第一章 有关蔬菜的基本知识

 第一节 蔬菜种类

 第二节 蔬菜的成分与营养价值

 第三节 蔬菜的生产与种植方式

 第四节 蔬菜的繁殖方式

 第五节 蔬菜种子

 本章主要参考文献

第二章 北京常见蔬菜图说

 一、根菜类

1．胡萝卜

2．萝卜 

3．芜菁

4．根甜菜

5．辣根

6．美洲防风

7．牛蒡 

8．婆罗门参

9．芜菁甘蓝

 二、白菜类

1．大白菜 

2．小白菜 

3．乌塌菜

4．菜薹 

 三、芥菜类

1．雪里蕻

2．大头菜

3．榨菜

 四、甘蓝类

1．花椰菜

2．芥蓝

3．结球甘蓝

4．抱子甘蓝

5．球茎甘蓝

6．青花菜

7．羽衣甘蓝

 五、茄果类

1．辣椒

2．番茄

3．茄子 

4．酸浆

5．香瓜茄

 六、瓜类

1．冬瓜

2．佛手瓜

3．瓠瓜

4．黄瓜

5．节 瓜

6．苦瓜

7．蛇瓜

8．丝瓜

9．笋瓜

10．甜瓜

11．西瓜

12．西葫芦

13．越瓜

14．中国南瓜

 七、绿叶菜类

1．菠菜 

2．薄荷

3．落葵

4．芹菜 

5．茼蒿 

6．莴苣 

7．苋菜 

8．芜荽

9．蕹菜 

10．紫苏

11．番杏

12．茴香

13．荆芥

14．苦苣

15．荠菜

 八、薯芋类

1．马铃薯

2．芋 

3．山药 

4．豆薯

5．姜 

6．菊芋 

7．草石蚕

 九、豆类

1．菜豆 

2．毛豆

3．豇豆

4．扁豆

5．蚕豆

6．刀豆 

7．花生

8．豌豆

9．藜豆

10．四棱豆

 十、葱蒜类

1．葱 

2．大篇； 

3．韭菜

4．细香葱

5．胡葱 

6．洋葱 

7．韭葱

8．分葱

9．薤

 十一、水生蔬菜类

1．茭白 

2．莲藕

3．豆瓣菜

4．荸荠

5．芡实 

6．水芹 

7．菱

8．慈姑

 十二、多年生蔬菜

1．石刁柏

2．百合

3．金针菜

4．香椿

5．枸杞

 十三、其他

1．朝鲜蓟 

2．黄秋葵

3．菊花脑

4．菊苣 

5．蕨菜

6．蒌蒿 

7．罗勒 

8．马齿苋

9．马兰 

10．莳萝

11．甜玉米

12．紫背天葵

本章主要参考文献

孙群、孙宝启主编的《北京常见蔬菜图说》共分为两章。

第一章简要介绍了蔬菜的一些基本知识，如蔬菜的分类、成分与营养价值，蔬菜的生产与种植方式、繁殖方式以及蔬菜种子的相关知识。

第二章是本书的重点，共简要介绍了北京108种常见蔬菜植物，这些植物分属25个科77个属。对每种蔬菜的撰述包括其别名、学名、科属、形态特征、产地、食用部位、制种加工与贮藏技术和栽培技术等。其中，制种、加工、贮藏、栽培等技术，便于学生、农技推广者或是蔬菜种植者进行简要了解。除相关的文字介绍外，每种蔬菜同时配有植物或果实的形态以及种子的彩色图片，图文并茂，在科学性和直观性的结合上，增加了可读性。

《北京常见蔬菜图说》适用于从事蔬菜种子研究、蔬菜生产、经营的农业科技工作者和推广者、生产者参考使用。

孙群、孙宝启主编的《北京常见蔬菜图说》编者选择了北京常见的108种蔬菜植物，分属25个科77个属，分别介绍了其别名、学名、科属、形态特征、产地、食用部位、制种加工与贮藏技术和栽培技术等，并配以植物或果实的形态以及种子的彩色图片。