何洪巨编著的《五颜六色更营养(揭秘蔬菜水果的颜色密码)》是一份科学饮食的说明书，一部居家必备的实用宝典，一本既全面又经济的营养工具书，速查速用，科学严谨，权威实用。本书用通俗的语言，回答了人们关心的有关新鲜蔬菜和水果的基础知识、卫生与安全、鉴别与选购、贮藏与运输、营养与健康、科学饮食等各种问题。现代医学认为，蔬菜水果不仅富含人体所必需的营养物质，而且具有良好的医疗保健作用。

第一章 身心两平衡的绿色蔬果

 红嘴绿鹦哥——菠菜

 油菜花开金灿灿——油菜

 宫廷皇帝菜——茼蒿

 食疗降压药——芹菜

 平民餐桌上的高档保健菜——芥蓝

 餐桌上的大众菜——小白菜

 厨房中的美容剂——黄瓜

 蔬菜中的起阳草——韭菜

 菜种王子——卷心菜

 君子菜——苦瓜

 养身祛病佳蔬——大葱

 小小的精神维生素——豌豆

 水果之王——猕猴桃

第二章 提升活力的红色蔬果

 红色牛排——红辣椒

 抗癌全明星——西红柿

 天然维生素丸——红枣

 水果皇后——草莓

 长寿食品——山楂

 百果第一枝——樱桃

 夏季瓜果之王——西瓜

第三章 增强免疫力的橙色蔬果

 保健养生的小人参——胡萝卜

 糖脂调控软黄金——南瓜

 席上珍品——黄花菜

 十全十美的食物——土豆

 家庭保健医生——姜

 抗癌益智菇——金针菇

 华南四大名果——菠萝

 岭南万寿果——木瓜

第四章 健康瘦身的黑色蔬果

 素中之荤——黑木耳

 老年病的克星——茄子

 海上长寿菜——海带

 海上神仙菜——紫菜

 天然植物奶——紫葡萄

第五章 清新干净的白色蔬果

 天赐的良药——菜花

 菜中之王——大白菜

 十月萝卜小人参——白萝卜

 菜中减肥瓜——冬瓜

 地下雪梨——荸荠

 天然抗生素——大蒜

 寒士山珍——竹笋

 百果之宗——梨

第六章 药食同源 吃进果蔬跑掉病

 食欲不振

 消化不良

 感冒

 喉咙疼痛

 牙龈肿痛

 便秘

 痛经

 失眠

 贫血

 糖尿病

 高血压

 癌症

第七章 蔬菜水果 吃出来的貌美如花

 滋润美肤色，蔬果来帮忙

 烁烁明眸这样吃

 果蔬，让你拥有一头乌黑秀发

 完美的身姿，优秀的果蔬

 果蔬面膜，美丽可以贴出来

第八章 拨开迷雾，误区靠边站

 吃苹果吐不吐苹果皮

 桃养人，杏伤人，李子树下埋死人

 生吃等于吃健康

 多多益善，健康也会加倍

 反季节蔬果，吃还是不吃