大家一句：为什么胖子总在节食但还是瘦不下来？其实不是因为胖才需要节食，也不是没有足够的毅力，而是节食根本无法瘦身，你的身体也根本无法容忍长时间的节食。当然也有人选择一些药物和其他的方法，最后无外乎是让你没有食欲，或不断的往返于卫生间之间，根本无法长期坚持，同样无很法做到真正的瘦身。

1.停止节食就是减肥的开始

很多女孩子说，减肥实在太痛苦了，我注定要和减肥斗争一辈子，将它作为我的终身事业。只要是减肥那么注定是一种牺牲，为了摆脱肥胖的困扰，才不得不选择节食减肥，选择每天计算卡路里过日子，放弃选择美食，放弃本应该让身体吃饱、吃好的权利。说到这里，我要再问一句：你们为了什么而减肥？为了美丽吗？面黄肌瘦，肤色黯淡无华，每天没有精神，还要面对身体的各种的问题，胃疼、脱发、闭经、便秘……这是你想要的吗？此时的你拥有了你想要的美丽吗？是不是事与愿违呢？所以，痛苦的节食并不能换来你想要，那么你的选择还值得吗？如果可以重新来过，你还会选择这样瘦身吗？

每次和我沟通后，很多女孩子都激动的告诉我，老师，您说的太对了，和您说的一样，这些问题我都有，快帮帮我吧……其实，我也曾经也是她们中的一员，采取了各种不惜毁坏健康的瘦身方法，从114斤减到了82斤，不幸的是，我和大多数女孩子一样，出现了月经不调，甚至不孕的情况。

当我帮助一个又一个的女孩子通过健康饮食瘦身成功后，当我看见仍然有大批的女孩子走上一条百害而无一利的道路时，觉得必须要把我自己这么多年的营养知识，可以享瘦终身的方法告诉大家，给大家一条轻松愉悦的瘦身之旅，我渴望和大家分享一本具有真正的瘦身意义，大家可以真正去实践、去操作并且能成功帮助大家瘦身、拥有美丽的书。

因为我不希望再有任何一个女孩子犯下同样的错误，在不知道爱惜健康的年龄伤害自己的身体，又在懂得健康重要性时拼命的调理身体以求健康。

现在我可以很负责的，很郑重的告诉大家，若想真正的瘦身，请停止节食，停止一些单一的饮食方法，停止一些所谓无需节食，无需运动就可以瘦身的药物，因为只有这样，才是你真正瘦身的开始。

很多人会觉得我节食都不瘦，如果吃起来岂不是更胖，不得肥死了。其实不然，好好爱你的身体，它才会健康有活力，才会变瘦变美，如果让它承受饥饿的折磨，忍受各种不适，结果只能是和你的美丽愿望背道而驰。

我们觉得哪个女人漂亮，绝对不会因为她多瘦，她穿什么样的衣服，而是因为她光彩亮丽的肌肤，由内而外散发出来的健康、神采奕奕，以及自信的笑容、优雅得体的举止。这一切靠一时的节食或者靠短期快速的瘦身是永远都达不到的，是要靠平时日积月累的饮食调理，有着良好的饮食习惯和生活习惯得来的。

2.真正的瘦身是让你学会如何和美食共存

真正的瘦身不是你选择了苹果瘦身、香蕉瘦身、鸡蛋瘦身或者哪个明星的瘦身食谱等就可以成功的，否则不会仍然有那么多的女孩子在和肥胖做斗争，而健康的吃不等于是每天大鱼大肉，不等于是增加体重，而是让你学会如何和美食共存，享有健康、享有美丽。因为没有一种食物可以让你不长胖，让你瘦身成功的同时拥有所有身体所需的营养，毕竟身体需要多种食物的必须营养素来维持人体正常的运转，这也是所有的营养学家都在提倡多样化饮食的意义所在。

当然，现在流行的瘦身方法很多，眼花缭乱，每天都有许多想改变体型的朋友上网搜索各种瘦身宝典，购买各种写着可以让你快速简单的瘦身书籍。我这里并没有告诉你哪一位明星的减肥食单最适合你，没有哪一种方法让你快速的减轻体重。但我会告诉你真正享瘦终身，享受健康，拥有美丽的秘密，告诉你活出自己的美丽，改变自己的方法，通过我，你会发现，原来真的可以十年如一日的美丽，原来自己才是最好的美体导师。

