谢红霞主编的《餐厅服务技能实训》教材以酒店餐厅从业人员的岗位设置为依据，参照餐厅工作过程，强调通过对工作任务“学”的过程来获取工作过程知识，从而解决“怎么做”和“怎样做得更好”的问题。
本教材以职业成长规律来组织教学内容，同时以工作流程来序化教学内容。无论是中餐服务、西餐服务，还是宴会服务，其工作流程都包括餐前准备、餐前服务、餐中服务和餐后服务四个环节，因此，餐厅服务技能实训以餐厅服务工作流程来组织教学内容，更有利于学生了解工作过程中的前后关系以及各岗位任务在工作流程中的重要性，增强责任感，培养合作精神。