说起炸串，我们最熟悉不过了，在大街小巷随处可见。香喷喷的炸串再均匀地涂上小料，就是好吃。但是在小摊上难免会让我们担忧卫生、炸串所用的油等诸多问题，使我们望而却步。如果在家中我们能自己动手制作出既美味好吃又卫生清洁的炸串。那岂不是两全其美。为了满足读者朋友的需求。吴杰和吴昊天等编写了《炸串制作精选》一书。

《炸串制作精选》是一本专门介绍炸串制作的菜谱书。

吴杰和吴昊天主编的《炸串制作精选》分为青菜类、豆制品类、肉类、海鲜类四个哿分共计200种炸串，并详细地介绍了每种炸串的制作过程、调料的配制方法、制作要点，使您在家中做出更好吃、更放心的小串串。本书图片精美，内容丰富，简单易学，非常适合广大家庭阅读使用。

一、青菜蛋而类串串

0l 鲜蘑串

 辣椒串

02 韭菜串

 苘蒿串

 茄子串

03 香菇串

 包心菜串

 白菜叶串

04 油菜串

 芹菜串

 土豆串

05 金针菇串

 杏鲍菇串

 红薯串

06 黑木耳串

 莲藕串

07 胡萝卜串

 板栗串

 南瓜串

08 香辣南瓜串

 山药串

 白菜木耳串

09 菜花炸串

 西兰花炸串

 双花炸串

10 红黑串

 多味时蔬串

 鹌鹑蛋串

ll 麻汁鹌鹑蛋串

 辣味四季豆串

 五香芸豆串

12 茭瓜串

 芋头串

 五味芋头串

13 酸甜辣味串

 瓜香茄子串

14 红薯尖椒串

 橘子柠檬串

 苹果甜味串

15 橘子苹果串

 原味香蕉串

 三样香蕉串

16 面筋串

 馒头串

17 馒头炼乳串

 玉米饼子串

 辣味饼子串

18 饼子鸽蛋青菜串

 鸽蛋豆腐青菜串

 群英聚会串

二、豆制品串串

19 五香素鸡串

 麻辣素鸡串

20 三色素鸡串

 素鸡红肠串

 豆腐泡串

2l 豆腐泡鸽蛋串

 辣椒豆泡串

 干豆腐串

22 韭菜豆皮串

豆腐结串

23 腐竹串

 黑木耳腐竹串

 酱味豆腐结串

24 豆腐辣子串

 两色豆腐串

 辣味豆腐结串

25 五香豆腐结串

 青菜豆腐串

26 豆油皮炸串

 胡萝卜豆油皮串

 豆腐干炸串

27 五香豆干串

 麻辣白干串

 孜然白干串

28 土豆五香干串

 甜酱大蒜串

 孜香带皮蒜串

三、肉类串串

29 鸡心串

 香辣鸡肝串

30 鸡冠串

 鸡胗串

 鸡脖串

3l 鸡柳串

 鸡胸串

 鸡肉丸子串

32 鸡杂串

 鸭翅串

33 鸭头串

 鸭肝串

 鸭胗串

34 鸭脯肉串

 鸭肠串

 莲藕鸭肠串

35 鸭杂串

 兔肉串

 三味兔肉串

36 猪肉串

 原味排骨串

 辣椒酱排骨串

37 排骨土豆串

 大肠串

 猪心串

38 猪肝串

 猪肺串

39 猪肚串

 猪脆骨串

 猪杂串

40 猪肉丸子串

 麻酱猪肉丸子串

 猪肉丸子小山椒串

4l 孜然牛肉串

 五香牛肉串

 麻辣牛柳串

42 牛板筋串

 香辣牛板筋串

 面酱牛板筋串

43 牛百叶串

 辣味牛百叶串

 原味牛肚串

44 麻辣牛肚串

 牛心串

 牛杂串

45 牛肉丸子串

 青菜牛肉丸子串

 五香羊肉串

46 芹菜羊肉串

 辣味羊肉串

 羊血串

47 韭菜羊血串

 圆葱羊血串

 羊肚串

48 羊心小串

 麻辣羊心串

 羊肠串

49 麻香羊杂串

 羊杂辣椒串

50 辣味羊排串

 羊排山药串

 大枣羊排串

5l 麻辣羊排串

 羊排饼子串

52红肠串

 烤肠串

 红肠木耳串

四、海鲜串串

53 辣味海带结串

 酱香海带串

54 扇贝辣味串

 扇贝茭瓜串

55 麻辣扇贝串

 鲢鱼串

 香辣鱼片串

56 特色鲶鱼串

 鲶鱼茄子串

57 小鲫鱼串

 辣酱鲫鱼串

 鱿鱼花串

58 辣酱鱿鱼串

 五香鱿鱼串

59 翡翠鱿鱼串

 特色鱿鱼小串

60 比管鱼豆腐串

 小辣椒比管鱼串

61 海蛎子串

 腌炸海蛎子串

 黄花鱼串

62 腌炸黄花串

 椒盐黄花串

63 小干鱼串

 辣味干鱼串

 酱香干鱼串

64 鲜虾串

 脆皮鲜虾串

65开背麻辣虾串

 五香小干鱼串

 麻辣小干鱼串

66 沙丁鱼串

 茄子沙丁鱼串

 海虹串

67 孜然海虹串

 麻辣海虹串

68韭香海味串

 虾仁串

 多味海鲜串

69 海鲜酿尖椒串

 蟹柳炸串

 面酱蟹柳串

70 五香蟹柳串

 鱼肉卷串

7l 蟹肉卷串

 墨鱼丸子串

 双味海鲜丸子串

72青菜海味丸子串

 三色丸子串

 鱼羊鲜丸子串

73 姜汁香螺串

 香辣螺肉串

 花生酱香螺串

74 孜然带鱼串

 辣酱带鱼串

 腌炸鳕鱼串