3.网友实践后真心反馈

说到这，想起曾经有一个深圳的老大姐，她以前是舞蹈演员，虽然快50岁了，不过很注重保养，皮肤很好，心态也好，经常参加老年舞蹈队，负责编排和教舞。当面对逐渐凸起的小肚子、渐圆的腰身时很发愁，不敢轻易减肥：“我一直认为一旦减肥的话，我就不会像原来一样快乐，会充满痛苦，而且皮肤会变的糟糕，但看了你的博客，用了你的方法后，减肥真的让我轻松愉悦，现在我体重减轻了，变得更快乐，更自信。”

一位叫米沙的朋友，她执行了一个月留言给我说：“汇报一下，已减了4公斤。这是多年来最见效，最信心满满的一次瘦身。从上小学起，我就是个小胖子，一直到现在40岁。成年后体重最轻的时候120，呵呵，赶明儿我也写一篇我的减肥史。”

还有孕前做瘦身的Vivian，成功瘦身后很久没有联系，有一天她兴奋的和我说：“赵老师，很久没有和你联系了。我生完宝宝，而且宝宝已经81天了。现在体重比孕前还轻一公斤，没有节食只是牢记着你告诉我的饮食原则，多粗粮多蔬果多种类多跨度，少油盐慢食。由于还在哺乳，其实我肉蛋类也没少吃，宝宝全母乳。我想你带给我们的不仅仅是一份健康瘦身的食谱，而是一个健康生活的理念，所谓授人以渔就是这样的吧。说了这么多，其实我是想说，谢谢你！”

当然还有她，一位刚刚大学毕业正在实习的White，至今我还记得她瘦身成功后激动的发了一堆的留言给我：“老师！我前天去面试了，成功了，是商务中心文员！好开心！如果可以的话，老师你一定要在博客上写一篇关于我的微博啊！以此来激励那些有梦想的女孩子，写一篇关于我减重的故事。感谢老师！给与我健康的同时还给了我好的工作！”

看，这就是健康饮食的魅力！这样的故事太多太多。以至于让我为我的工作而感到高兴，感到骄傲，每天心里装着满满的成就感。

大家看到这会问我：老师，你是不是有吃不胖的秘诀？若说有没有吃不胖的秘诀。这个说句实话，真的可以有，就看你是否愿意去做。

除非你是因为某些疾病，否则无论你是哪一种肥胖，都可以修正，都可以在这里找到方法并且重新回到减肥的正确道路上来。减肥不再是一种负担，不再是一件痛苦、艰难又必须去做的事情，它完全可以与美食共存。不仅如此，它将是一次轻松愉悦之旅，是你蜕变美丽的开始，是你在生活上的态度及生活习惯，就像每天洗脸刷牙一样的习惯，养成一种饮食自动化。

我想，你就会是下一个优雅、自信、美丽的女人，从今以后不再允许自己生活的不健康，懂得瘦身成功与正确的选择，与你的坚持是结伴而行，那么这一次的减肥计划就会是人生的最后一次……

赵英敏

2014年4月

不知不觉写了这么多，长长的一篇，不知道大家是否有耐心看完，但这篇应该说是我发自肺腑的，最最真诚的讲解，教给大家减肥的要素和方法，也是你永久瘦身的秘密所在。如果你期望自己可以有所改变，期望自己成为一个优雅、自信、美丽的女人，那么不要再把减肥看成是一件痛苦的事情，实际也并不痛苦，它应该是你选择的一种生活态度，一个你保持健康的理由之一，一个改善自我、完善自我的过程。

如果你是个例外，不适合这种饮食方式；如果你尝试了很多方式都很难减掉体重；如果你看不懂该如何做；如果你不知道该做什么样的运动；如果你希望有一套根据自己体质特性来定制的只属于自己的有效餐单，那么可以和我联系。

我相信大家看完了这些和我之前的博文，认真去做过后就会知道减肥再也和节食无关，不用再每天费劲地计算卡路里吃饭，而是在轻松愉悦中减轻了体重，并调理了身体。